編輯：喻博雅

2月17日，“2025鳴鳴很忙省錢(qián)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)”在北京國(guó)家游泳中心（水立方）召開(kāi)，鳴鳴很忙創(chuàng)始人晏周出席，鳴鳴很忙創(chuàng)始人趙定發(fā)表了主題演講，眾多知名學(xué)者、企業(yè)代表、加盟商及全國(guó)媒體參加。

趙定系統(tǒng)回顧了量販零食行業(yè)的發(fā)展歷程，并首次提出“量販零食3.0”的發(fā)展方向，指出高質(zhì)價(jià)比、食品安全、供應(yīng)鏈優(yōu)化將成為行業(yè)未來(lái)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

圖：鳴鳴很忙創(chuàng)始人趙定

“零食行業(yè)經(jīng)歷了從‘散裝稱(chēng)重+進(jìn)口食品’的1.0時(shí)代，到‘品牌+廠(chǎng)牌’并存的2.0時(shí)代，如今，市場(chǎng)正邁向‘更加有品質(zhì)的商品+更加合理的價(jià)格’的3.0時(shí)代?！壁w定表示，“零食行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力已不再只是低價(jià)，而是如何做到‘高質(zhì)價(jià)比’。”

2024年，鳴鳴很忙零售額突破555億，在營(yíng)門(mén)店數(shù)已經(jīng)超過(guò)15000家，穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位。此次發(fā)布會(huì)上，鳴鳴很忙正式推出自有品牌，宣布零食很忙、趙一鳴零食雙品牌升級(jí)及3.0店型全面鋪開(kāi)，并獲得全球知名咨詢(xún)機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文（Frost & Sullivan）授予的“全國(guó)零食連鎖行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌”、“全國(guó)零食連鎖行業(yè)門(mén)店數(shù)第一”、“全國(guó)零食連鎖行業(yè)營(yíng)業(yè)收入第一”認(rèn)證，進(jìn)一步鞏固了行業(yè)龍頭地位。

趙定表示：“2024年，零食行業(yè)的高頻詞是‘內(nèi)卷’，其本質(zhì)是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。在鳴鳴很忙合并之初，晏周總和我就達(dá)成共識(shí)——我們要肩負(fù)起食品安全與健康的責(zé)任。集團(tuán)致力于從低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向低成本競(jìng)爭(zhēng)，從單純追求低價(jià)轉(zhuǎn)向高質(zhì)價(jià)比。我們拒絕內(nèi)卷，始終堅(jiān)持‘幫消費(fèi)者省錢(qián)、幫加盟商賺錢(qián)’的使命，通過(guò)自有品牌建設(shè)、3.0門(mén)店升級(jí)、供應(yīng)鏈優(yōu)化，打造真正可持續(xù)的零售模式?！?/p>

以下是趙定演講全文：

2024年感覺(jué)過(guò)得非?？?，這一年我們的門(mén)店數(shù)量快速增長(zhǎng)，我們的團(tuán)隊(duì)也在迅速壯大，我們肩上的責(zé)任也在隨之增加。

這一年我們的門(mén)店來(lái)到了一萬(wàn)多家，這意味著背后有一萬(wàn)多個(gè)家庭，每一家店都是他們賴(lài)以生存的營(yíng)生。

這一年我們未曾停止思考，思考如何讓加盟商過(guò)得更好！如果通過(guò)我們的努力能讓門(mén)店的銷(xiāo)售額增長(zhǎng)一點(diǎn)，那就一定是我們應(yīng)該做的。

這一年我們也沒(méi)有停止學(xué)習(xí)，我和團(tuán)隊(duì)多次到河南許昌感受胖東來(lái)文化，學(xué)習(xí)零售知識(shí)。在商品品質(zhì)的把控上我們的收獲非常大，我們也努力學(xué)習(xí)成為一家對(duì)社會(huì)更有貢獻(xiàn)的企業(yè)。

這一年我們也不敢怠慢創(chuàng)新，“3.0省錢(qián)超市”是我們嘗試的新物種，為我們的未來(lái)指明了一個(gè)新的方向。鳴鳴很忙的自有品牌也從規(guī)劃到執(zhí)行邁出了第一步。

2024年伴隨著零食行業(yè)的一個(gè)高頻詞匯就是內(nèi)卷，大家卷價(jià)格、卷品質(zhì)，卷線(xiàn)上、卷線(xiàn)下，卷完品牌卷渠道，而內(nèi)卷的本質(zhì)其實(shí)是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)過(guò)度內(nèi)卷價(jià)格的時(shí)候，品質(zhì)就一定得不到保障。在鳴鳴很忙合并之初，晏周總就和我約定，我們要肩負(fù)起食品安全與食品健康的責(zé)任，這是公司發(fā)展的底線(xiàn)。2024年集團(tuán)也努力從“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)向“低成本競(jìng)爭(zhēng)”，從一味的追求低價(jià)轉(zhuǎn)向追求質(zhì)價(jià)比。

我們認(rèn)為“總成本領(lǐng)先”是任何行業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵，也是鳴鳴很忙一貫的戰(zhàn)略。

回顧零食店的發(fā)展，大概可以分成三個(gè)階段：第一個(gè)階段，從2005年到2014年，那個(gè)時(shí)候百花齊放，零食店從“炒貨店、特產(chǎn)店”逐漸演變成為了“散稱(chēng)+進(jìn)口食品”為主流渠道的門(mén)店模型。這一代的店型，產(chǎn)品保質(zhì)期通常在一年甚至更久。因?yàn)闆](méi)有形成連鎖，所以大部分門(mén)店采取“經(jīng)銷(xiāo)商供貨制”，這也導(dǎo)致門(mén)店零售價(jià)格偏高，而一線(xiàn)品牌往往價(jià)格比較透明，門(mén)店端的毛利率不高，所以這一代的零食店大部分都會(huì)賣(mài)一些廠(chǎng)牌產(chǎn)品，長(zhǎng)期的循環(huán)也導(dǎo)致了在這個(gè)階段連鎖化零食店發(fā)展并不是很快，也很難有全國(guó)性的品牌出現(xiàn)。

2015年左右零食店迎來(lái)了第二個(gè)發(fā)展階段，尤其是零食很忙的出現(xiàn)，正式在零食店引入了一線(xiàn)品牌，通過(guò)運(yùn)營(yíng)效率做到了很便宜。對(duì)廠(chǎng)牌的嚴(yán)格把控讓我們這一代的零食店構(gòu)建了“品牌產(chǎn)品+廠(chǎng)牌產(chǎn)品”的商品矩陣，直接和廠(chǎng)商合作，率先做到0帳期，也是我們這代零食店吃到的供應(yīng)鏈紅利，因?yàn)槲覀児?jié)約了非必要供應(yīng)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了商品價(jià)格的有效回歸。中國(guó)零食以及中國(guó)食品工業(yè)在這個(gè)階段也取得了巨大的發(fā)展，上游工廠(chǎng)從復(fù)刻進(jìn)口食品轉(zhuǎn)向了開(kāi)始生產(chǎn)中國(guó)口味的零食，散稱(chēng)的烘焙、熟食，也成為了在2.0階段零食店發(fā)展的主要品類(lèi)。

到了2024年，零食店以及社區(qū)零售行業(yè)迎來(lái)了一次新的機(jī)遇，“更加有品質(zhì)的商品+更加合理的價(jià)格”成為新的發(fā)展方向，消費(fèi)者希望購(gòu)買(mǎi)更加健康的食品。而為了做出更加健康的食品，我們也開(kāi)始嘗試推動(dòng)工廠(chǎng)減少不必要的添加劑，優(yōu)化配方。低溫冷鏈?zhǔn)鞘澄锉４娴闹匾绞?，既保證了少添加，又保持了風(fēng)味。所以對(duì)我們來(lái)講，我們需要建立更加快速敏捷的配送網(wǎng)絡(luò)，以及冷凍冷藏的配送體系，而隨著我們的門(mén)店在全國(guó)逐漸密集，也給了我們建設(shè)全國(guó)化冷鏈物流供應(yīng)鏈的機(jī)會(huì)。

縱觀全球零售業(yè)發(fā)展，大致上分為三大類(lèi)，第一類(lèi)，類(lèi)似于沃爾瑪、胖東來(lái)這樣的大賣(mài)場(chǎng)，通常會(huì)有幾千平方，甚至上萬(wàn)平方；第二類(lèi)，是在中國(guó)發(fā)展非常不錯(cuò)的平臺(tái)型電商公司，像阿里、拼多多；還有第三類(lèi)，類(lèi)似于711、羅森這樣便利店的社區(qū)零售。鳴鳴很忙屬于第三類(lèi)，作為離家更近的社區(qū)零售，是全球零售發(fā)展的重要組成部分。未來(lái)，這三個(gè)零售業(yè)態(tài)都會(huì)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。而“合理的門(mén)店密度+高效率的配送網(wǎng)絡(luò)”將會(huì)成為社區(qū)零售發(fā)展的關(guān)鍵動(dòng)作，也是鳴鳴很忙3.0門(mén)店的核心舉措。

鳴鳴很忙的3.0，也是社區(qū)零售的3.0。

過(guò)去的鳴鳴很忙做到了“產(chǎn)品多、價(jià)格低、更新快、體驗(yàn)好”。而未來(lái)的鳴鳴很忙，我們要做到“品類(lèi)精選、價(jià)格合理、購(gòu)買(mǎi)便利”。我們將重構(gòu)成本，以效率為基準(zhǔn)，以顧客為中心，做到總成本領(lǐng)先，真正為人民省錢(qián)。2019年創(chuàng)立趙一鳴的時(shí)候我提出了“幫助老百姓實(shí)現(xiàn)零食自由”，而今天，我們將重新發(fā)愿，“幫助老百姓實(shí)現(xiàn)美好生活”。

“3.0省錢(qián)超市”就是我們一個(gè)新的嘗試。無(wú)論是零食很忙的“為人民省錢(qián)”還是趙一鳴的“幫消費(fèi)者省錢(qián)”，都是晏總和我最早的創(chuàng)業(yè)心愿，所以在2024年6月份，我們開(kāi)啟了鳴鳴很忙第三代門(mén)店的全面探索，聚焦“省錢(qián)”的定位，我們官宣了“省錢(qián)就逛鳴鳴很忙”的品牌口號(hào)，并全面啟動(dòng)3.0門(mén)店的打樣。9月份我們的第一家測(cè)試店在廣州正式開(kāi)業(yè)，讓“省錢(qián)”的策略在3.0門(mén)店完美實(shí)現(xiàn)！秉承幫加盟商賺錢(qián)的使命，我們一直認(rèn)為只有打樣成功的商業(yè)模型才能推向市場(chǎng)，在經(jīng)歷多輪打樣之后，10月下旬鳴鳴很忙正式推出了“3.0省錢(qián)超市”，也代表著鳴鳴很忙從零食品類(lèi)到社區(qū)零售的創(chuàng)新與成功實(shí)踐！

未來(lái)，鳴鳴很忙集團(tuán)作為量販零食行業(yè)先行品牌，我們將始終踐行“為人民省錢(qián)”的經(jīng)營(yíng)使命，推動(dòng)行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，一以貫之的品牌經(jīng)營(yíng)理念：“幫消費(fèi)者省錢(qián)，幫加盟商賺錢(qián)，幫員工更值錢(qián)”，引領(lǐng)行業(yè)從“零食”到“省錢(qián)超市”的全新時(shí)代！

省錢(qián)，就逛鳴鳴很忙！

未來(lái)，鳴鳴很忙也有責(zé)任引導(dǎo)中國(guó)食品制造企業(yè)朝著高品質(zhì)高效率的方向努力，和中國(guó)食品制造業(yè)一起提升食品安全，并朝著健康的食品方向發(fā)展，擺脫掉低質(zhì)低價(jià)的標(biāo)簽，未來(lái)有一天，我們也希望能讓全世界知道中國(guó)味道！

那么3.0省錢(qián)超市門(mén)店端是如何做到“總成本領(lǐng)先”的呢？

第一，坪效高。3.0的店型我們將重新評(píng)估門(mén)店的使用空間，從空間利用率最大化來(lái)設(shè)計(jì)，從倉(cāng)配、陳列、銷(xiāo)售三個(gè)維度重新設(shè)計(jì)貨架的尺寸，一體化裝配式的貨架，讓我們實(shí)現(xiàn)在一個(gè)200平方的空間里展示出300平空間的陳列位置。同時(shí)，還能實(shí)現(xiàn)快速、高效的補(bǔ)貨。

第二個(gè)發(fā)力點(diǎn)是品類(lèi)優(yōu)化。零食店2.0我們實(shí)現(xiàn)了SKU數(shù)量的“產(chǎn)品多”，接下來(lái)，鳴鳴很忙將圍繞“從人群到場(chǎng)景到品類(lèi)”的深度洞察，增加品類(lèi)給門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)帶來(lái)新的動(dòng)力。舉個(gè)例子，過(guò)去一個(gè)品類(lèi)我們提供看起來(lái)很多的SKU，實(shí)際上顧客可感知的細(xì)分品類(lèi)并不豐富?，F(xiàn)在，我們將通過(guò)洞察顧客的真實(shí)需求，挖掘更多細(xì)分品類(lèi)，顧客會(huì)感覺(jué)買(mǎi)到了他真正想要的產(chǎn)品。我們不只是為顧客著想，而是站在顧客立場(chǎng)上思考。

同時(shí)，食品安全也不應(yīng)該被高高掛起，應(yīng)該要被所有食品行業(yè)相關(guān)人員關(guān)注到，普惠到所有人。因?yàn)閷?duì)食品安全和產(chǎn)品有一些自己的想法，鳴鳴很忙自有品牌應(yīng)運(yùn)而生。

做自有品牌的時(shí)候我們提到的第一個(gè)要求就是要信息透明，所有自有品牌的生產(chǎn)廠(chǎng)商必須安裝24小時(shí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的攝像頭，消費(fèi)者可以隨時(shí)查看。其實(shí)在2022年，零食很忙就已經(jīng)首創(chuàng)了二維碼的巡廠(chǎng)功能，但當(dāng)時(shí)大部分的工廠(chǎng)不太愿意把生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部公布。而今天我們做的自有品牌對(duì)他們重新提出了這樣的要求，顧客在標(biāo)價(jià)簽、產(chǎn)品包裝上掃碼，隨時(shí)可以看到自有品牌的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，同時(shí)實(shí)時(shí)留存。

在食品安全的把控上，我們做的第二個(gè)舉措，是給我們的供應(yīng)廠(chǎng)商提出“潔凈配料表”的要求，在24年10月份，我們就開(kāi)始推動(dòng)廠(chǎng)商去除脫氫乙酸鈉等添加劑。我們正在努力通過(guò)科學(xué)的方法和上游供應(yīng)鏈一起推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步。

鳴鳴很忙還有一個(gè)設(shè)想，我們希望聯(lián)合行業(yè)和相關(guān)單位推出“健康指數(shù)”的標(biāo)簽，在食品包裝上標(biāo)注ABCD的標(biāo)簽，來(lái)區(qū)分不同的健康程度，這是中國(guó)零售發(fā)展關(guān)鍵的一步，也是食品工業(yè)發(fā)展必要的一步。鳴鳴很忙將努力推動(dòng)這一項(xiàng)目的發(fā)展，為中國(guó)老百姓的食品安全貢獻(xiàn)力量。

鳴鳴很忙的自有品牌，我們將分為三個(gè)系列，紅標(biāo)、金標(biāo)還有子品牌。紅標(biāo)系列，我們希望能砍掉品牌溢價(jià)，回歸商品本質(zhì)，讓顧客買(mǎi)的明明白白。金標(biāo)系列，我們希望能提升產(chǎn)品品質(zhì)，原料嚴(yán)格把控，讓顧客買(mǎi)的安安心心。未來(lái)我們還會(huì)推出更多的子品牌。

做自有品牌是一條長(zhǎng)征路，是全體鳴鳴很忙人新的探索，這是一件難而正確的事！未來(lái)，讓我們一起期待！謝謝大家！