在繁華的都市街頭，絕味鴨脖門店曾是無數(shù)食客心中的美食圣地。走進(jìn)店內(nèi)，各式各樣的鴨貨散發(fā)著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。然而，近年來，這家鹵味巨頭似乎遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)。

消費(fèi)者王維在接受采訪時，表達(dá)了對絕味鴨脖購物體驗(yàn)的不滿。他回憶起一次購買經(jīng)歷，店員在稱重時總是“大方”地多加，即便在顧客的一再要求下減少分量，最終付款金額還是常常超出預(yù)期。這種“被多夾”的現(xiàn)象，讓不少消費(fèi)者對絕味鴨脖的服務(wù)產(chǎn)生了質(zhì)疑。

不僅如此，鹵味市場的整體疲軟也讓絕味鴨脖倍感壓力。隨著健康飲食觀念的普及，越來越多的年輕人開始減少對傳統(tǒng)鹵味的消費(fèi)。與此同時，鹵味市場上的競爭也日益激烈，數(shù)以萬計的新玩家紛紛涌入，試圖在這片紅海中分一杯羹。

回望絕味鴨脖的輝煌歷史，2005年在長沙南門口菜市場附近開設(shè)的第一家門店，憑借其獨(dú)特的口味和廣告效應(yīng)，迅速吸引了大量食客。短短8個月內(nèi)，絕味鴨脖在長沙開出了61家店，成功站穩(wěn)了腳跟。此后，絕味鴨脖一路高歌猛進(jìn)，不僅超越了前輩煌上煌和周黑鴨，還在2017年成功上市，市值一度突破600億元。

然而，如今的絕味鴨脖卻面臨著業(yè)績下滑、門店收縮的困境。財報顯示，2024年前三季度，絕味食品的營業(yè)收入同比減少了10.95%。一位河北的加盟商奕辰透露，現(xiàn)在門店的生意大不如前，客流被夜市小攤販和夫妻老婆店分流嚴(yán)重。他感嘆道：“現(xiàn)在的生意真難做??！”

在尋求新增長點(diǎn)的道路上，絕味食品也做出了不少嘗試。早在2017年，絕味食品就開始拓寬業(yè)務(wù)版圖，投資了多家餐飲和食品連鎖企業(yè)。然而，這些投資并未帶來預(yù)期的回報。2024年絕味食品在回復(fù)上交所監(jiān)管函中披露，自2017年至今，公司投資活動現(xiàn)金流量凈額持續(xù)為負(fù)。這不僅沒有找到新的增長點(diǎn)，反而給公司帶來了不小的損失。

面對困境，絕味食品并未放棄。2024年9月，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)絕味鴨脖的部分門店上架了奶茶產(chǎn)品。這一舉動被外界視為絕味食品正在尋求第二增長曲線。然而，近半年時間過去，絕味食品的奶茶業(yè)務(wù)并未有新的進(jìn)展。除了幾家試點(diǎn)門店外，其他城市并未跟上這一步伐。甚至在絕味食品的官方旗艦店直播中，當(dāng)被問及如何購買絕味奶茶時，主播一臉疑惑地表示：“絕味還有奶茶嗎？沒有吧?！?/p>

加盟連鎖曾是絕味食品快速擴(kuò)張的法寶。然而，隨著門店數(shù)量的增加，對加盟店的管理也變得越來越困難。一些不良加盟商為了追求利潤，可能會篡改保質(zhì)期或保存不當(dāng)，導(dǎo)致食品安全問題頻發(fā)。在黑貓投訴平臺上，關(guān)于絕味鴨脖的投訴屢見不鮮，內(nèi)容大多涉及“食出異物”、“食后腹瀉嘔吐”等問題。

盡管如此，絕味食品在鹵味市場的地位依然不容忽視。盡管面臨著諸多挑戰(zhàn)，但絕味食品仍在努力尋找突破口。如何在競爭激烈的市場中保持產(chǎn)品穩(wěn)定性、提升服務(wù)質(zhì)量、滿足消費(fèi)者日益多元化的需求，將是絕味食品未來需要重點(diǎn)解決的問題。