隨著2025年春節(jié)的臨近，預(yù)制菜這一新興美食領(lǐng)域迎來了前所未有的熱潮。各大市場上，預(yù)制菜成為了年貨中的“明星產(chǎn)品”，不僅簡化了烹飪流程，更讓諸如佛跳墻、豬肚雞等傳統(tǒng)復(fù)雜菜肴走進(jìn)了千家萬戶。

在春節(jié)期間，家庭聚餐頻繁，預(yù)制菜憑借其便捷高效的特性，迅速成為了年夜飯的熱門選擇。據(jù)一項調(diào)查顯示，超過半數(shù)的受訪者表示愿意在年夜飯中引入預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，而另一部分則直接購買了預(yù)制菜套餐。這一趨勢在線上平臺尤為明顯，自2025年1月以來，“年夜飯預(yù)訂”和“年夜飯?zhí)撞汀钡汝P(guān)鍵詞的搜索量激增了五倍之多。

電商平臺上，各類預(yù)制菜的銷量也呈現(xiàn)出井噴式增長。某品牌的佛跳墻預(yù)制菜銷量已突破九千份，鮑魚豬肚雞預(yù)制菜也超過了兩千份。不少消費者更是花費數(shù)百元購買了包含多道預(yù)制菜的“年貨禮盒”，為春節(jié)增添了更多的美味選擇。這些禮盒不僅菜色豐富，而且烹飪簡單，讓年夜飯變得更加輕松愉悅。

面對這一市場機遇，多家上市公司紛紛涉足預(yù)制菜領(lǐng)域。早在2020年，就有企業(yè)推出了預(yù)制菜年夜飯?zhí)撞投Y盒，如酸菜魚、獅子頭等菜品備受歡迎。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已超過六萬八千家，其中2024年新增注冊企業(yè)近一萬一千家。2025年春節(jié)期間，盒馬、叮咚買菜等生鮮電商也推出了預(yù)制年菜產(chǎn)品，廣州酒店、全聚德、國聯(lián)水產(chǎn)等多家上市公司也積極參與其中。

千味央廚作為預(yù)制菜領(lǐng)域的佼佼者，表示將持續(xù)加大預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售力度。公司的預(yù)制菜主要面向B端餐飲業(yè)務(wù)市場和宴席市場，提供定制化開發(fā)服務(wù)，旨在提升餐廳后廚效率，為宴席市場提供更多樣化的選擇。而絕味食品也在加速拓展新品類，旗下的“絕洽鹵味”致力于為食品和餐飲品牌提供一站式鹵味預(yù)制菜解決方案，探索新的增長路徑。

預(yù)制菜市場的火熱還吸引了其他行業(yè)的企業(yè)跨界布局。如“鞋王”貴人鳥更名為金鶴農(nóng)業(yè)股份有限公司，通過抖音等平臺推出了首款產(chǎn)品“金鶴鮮食米飯”。三只松鼠也通過全資控股的安徽圍裙阿姨食品有限公司正式進(jìn)軍預(yù)制菜行業(yè)，業(yè)務(wù)范圍涵蓋了食品銷售、食品互聯(lián)網(wǎng)銷售、預(yù)制菜銷售及預(yù)制菜加工等多個領(lǐng)域。

預(yù)制菜的興起不僅改變了餐飲行業(yè)的格局，也悄然改變著人們的飲食習(xí)慣。如今，預(yù)制菜已經(jīng)進(jìn)入了不少年輕人的廚房，成為他們在家做飯和點外賣之外的第三種選擇。在社交平臺上，關(guān)于預(yù)制菜的討論熱度不減，有人分享如何判斷飯店是否使用了預(yù)制菜的經(jīng)驗，也有人感謝預(yù)制菜讓自己成為了“廚藝高手”。

根據(jù)《年輕人如何看待預(yù)制菜洞察報告》顯示，僅有不到一成的受訪者表示在任何場景下都不接受預(yù)制菜。這一數(shù)據(jù)表明，預(yù)制菜已經(jīng)逐漸被年輕人所接受和喜愛。在快節(jié)奏的生活中，預(yù)制菜為人們提供了更多便利和美味的選擇。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2023年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)到了五千一百六十五億元，同比增長了百分之二十三點零九。預(yù)計未來幾年，中國預(yù)制菜市場仍將保持較高的增長速度，到2026年市場規(guī)模有望達(dá)到一萬零七百二十億元。這一趨勢不僅反映了消費者對便利和高品質(zhì)飲食需求的日益增長，也預(yù)示著預(yù)制菜行業(yè)將迎來更加廣闊的發(fā)展前景。