2025年春節(jié)期間，預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)了前所未有的增長(zhǎng)浪潮，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該年度預(yù)制菜銷售額一舉突破了200億元大關(guān)，與去年同期相比，增幅超過(guò)了50%。這一顯著增長(zhǎng)背后，是各大品牌對(duì)春節(jié)市場(chǎng)的激烈爭(zhēng)奪，廣州酒家、全聚德、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等多家上市公司紛紛涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，推出了各具特色的年菜產(chǎn)品。

預(yù)制菜已成為年貨市場(chǎng)上的明星產(chǎn)品，部分高端預(yù)制菜禮盒的價(jià)格甚至高達(dá)9999元。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇預(yù)制菜來(lái)籌備年夜飯，這一趨勢(shì)從數(shù)據(jù)中得到了印證：超過(guò)半數(shù)的受訪者表示，他們計(jì)劃在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，而另外21%的人則直接購(gòu)買預(yù)制菜套餐。

為了搶占市場(chǎng)份額，多家企業(yè)推出了預(yù)制年菜禮盒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年共有23家相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，涵蓋預(yù)制菜企業(yè)和餐飲品牌兩大類。老字號(hào)新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包，憑借其獨(dú)特的品質(zhì)，銷量超過(guò)了4000份，成為該品牌預(yù)制菜禮盒中的佼佼者。松鶴樓的“喜運(yùn)常在”迎春宴禮盒也備受青睞，熱銷500余份。

值得注意的是，相較于預(yù)制菜企業(yè)，餐飲品牌推出的年菜禮盒在定價(jià)上普遍較高，但銷量卻更為可觀。調(diào)查顯示，67.4%的消費(fèi)者在購(gòu)買年菜時(shí)會(huì)考慮品牌因素，超過(guò)八成的消費(fèi)者則更傾向于選擇具有悠久歷史和傳統(tǒng)的品牌產(chǎn)品。

高端預(yù)制年菜市場(chǎng)同樣熱鬧非凡。董到家推出了一款售價(jià)3088元的海參年夜飯家宴，內(nèi)含米其林門店同款大菜，吸引了不少高端消費(fèi)者的目光。和苑酒家則推出了售價(jià)高達(dá)9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽(yù)為華人盆菜中的佼佼者。

然而，盡管預(yù)制菜禮盒市場(chǎng)火爆，但部分消費(fèi)者對(duì)禮盒形式的熱情卻有所減退。數(shù)據(jù)顯示，選擇預(yù)制菜禮盒的消費(fèi)者比例從2023年的23.4%下降至2024年的14.5%。一些消費(fèi)者認(rèn)為，固定組合的禮盒難以滿足全家人的口味需求，因此更傾向于選擇更為靈活實(shí)用的自選單品。

從消費(fèi)人群來(lái)看，預(yù)制菜的主要消費(fèi)者集中在一、二線城市，占比高達(dá)80%。其中，22至31歲的年輕人群成為消費(fèi)主力軍，占比達(dá)到43%。這一群體對(duì)便捷、高品質(zhì)的飲食需求日益增長(zhǎng)，推動(dòng)了預(yù)制菜市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展。

生鮮電商平臺(tái)也積極加入預(yù)制年菜市場(chǎng)，為消費(fèi)者提供更多選擇。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預(yù)制菜，銷量同比增長(zhǎng)118%。叮咚買菜則聚焦盆菜市場(chǎng)，推出了多款港式大盆菜和合家歡大盆菜等產(chǎn)品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺(tái)也紛紛推出與“年菜家宴”相關(guān)的營(yíng)銷活動(dòng)，吸引消費(fèi)者關(guān)注。

山姆會(huì)員商店的預(yù)制菜同樣受到消費(fèi)者歡迎。門店上架了多款經(jīng)典老字號(hào)名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，這些產(chǎn)品憑借其獨(dú)特的品質(zhì)和口味，贏得了消費(fèi)者的青睞。

預(yù)制菜的興起也引發(fā)了關(guān)于“年味”的廣泛討論。有消費(fèi)者認(rèn)為，使用預(yù)制菜會(huì)影響年夜飯的儀式感；但也有人表示，無(wú)論吃什么，最重要的是一家人能夠團(tuán)聚在一起，共享天倫之樂(lè)。這一觀點(diǎn)反映了現(xiàn)代人在追求便捷生活的同時(shí)，對(duì)傳統(tǒng)家庭價(jià)值觀的堅(jiān)守和傳承。