近年來，縣城餐飲市場異軍突起，其繁榮景象已不容忽視。特別是在剛剛過去的2024年春節(jié)，縣城餐飲消費(fèi)的增長尤為顯著，堂食和休閑娛樂消費(fèi)分別同比增長24.9%和35%，增速遠(yuǎn)超全國平均水平。這一增長不僅得益于春節(jié)返鄉(xiāng)潮的推動(dòng)，更與非遺旅游、電影娛樂等新興時(shí)勢的疊加效應(yīng)密不可分。

與大城市的內(nèi)卷現(xiàn)象不同，縣城經(jīng)濟(jì)氛圍更為寬松，更適合餐飲娛樂消費(fèi)的發(fā)展。消費(fèi)者需求多樣化，為新老餐飲品牌提供了廣闊的掘金空間。隨著互聯(lián)網(wǎng)和交通的日益發(fā)達(dá)，“小鎮(zhèn)青年”的消費(fèi)觀念已發(fā)生翻天覆地的變化，他們與大城市的消費(fèi)者有著相似的消費(fèi)喜好和高要求，購買頻次和消費(fèi)能力亦不相上下。

中國消費(fèi)市場在2024年呈現(xiàn)出理性化與感性化交織的特征。一方面，消費(fèi)者對價(jià)格敏感度提升，追求性價(jià)比；另一方面，對健康、文化和社交體驗(yàn)的需求持續(xù)增長。這一趨勢在縣城餐飲市場中得到了充分體現(xiàn)。節(jié)假日期間，縣城餐飲業(yè)迎來了前所未有的繁榮，地標(biāo)餐廳和本土網(wǎng)紅小店人頭攢動(dòng)，游客們紛紛前來品嘗地道的縣城小吃，體驗(yàn)原汁原味的當(dāng)?shù)匚幕?/p>

相較于大城市的餐飲市場，縣城已成為餐飲品牌的“新大陸”。大城市的市場增量狂歡早已落幕，存量博弈耗費(fèi)心力，而縣城則展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。?shù)據(jù)顯示，中國縣域市場常住人口達(dá)7.48億，占全國總?cè)丝诘?8%，且農(nóng)村居民人均消費(fèi)支出增速高于城鎮(zhèn)居民。三線及以下城市的“小鎮(zhèn)中青年”成為消費(fèi)升級(jí)的主力軍，月均線上消費(fèi)超1000元的占比高達(dá)80.4%。

下沉市場的競爭優(yōu)勢顯而易見，低線城市的商業(yè)租金與人力成本遠(yuǎn)低于一線城市，為品牌提供了廣闊的利潤空間。以新茶飲行業(yè)為例，古茗通過“鄉(xiāng)鎮(zhèn)包圍城市”戰(zhàn)略，將大量門店布局于二線以下城市，通過鮮果采購的規(guī)模效應(yīng)降低成本，實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張。

縣城消費(fèi)者的生活狀態(tài)與刻板印象大相徑庭。他們房貸壓力小、工作穩(wěn)定、閑暇時(shí)間充裕，表現(xiàn)出“有錢有閑”的生活狀態(tài)。消費(fèi)能力相對較高，理性且開放。春節(jié)期間，一位北漂回鄉(xiāng)的博主發(fā)布視頻，驚嘆于縣城的消費(fèi)升級(jí)。喜茶、瑞幸等餐飲連鎖品牌早已入駐縣城，劇本殺、圍爐煮茶等時(shí)尚活動(dòng)也蔚然成風(fēng)?？h城的消費(fèi)業(yè)態(tài)更加便捷且不斷升級(jí)。

隨著縣城家庭儲(chǔ)蓄率的提高和房貸壓力的減輕，消費(fèi)者的消費(fèi)能力進(jìn)一步增強(qiáng)。小鎮(zhèn)青年、小鎮(zhèn)媽媽和小鎮(zhèn)大媽成為主要消費(fèi)群體。他們追求高品質(zhì)的生活，愿意為心儀的商品和服務(wù)買單。山姆、鮑師傅等代購服務(wù)在縣城也頗受歡迎，咖啡館數(shù)量迅速增加，增長速度遠(yuǎn)超大城市。

餐飲品牌們紛紛加速下沉，布局縣城市場。肯德基、麥當(dāng)勞等國際品牌以及喜茶、奈雪等本土品牌紛紛入駐縣城，外賣服務(wù)也愈發(fā)便捷。一線城市受歡迎的自拍館、Live House等新興業(yè)態(tài)也在縣城落地生根?？h城的商業(yè)生態(tài)日益豐富多元，為消費(fèi)者提供了更多選擇。

縣城餐飲市場的競爭也日益激烈。品牌之間的競爭不僅體現(xiàn)在價(jià)格上，更體現(xiàn)在服務(wù)、品質(zhì)和創(chuàng)新上。夫妻店與連鎖品牌并存，成為縣城商業(yè)的兩極。茶飲、火鍋等品類成為連鎖品牌下沉的先鋒，燒烤等品類也展現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長勢頭?？系禄绕放七€針對縣城市場推出了“小鎮(zhèn)模式”，以適應(yīng)縣城消費(fèi)者的需求。

縣城本土餐飲品牌也在發(fā)力。在文旅融合的背景下，縣域餐飲與旅游資源深度融合，吸引了大量游客前來品嘗美食。景德鎮(zhèn)“三寶別院”、義烏“貝迪餐廳”等縣域特色餐飲憑借地方文化IP與旅游資源招徠顧客，成為縣城餐飲市場的新亮點(diǎn)。