2025年春節(jié)前夕，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)了前所未有的熱潮，銷售額一舉突破200億元大關(guān)，與上一年度相比，實(shí)現(xiàn)了驚人的50%以上增長(zhǎng)。這一數(shù)據(jù)背后，是各大品牌對(duì)春節(jié)市場(chǎng)的激烈角逐，以及消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的便捷飲食需求。

廣州酒家、全聚德、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等眾多上市公司紛紛布局預(yù)制菜領(lǐng)域，推出了一系列特色年菜產(chǎn)品，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。預(yù)制菜不僅成為了年貨市場(chǎng)的熱門選擇，更有高端禮盒售價(jià)直沖9999元，其市場(chǎng)地位不言而喻。這些禮盒不僅包裝精美，更蘊(yùn)含了品牌對(duì)春節(jié)文化的深刻理解和詮釋。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇預(yù)制菜來(lái)籌備年夜飯。調(diào)查顯示，超過半數(shù)的受訪者計(jì)劃在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，21%的消費(fèi)者則直接購(gòu)買預(yù)制菜套餐。這一趨勢(shì)不僅反映了消費(fèi)者對(duì)便捷生活的追求，也預(yù)示著餐飲消費(fèi)習(xí)慣正在發(fā)生深刻變革。

為了搶占市場(chǎng)份額，多家企業(yè)推出了預(yù)制年菜禮盒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年共有23家相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，涵蓋了預(yù)制菜企業(yè)和知名餐飲品牌。老字號(hào)新雅粵菜館的8道大師家宴禮包銷量超過4000份，成為當(dāng)之無(wú)愧的銷量冠軍。松鶴樓的“喜運(yùn)常在”迎春宴禮盒也備受消費(fèi)者喜愛，熱銷500余份。值得注意的是，盡管餐飲品牌推出的年菜禮盒定價(jià)較高，但其銷量卻更為可觀，這足以說(shuō)明品牌因素在消費(fèi)者選擇中的重要性。

在預(yù)制菜市場(chǎng)中，高端預(yù)制年菜同樣備受矚目。董到家推出的售價(jià)3088元的海參年夜飯家宴，內(nèi)含米其林門店同款大菜，彰顯了其高端定位。和苑酒家則推出了售價(jià)高達(dá)9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽(yù)為華人盆菜中的精品。然而，部分消費(fèi)者對(duì)固定組合的禮盒熱情有所減退，更傾向于選擇自選單品來(lái)滿足全家人的口味需求。這一變化也促使預(yù)制菜企業(yè)不斷創(chuàng)新，推出更多個(gè)性化、多樣化的產(chǎn)品。

從消費(fèi)人群來(lái)看，預(yù)制菜消費(fèi)者主要集中在一、二線城市，占比高達(dá)80%。其中，22至31歲的年輕人成為消費(fèi)主力軍，占比達(dá)到43%。這一年齡段的人群對(duì)新鮮事物接受度高，更加注重飲食的便捷性和品質(zhì)感。他們的消費(fèi)習(xí)慣也在一定程度上推動(dòng)了預(yù)制菜市場(chǎng)的繁榮發(fā)展。

生鮮電商平臺(tái)也積極布局預(yù)制菜市場(chǎng)。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預(yù)制菜。數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)啟動(dòng)近一個(gè)月來(lái)，盒馬帝王蟹預(yù)制菜銷售同比增長(zhǎng)118%。叮咚買菜則聚焦盆菜市場(chǎng)，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產(chǎn)品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺(tái)也紛紛加入年菜市場(chǎng)，通過營(yíng)銷手段將主營(yíng)產(chǎn)品與“年菜家宴”緊密結(jié)合，為消費(fèi)者提供更多選擇。

山姆會(huì)員商店的預(yù)制菜同樣銷售火爆。門店上架了多款經(jīng)典老字號(hào)名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，吸引了大量消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)。預(yù)制菜的興起不僅為消費(fèi)者提供了更多選擇，也引發(fā)了關(guān)于“年味”的討論。盡管有消費(fèi)者認(rèn)為使用預(yù)制菜會(huì)影響年夜飯的儀式感，但更多人表示，無(wú)論吃什么，一家人在一起就是最有年味的時(shí)刻。

預(yù)制菜的繁榮發(fā)展不僅反映了消費(fèi)者對(duì)便捷、高品質(zhì)飲食需求的日益增長(zhǎng)，也體現(xiàn)了餐飲行業(yè)在創(chuàng)新和服務(wù)方面的不斷努力。在便利與傳統(tǒng)之間尋找平衡，成為許多家庭面臨的新課題。然而，無(wú)論選擇何種方式慶祝春節(jié)，最重要的是家人之間的團(tuán)聚和歡樂。