2025年春節(jié)期間，預(yù)制菜市場迎來了前所未有的增長熱潮。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年的預(yù)制菜年銷售額已成功突破200億元大關(guān)，與前一年相比，實(shí)現(xiàn)了超過50%的顯著增長。這一趨勢(shì)背后，是各大品牌紛紛搶灘春節(jié)市場，推出多樣化的預(yù)制年菜產(chǎn)品。

在眾多參與者中，不乏廣州酒家、全聚德、國聯(lián)水產(chǎn)等上市公司的身影，它們憑借品牌影響力和市場洞察力，成功在預(yù)制菜領(lǐng)域站穩(wěn)腳跟。預(yù)制菜不僅成為了年貨市場的“明星產(chǎn)品”，更是涌現(xiàn)出了售價(jià)高達(dá)9999元的高端預(yù)制年菜，滿足了不同消費(fèi)者的需求。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來越多的消費(fèi)者傾向于選擇預(yù)制菜來籌備年夜飯。據(jù)調(diào)查，超過半數(shù)的受訪者表示，他們計(jì)劃在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，而另外21%的人則直接購買預(yù)制菜套餐。這一變化，無疑反映了消費(fèi)者對(duì)于便捷、高效生活方式的追求。

為了搶占市場份額，多家企業(yè)推出了預(yù)制年菜禮盒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年共有23家相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，涵蓋了預(yù)制菜企業(yè)和餐飲品牌兩大類。其中，老字號(hào)新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包銷量尤為突出，超過了4000份，成為該品牌預(yù)制菜禮盒中的銷量冠軍。松鶴樓推出的“喜運(yùn)常在”迎春宴禮盒也備受青睞，熱銷500多份。

值得注意的是，相較于預(yù)制菜企業(yè)，餐飲品牌推出的年菜禮盒在定價(jià)上整體較高，但銷量卻更為可觀。調(diào)查顯示，67.4%的消費(fèi)者在購買年菜時(shí)會(huì)考慮品牌因素，而超過八成的消費(fèi)者則會(huì)根據(jù)品牌歷史和傳統(tǒng)來選擇年菜產(chǎn)品。這一趨勢(shì)表明，品牌在預(yù)制菜市場中扮演著至關(guān)重要的角色。

在高端預(yù)制年菜方面，董到家推出了售價(jià)3088元的海參年夜飯家宴，內(nèi)含米其林門店同款大菜；和苑酒家則推出了售價(jià)高達(dá)9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽(yù)為華人盆菜的天花板。這些高端預(yù)制年菜的推出，不僅滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求，也進(jìn)一步推動(dòng)了預(yù)制菜市場的多元化發(fā)展。

然而，盡管預(yù)制菜市場整體呈現(xiàn)蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但部分消費(fèi)者對(duì)禮盒形式的熱情卻有所減退。數(shù)據(jù)顯示，選擇預(yù)制菜禮盒的消費(fèi)者比例從2023年的23.4%下降至2024年的14.5%。一些消費(fèi)者認(rèn)為，固定組合的禮盒難以滿足全家人的口味需求，因此更傾向于選擇自選單品。

從消費(fèi)人群來看，預(yù)制菜消費(fèi)者主要集中在一、二線城市，占比高達(dá)80%。其中，22至31歲的人群成為消費(fèi)主力軍，占比達(dá)到43%。這一群體對(duì)于新鮮事物有著較高的接受度，同時(shí)也更加注重生活品質(zhì)。

生鮮電商平臺(tái)也積極加入預(yù)制年菜市場的大軍。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預(yù)制菜；叮咚買菜則聚焦盆菜領(lǐng)域，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產(chǎn)品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺(tái)也紛紛推出與“年菜家宴”相關(guān)的營銷活動(dòng)，以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

山姆會(huì)員商店的預(yù)制菜銷量同樣火爆。門店上架了多款經(jīng)典老字號(hào)名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，這些菜品憑借其獨(dú)特的口感和品質(zhì)，受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。

預(yù)制菜的興起也引發(fā)了關(guān)于“年味”的廣泛討論。有消費(fèi)者認(rèn)為，使用預(yù)制菜會(huì)影響年夜飯的儀式感；但也有人表示，無論吃什么，一家人在一起就是最有年味的時(shí)刻。這一討論反映了人們對(duì)于傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗與現(xiàn)代生活方式之間平衡的關(guān)注。

隨著生活方式的不斷變化，預(yù)制菜正逐漸改變著人們的飲食習(xí)慣。如何在便利與傳統(tǒng)之間找到平衡點(diǎn)，成為了許多家庭面臨的新課題。但無論如何，預(yù)制菜市場的蓬勃發(fā)展都充分展示了消費(fèi)者對(duì)于便捷、高品質(zhì)飲食需求的日益增長。