隨著夏日腳步的臨近，被譽為“夜宵界寵兒”的小龍蝦，卻在今年遭遇了前所未有的價格滑鐵盧。據(jù)多方報道，小龍蝦的市場批發(fā)價格經(jīng)歷了大幅度跳水，從上市初期的高點迅速下探。具體而言，小規(guī)格小龍蝦的批發(fā)價已降至每斤約13元，中規(guī)格則約為17元，而大規(guī)格品種也從近60元的高位跌落至32元左右，跌幅驚人。

在湖北這一小龍蝦養(yǎng)殖重鎮(zhèn)，價格下滑的趨勢尤為明顯。藍鯨新聞的記者從當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶處了解到，近期小規(guī)格小龍蝦的價格已逼近甚至跌破每斤10元的關(guān)口，中規(guī)格品種的價格也徘徊在12至14元之間，且這一低迷態(tài)勢已持續(xù)超過一周。上海七寶蔬菜農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場的多位商戶同樣證實了小龍蝦價格的急劇下滑，紛紛表示市場已觸及價格底部。

湖北潛江，作為全國知名的小龍蝦產(chǎn)地，同樣未能幸免于這場價格風(fēng)暴。據(jù)當(dāng)?shù)啬承↓埼r養(yǎng)殖企業(yè)透露，3月初，即便是小規(guī)格的小龍蝦，售價也高達每斤20元，如今卻已縮水至11元，而中規(guī)格品種的價格也僅為15元左右。這一變化，無疑給養(yǎng)殖戶和經(jīng)銷商帶來了沉重的打擊。

然而，與小龍蝦價格暴跌形成鮮明對比的是，消費者的需求卻在持續(xù)增長。電商平臺數(shù)據(jù)顯示，近一個月來，鮮活小龍蝦的銷量激增了606%，小龍蝦調(diào)味品的銷量也緊隨其后，增長了78%。這一數(shù)據(jù)表明，盡管價格大幅下滑，但消費者對小龍蝦的熱情并未減退。

小龍蝦市場的這一悖論現(xiàn)象，引發(fā)了業(yè)界的廣泛關(guān)注。一方面，市場需求旺盛，另一方面，價格卻持續(xù)走低。究其原因，或許可以從行業(yè)發(fā)展的整體趨勢中找到答案。近年來，小龍蝦行業(yè)的增速已有所放緩，相關(guān)企業(yè)注冊量和存量均出現(xiàn)下滑，注銷吊銷數(shù)量更是創(chuàng)下了近五年新高。這背后，是低門檻引發(fā)的激烈競爭和內(nèi)卷，導(dǎo)致整個行業(yè)難以孕育出真正的巨頭。

回顧小龍蝦的走紅歷程，從最初的無人問津到如今的夜宵之王，其命運的轉(zhuǎn)折無疑與口味創(chuàng)新和品牌打造密不可分。然而，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，問題也逐漸暴露。小龍蝦養(yǎng)殖面積的迅速擴張，導(dǎo)致供過于求的情況日益嚴重。加之小龍蝦的季節(jié)性消費特征明顯，以及供應(yīng)鏈分散、標準化程度低等問題，使得小龍蝦店的經(jīng)營壓力倍增。

預(yù)制菜品的興起，更是對線下小龍蝦店構(gòu)成了新的挑戰(zhàn)。預(yù)制菜小龍蝦以其價格優(yōu)勢、方便快捷的特點，迅速占領(lǐng)了市場。大型企業(yè)和品牌商的加入，進一步加劇了市場競爭。為了爭奪客源，不少線下小龍蝦店不得不采取低價促銷策略，導(dǎo)致利潤空間進一步壓縮。

盡管預(yù)制菜小龍蝦在價格和便捷性上占據(jù)優(yōu)勢，但其品質(zhì)問題也引發(fā)了消費者的擔(dān)憂。不少消費者反映，部分預(yù)制菜小龍蝦存在死蝦多、肉質(zhì)松散等問題。因此，如何在保證品質(zhì)的同時，降低生產(chǎn)成本、提高標準化程度，成為了小龍蝦行業(yè)亟待解決的問題。