春節(jié)長(zhǎng)假結(jié)束后，許多返回工作崗位的勞動(dòng)者發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)熟悉的餐飲店鋪悄然減少，這一現(xiàn)象引發(fā)了廣泛關(guān)注。

近日，通過實(shí)地走訪廣州多個(gè)商業(yè)區(qū)和街區(qū)，并與北京、上海、深圳、杭州等地的餐飲從業(yè)者深入交流，發(fā)現(xiàn)餐飲市場(chǎng)正經(jīng)歷一場(chǎng)突如其來的“寒流”。

在廣州海珠區(qū)的萬勝?gòu)V場(chǎng)B1層，這里曾是周邊白領(lǐng)用餐的主要選擇，匯聚了眾多餐飲店鋪。然而，在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，部分商鋪已長(zhǎng)時(shí)間空置，例如一家主營(yíng)咖喱米線的快餐店和一家西式快餐店，在用餐高峰期也未開門營(yíng)業(yè)。據(jù)附近上班的白領(lǐng)透露，這些店鋪?zhàn)源汗?jié)后就一直關(guān)閉，其中一家漢堡店甚至已經(jīng)搬空了設(shè)備。

廣州的其他商圈同樣受到了影響。在廣州蘿崗萬達(dá)廣場(chǎng)的室外商業(yè)步行街，晚市高峰期本應(yīng)熱鬧非凡，但這里的餐飲店上座率普遍不足五成，更有不少店鋪關(guān)門歇業(yè)。其中一家順德火焰醉鵝店，雖然外擺區(qū)桌椅仍在，但門口已經(jīng)貼上了轉(zhuǎn)讓告示。

在與店主交談中得知，從去年底到今年春節(jié)，這條商業(yè)街上的餐飲店生意一直不佳。春節(jié)期間也未見明顯好轉(zhuǎn)，節(jié)后更是每況愈下，因此不少店鋪開始準(zhǔn)備轉(zhuǎn)讓。

這股關(guān)店潮還蔓延到了廣州的網(wǎng)紅社區(qū)和城中村。六運(yùn)小區(qū)曾是年輕人喜愛的打卡圣地，擁有眾多特色餐飲門店，但如今一些熱門打卡的精致小店已悄然關(guān)閉。在廣州有名的城中村車陂，這里居住著大量外來務(wù)工人員，餐飲店密集分布，但春節(jié)后也有近10家餐飲店關(guān)門。

事實(shí)上，餐飲業(yè)的這股“寒流”已波及全國(guó)多個(gè)城市。在上海，有網(wǎng)友爆料春節(jié)后大量餐飲店關(guān)門倒閉，知名網(wǎng)紅日料品牌小鋤匠壽喜燒也發(fā)布公告稱因經(jīng)營(yíng)困境關(guān)閉所有門店。在深圳，南山區(qū)年后餐飲店撤店數(shù)量相比去年同期增加了近兩成。在杭州，與地鐵站直接連通的覓花街，原本分布著二三十家餐飲門店，但春節(jié)后已有七八家店撤離。

在山西太原、天津等地，從事餐飲二手設(shè)備回收的商家也表示，春節(jié)后接到了大量餐飲店老板售賣設(shè)備的電話。餐飲從業(yè)者紛紛反映，春節(jié)生意不如預(yù)期，元宵過后營(yíng)業(yè)額更是大幅下滑。

面對(duì)這一嚴(yán)峻形勢(shì)，不少餐飲人表示，2025年餐飲經(jīng)營(yíng)還是要以“穩(wěn)”為主。在開店方面要謹(jǐn)慎克制，不掙錢的門店要堅(jiān)決關(guān)掉，保證充足現(xiàn)金流，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)線經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)層面上要注重降本增效，降低食材成本、租金成本、人工成本和雜項(xiàng)成本，穩(wěn)住基本盤。