隨著新春佳節(jié)的日益臨近，長清區(qū)的餐飲聚會活動也逐漸增多，為了確保全區(qū)民眾能夠度過一個愉快且安心的節(jié)日，長清區(qū)市場監(jiān)督管理局近日向廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者和消費者發(fā)出了食品安全風(fēng)險提示。

對于餐飲服務(wù)經(jīng)營者，市場監(jiān)督管理局強調(diào)了幾個關(guān)鍵點。首先，要嚴(yán)格把控進貨渠道，確保從合法途徑采購食品原料，并仔細查驗供貨商的資質(zhì)和食品合格證明，同時保留好進貨單據(jù)。經(jīng)營者應(yīng)堅決不采購或使用任何腐敗變質(zhì)、有毒有害、無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證以及超過保質(zhì)期的食品。

其次，餐飲經(jīng)營者在人員管理上也不能放松，直接接觸入口食品的工作人員必須持有健康證，嚴(yán)禁有發(fā)熱、腹瀉等病癥的人員接觸或加工食品。所有從業(yè)人員應(yīng)規(guī)范佩戴口罩，保持手部清潔，食品安全管理人員則需切實履行崗位職責(zé)，加強日常管理。

在操作規(guī)范方面，餐飲經(jīng)營者需嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行食品加工，確保生熟食物分開，防止交叉污染。同時，要保持加工和就餐場所的清潔衛(wèi)生，及時清洗消毒餐飲具。對于提供外賣服務(wù)的餐飲單位，應(yīng)規(guī)范使用外賣封簽，確保配送環(huán)節(jié)的食品安全。

對于消費者而言，市場監(jiān)督管理局同樣給出了多項建議。在外出就餐時，消費者應(yīng)優(yōu)先選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽良好的餐飲單位，并注意觀察食品的感官性狀是否新鮮、是否燒熟煮透。就餐后，消費者應(yīng)索要并保存好正規(guī)發(fā)票或收據(jù)。

在網(wǎng)絡(luò)訂餐時，消費者也需仔細查看商家的證照、食品原料和店鋪評價等信息。收到外賣后，應(yīng)檢查外賣封簽是否完好，食物是否新鮮，并盡快食用，避免長時間存放。

對于家庭聚餐，市場監(jiān)督管理局提醒消費者要養(yǎng)成良好的烹飪習(xí)慣，保持廚具、餐飲具的清潔，做到生熟分開，燒熟煮透。同時，選擇正規(guī)市場或超市采購新鮮食材，加工好的飯菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用完畢，剩飯剩菜應(yīng)規(guī)范儲存，并在再次食用前確認食品感官性狀并進行再加熱。

市場監(jiān)督管理局還倡導(dǎo)營養(yǎng)健康飲食，建議消費者注重膳食均衡，合理搭配菜品，避免暴飲暴食，堅持少油、少鹽、少糖，多吃新鮮果蔬。同時，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好風(fēng)尚，鼓勵消費者自覺踐行“光盤”行動，不超量點餐。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者也應(yīng)積極響應(yīng)這一號召，科學(xué)合理設(shè)計菜單，主動提供“小份菜”、“半份菜”，并主動提醒消費者合理點餐，適度消費。春節(jié)期間，市場監(jiān)督管理部門將加大食品安全監(jiān)管力度，確保廣大民眾的飲食安全。消費者在餐飲消費過程中如遇食品安全問題，可撥打投訴舉報電話“12345”。