作者丨閆思羽 畢然

編輯丨李文賢

張?zhí)m抖音被封后，麻六記如何走出風(fēng)波？

發(fā)現(xiàn)，抖音賬號被禁的第二天，麻六記超30家門店在抖音同步開啟直播。濟南門店主播“小井”意外走紅，門店粉絲量達到16.4萬，曾位于帶貨總榜12名。

線下門店方面，2月10日午間，隨機走訪了北京西直門、金融街麻六記門店，現(xiàn)場仍然火爆，清河門店1:00時，仍有顧客用餐。

排隊用餐的4名顧客均表示，關(guān)于張?zhí)m的網(wǎng)絡(luò)輿情對線下麻六記并無太大影響。“如果是食品安全事件會介意，其他的沒有太大影響。”“來消費是因為口味好，針對孩子還有不辣的選擇。”

麻六記直播火爆的同時，帶貨的酸辣費含木薯粉等淀粉、參保人數(shù)8000人與實際相差太大等引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。

求證發(fā)現(xiàn)，此前的質(zhì)疑主要針對“紅薯粗濕粉”的宣傳，新的產(chǎn)品文案中已經(jīng)修改，或標(biāo)明了“紅薯淀粉、木薯淀粉、蕨根淀粉三粉合一”。關(guān)于參保人數(shù)麻六記還未有更多回應(yīng)。

按照原來的規(guī)劃，2025年麻六記將繼續(xù)拓展線上帶貨、線下門店業(yè)務(wù)。此前汪小菲曾透露，公司會在開設(shè)門店的城市組建直播團隊。

餐飲連鎖顧問王冬明對表示，之前麻六記和張?zhí)m與大S輿論強捆綁，所以一榮俱榮，一損俱損。建議麻六記在之后的營銷上，要規(guī)避熱點輿情給公司品牌帶來的過度影響。

多家門店線上開播，濟南門店主播成為“新晉網(wǎng)紅”

張?zhí)m抖音賬號被禁的第二天，麻六記多家門店在多個平臺開啟直播。

不完全統(tǒng)計，視頻號上有麻六記、麻六記福利官、麻六記酸辣費合作中心等多個賬號，抖音號上則更多，包括麻六記官方旗艦店，麻六記金融街店等超過70家賬號。

其中認證用戶約32個，2月11 日14:00同時直播的賬號約30個。

麻六記組建的“直播矩陣”粉絲數(shù)量不等，其中麻六記官方旗艦店粉絲量最高，達到262.1萬，接近百萬粉絲的賬號有2個，分別是張姐麻六記、蘭姐麻六記甄選好物；以門店命名的賬號粉絲量多在幾千到5萬不等。

憑借“真誠必殺技”出圈的“小井組合”，即門店的店員“小井”和店長，成為本輪麻六記直播中的明星主播，其賬號“濟南恒隆麻六記酒店管理有限公司”（簡稱“濟南麻六記”）一枝獨秀，粉絲量達到16.4萬，位于帶貨總榜12名。

店鋪帶貨數(shù)據(jù)也不容小覷。蟬媽媽數(shù)據(jù)顯示，近30天，麻六記官方旗艦店直播銷售額為500萬-750萬，麻六記酸辣粉、“濟南麻六記”為100萬-250萬。此外還有多個賬號銷售額位于10萬-50萬區(qū)間。

以“濟南麻六記”為例，主播帶貨的產(chǎn)品主要為麻六記酸辣粉、湯圓、鍋巴等零售產(chǎn)品，售價在9.9元-99元不等。

下方的評論中，不乏網(wǎng)友的鼓勵：“麻六記加油”“好可愛的兩枚小伙”。也有網(wǎng)友發(fā)出質(zhì)疑：“這口流量一定要吃嗎？”“是不是又在演戲？”

截至目前，張?zhí)m還未現(xiàn)身直播間，也沒再作出任何回應(yīng)。

2月10日晚間，抖音副總裁李亮在其官方微博號上回應(yīng)了“麻六記旗下多個店鋪開啟抖音直播”一事。李亮表示，抖音歡迎每一個認真做產(chǎn)品的商家和個體。直播可以更好地向用戶展示產(chǎn)品與服務(wù)，抖音倡導(dǎo)商家通過店鋪直播直接與消費者溝通，像麻六記這種借助品牌自播實現(xiàn)銷售的模式，平臺是歡迎和支持的。

對于麻六記門店集體開播的行為，網(wǎng)友戲稱為“張?zhí)m的反擊”，“不要難為打工人”，“蘭姐確實動作過了，但是身后員工感人”，也有網(wǎng)友表示還需看看后續(xù)事態(tài)的發(fā)展。

線下門店依舊火爆，客單價約百元

線上的輿論風(fēng)波，對線下門店影響如何？

2月10日午間，隨機走訪了北京西直門、金融街麻六記門店和清河門店。

發(fā)現(xiàn)，這幾家門店顧客仍然不少，不乏排隊的現(xiàn)象。隨機詢問的4位用餐顧客，均表示還會選擇麻六記用餐。

一位顧客告訴，“正常消費來講，沒有特別多的影響。在網(wǎng)上這個輿論還是比較大的，但對于線下消費，感覺對麻六記沒有太大影響?！?/p>

“不是食品問題還好?！绷硪晃活櫩吞岬?。還有顧客表示，來麻六記消費主要是口味好，店里還有針對孩子免辣的產(chǎn)品。

“飯店菜做的挺好的，性價比也挺高的，為什么不來呢？”一位消費后的顧客對表示，自己不會受輿論影響。

在大眾點評搜索北京的麻六記門店，評分在3.5-4.5分不等，人均消費101元-133元，評價褒貶不一，主要包括菜品、服務(wù)、價格等，涉及網(wǎng)絡(luò)輿情的評論并不多。

公開資料顯示，麻六記創(chuàng)始于2020年，旗下包含麻六記電商與餐廳實體。在2023年6月的活動上，麻六記CEO安勇曾表示，麻六記當(dāng)前的收入由線下餐廳和零售商品兩部分組成，其中零售商品占比約60%。

麻六記旗下目前擁有麻六記餐廳和麻六記酸辣粉兩種線下門店形式。其中麻六記餐廳，產(chǎn)品以川菜為主，涵蓋涼菜、熱菜、小吃、酒水飲料等，價格在 8 元至 198 元不等?！奥榱浰崂狈邸?主要提供粉面、小吃，粉面價格主要在 16 - 30 元之間。

按照麻六記此前的規(guī)劃，麻六記 2025 年計劃將 “麻六記酸辣粉” 門店拓展至 300 家 ，主要通過區(qū)域代理的方式在全國開店，由區(qū)域代理負責(zé)單個城市的加盟工作。

此前汪小菲曾透露，公司會在開設(shè)門店的城市組建直播團隊，布局線上業(yè)務(wù)，實現(xiàn)線上線下聯(lián)動。

麻六記產(chǎn)品再陷質(zhì)疑，回應(yīng)稱符合安全標(biāo)準(zhǔn)

麻六記直播火爆的同時，售賣的產(chǎn)品也被推上風(fēng)口浪尖。

據(jù)《讀秒財經(jīng)》報道，麻六記酸辣粉曾被中國食品安全網(wǎng)在“3·15特別報道”中點名，指出該產(chǎn)品除了紅薯粉之外，添加了木薯粉、蕨根粉等其他淀粉。

2月9日，麻六記通過社交平臺發(fā)布聲明稱，麻六記所有產(chǎn)品均具有國家認可的檢測報告，合法合規(guī)生產(chǎn)銷售，不信謠不傳謠，共同維護良好的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境和市場秩序。“真實315名單無麻六記任何產(chǎn)品，請粉絲們放心食用”。

搜索發(fā)現(xiàn)，中國食品安全網(wǎng)2023年3·15特別報道中，《10款熱銷酸辣粉測評》一文中提到“標(biāo)稱麻六記、李子柒、鄒三和的三種酸辣粉，配料表比較相似，除了紅薯粉之外，都添加了木薯粉、蕨根粉等其他淀粉?！?/p>

報道中提到，純紅薯粉的成本較高，紅薯淀粉每噸售價在6000-8000元。而木薯淀粉的每噸售價僅為三四千元，相當(dāng)于紅薯淀粉的一半。在麻六記酸辣粉的詳情頁上，標(biāo)稱紅薯粗濕粉，傳統(tǒng)漏粉工藝，粉質(zhì)順滑Q彈有嚼勁。

時隔兩年，麻六記酸辣粉的宣傳內(nèi)容有無改進？

從直播間的鏈接中看到，宣傳文案已經(jīng)改為“手打濕粉”，并未提及“紅薯粗濕粉”相關(guān)字樣。

而在麻六記京東自營官方旗艦店中，宣傳文案為“紅薯粗濕粉”，但下方標(biāo)明了“紅薯淀粉、木薯淀粉、蕨根淀粉三粉合一”。

了解到，三粉合一除了能降低成本、提升大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的效率，也有改善口感和外觀的需要。木薯淀粉具有很強的粘性和韌性，添加到酸辣粉中可以使粉條更有嚼勁，不易被煮爛或泡爛。蕨根淀粉則能使粉條具有獨特的脆性和爽滑感，同時可以增加粉條的透明度

張?zhí)m在直播中提到“8000名員工”也引發(fā)質(zhì)疑。

有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)北京麻六記參保人數(shù)只有幾十人，和8000人差太遠，質(zhì)疑參保真實性。

天眼查顯示，北京麻六記餐飲管理有限公司2023年年度報告顯示，公司參保人數(shù)為33人。

麻六記公號顯示，2025年，麻六記門店數(shù)量為50家。據(jù)此估算，參?？?cè)藬?shù)約1650人。

此外還有北京麻六記食品銷售有限公司、北京麻六記酒店管理有限公司、北京麻六記健康科技有限公司等多個主體，具體參保人數(shù)有待麻六記公開回應(yīng)。

餐飲連鎖顧問王冬明對表示，事件最大的風(fēng)險是張?zhí)m的人設(shè)如果崩塌了，帶貨就會受到較大的影響。而且之前麻六記和張?zhí)m與大S輿論強捆綁，所以一榮俱榮，一損俱損。建議麻六記在之后的營銷上，要規(guī)避熱點輿情給公司品牌帶來的過度影響。

“本身麻六記是蹭張?zhí)m的流量，張?zhí)m又是靠大s事件起的流量，成也蕭何敗也蕭何。”王冬明表示，麻六記靠自己品牌的自然流量，下一步會很被動。