國(guó)內(nèi)知名湘菜品牌費(fèi)大廚似乎即將邁出國(guó)際化的關(guān)鍵一步。近日，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，費(fèi)大廚辣椒炒肉美國(guó)公司在某招聘平臺(tái)上發(fā)布了招聘啟事，正式開啟了對(duì)美國(guó)首店店長(zhǎng)的招募。
這份招聘啟事透露，費(fèi)大廚美國(guó)首店將落戶加利福尼亞州的圣地亞哥，目前僅店長(zhǎng)一職空缺。崗位要求應(yīng)聘者具有至少2年的連鎖餐飲店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)或自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，且能夠管理20至30人的團(tuán)隊(duì)，并熟悉美國(guó)的餐飲法規(guī)。薪資方面，店長(zhǎng)崗位的年薪在11萬至15萬美元之間，換算成人民幣，年薪范圍大約在79萬至108萬元。
對(duì)于這一招聘啟事，藍(lán)鯨新聞?dòng)浾邍L試聯(lián)系費(fèi)大廚品牌方及招聘方，但截至發(fā)稿時(shí)，尚未獲得任何回復(fù)。然而，費(fèi)大廚出海的消息并非空穴來風(fēng)。今年4月，湖南外國(guó)語職業(yè)學(xué)院與費(fèi)大廚達(dá)成合作協(xié)議，雙方將共同助力湘企出海，并為該校學(xué)子提供就業(yè)機(jī)會(huì)。費(fèi)大廚的相關(guān)負(fù)責(zé)人在考察學(xué)校時(shí)明確表示，企業(yè)的海外業(yè)務(wù)籌備工作正在緊鑼密鼓地推進(jìn)。
費(fèi)大廚辣椒炒肉作為國(guó)內(nèi)知名的湘菜連鎖品牌，以其“大廚現(xiàn)炒”、“不做加盟”、“拒絕外賣”的特色贏得了廣泛的認(rèn)可。2023年，費(fèi)大廚僅憑招牌菜辣椒炒肉就銷售了500多萬份，總營(yíng)收超過10億元。憑借大單品路線和廚師標(biāo)準(zhǔn)化，費(fèi)大廚成功走出湖南，進(jìn)入深圳、上海、北京、廣州等一線城市。
費(fèi)大廚的擴(kuò)張速度驚人，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前費(fèi)大廚擁有158家門店，絕大部分集中在一線和新一線城市，超過60%的門店位于商場(chǎng)內(nèi)。自去年以來，費(fèi)大廚加速擴(kuò)張，一年內(nèi)新增門店60家。其“排隊(duì)王”的稱號(hào)更是深入人心，即使在開業(yè)多年的門店，飯點(diǎn)等位仍是常態(tài)。
在預(yù)制菜盛行的當(dāng)下，費(fèi)大廚堅(jiān)持大廚現(xiàn)炒，使其在眾多快餐品牌中脫穎而出。其招牌菜辣椒炒肉定價(jià)68元，人均消費(fèi)在70至80元左右，具有較高的性價(jià)比。因此，費(fèi)大廚也備受商圈青睞，已入駐北京三里屯太古里、上海新天地、深圳K11等多個(gè)高端商場(chǎng)。
然而，費(fèi)大廚的出海之路并非一帆風(fēng)順。一方面，費(fèi)大廚依賴直營(yíng)模式，對(duì)供應(yīng)鏈管理和成本控制的要求極高。另一方面，辣椒炒肉已經(jīng)成為全餐飲行業(yè)的流量密碼，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。除了費(fèi)大廚外，農(nóng)耕記、蘭湘子、楊掌柜、七碗湘等湘菜品牌同樣以辣椒炒肉為招牌菜式，并迅速擴(kuò)張。
盡管如此，中餐出海的趨勢(shì)依然明顯。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年中餐門店已經(jīng)遍布全球180余個(gè)國(guó)家和地區(qū)，門店數(shù)量接近70萬家，市場(chǎng)規(guī)模接近3萬億元。從早期的火鍋、茶飲、麻辣燙，到如今的湘菜、川菜、云南菜等賽道的頭部品牌，都在積極拓展海外市場(chǎng)。
近年來，中餐出海的品類趨向多元化，湘菜、江浙菜成為新生力量。然而，中餐出海的最大痛點(diǎn)在于供應(yīng)鏈穩(wěn)定性和廚師資源。為了解決這個(gè)問題，一些品牌采取了從國(guó)內(nèi)空運(yùn)食材的策略，但這無疑增加了成本。盡管如此，這些品牌依然選擇出海，并希望在全球市場(chǎng)上站穩(wěn)腳跟。
對(duì)于費(fèi)大廚來說，選擇在此時(shí)“闖美”，無疑踩在了中餐出海的黃金風(fēng)口上。然而，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已經(jīng)“卷生卷死”的餐飲品牌，到了海外市場(chǎng)并不一定就能“降維打擊”。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、地域差異、成本制約等多重因素交織下，出海的中餐品牌必須找到合適的發(fā)展節(jié)奏，才能在全球市場(chǎng)上取得成功。
