在西安餐飲界，一個被戲稱為“餐飲界小米”的品牌——魏家涼皮，近期再次引發(fā)了廣泛關(guān)注。這家以涼皮起家的餐飲企業(yè)，近日宣布推出三個全新品牌：魏卜煲、魏芯堂和魏知足，分別主打粵式啫啫煲、中式茶飲和足咖，門店正在緊鑼密鼓地圍擋裝修中。

魏家涼皮，這個在西安年輕人中幾乎無人不曉的名字，早已超越了傳統(tǒng)涼皮店的范疇。其官網(wǎng)顯示，魏家餐飲旗下?lián)碛袥銎?、咖啡、漢堡、湘菜、日料、肉夾饃、便利店等多個業(yè)態(tài)，品牌近十個，因此被網(wǎng)友親切地稱為“魏家帝國”。西安的街頭巷尾，魏家餐飲的門店隨處可見，密集程度令人咋舌。

魏家涼皮的多元化戰(zhàn)略并非一朝一夕。自2018年起，魏家餐飲便開始了品牌拓展之路，魏斯理漢堡、魏客咖啡、湘魏兒、魏北道居酒屋等品牌相繼問世，涵蓋了從西式快餐到中式茶飲，從日式料理到地方特色小吃的多個領(lǐng)域。其中，魏斯理漢堡尤為引人注目，不僅在社交平臺話題度高，線下門店生意也十分火爆，甚至吸引了外地消費(fèi)者的關(guān)注。

魏家餐飲的性價比策略也是其成功的關(guān)鍵之一。魏斯理漢堡人均消費(fèi)約40元，卻提供了不輸高端漢堡品牌的價值感；湘魏兒人均50多元，魏北道人均110元，均以其精致的裝修和親民的價格贏得了消費(fèi)者的青睞。這種“廣賽道、高性價比”的模式，讓魏家涼皮在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

然而，多品牌發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順。盡管魏家餐飲已經(jīng)開出了多個品牌，但除了魏斯理漢堡外，大部分品牌仍處于試水階段，門店數(shù)量有限。品牌之間的消費(fèi)客群重疊問題也不容忽視。例如，魏客咖啡與魏斯理漢堡在消費(fèi)群體上就存在明顯的重疊，未來若大規(guī)模擴(kuò)張，可能會面臨內(nèi)部競爭的壓力。

更為棘手的是，魏家涼皮內(nèi)部還隱藏著“內(nèi)斗”的隱患。創(chuàng)始人魏文軍與原運(yùn)營負(fù)責(zé)人李春林因供應(yīng)鏈問題發(fā)生矛盾后，雙方關(guān)系徹底破裂。李春林離開魏家后，注冊了新的餐飲和供應(yīng)鏈企業(yè)，并對照魏家涼皮旗下的子品牌，創(chuàng)立了新的品牌。盡管雙方已通過各種法律手段解決爭端，但這場內(nèi)斗無疑給魏家涼皮的品牌形象和發(fā)展帶來了不小的沖擊。

盡管如此，魏家涼皮依然堅(jiān)持其多元化發(fā)展的道路。此次推出的三個新品牌，無疑是對其品牌矩陣的進(jìn)一步豐富和完善。未來，魏家涼皮能否在多品牌戰(zhàn)略的道路上走得更遠(yuǎn)，還有待市場的檢驗(yàn)。但無論如何，這家被西安年輕人親切稱為“躲不過”的餐飲品牌，已經(jīng)以其獨(dú)特的魅力和實(shí)力，在餐飲界書寫了自己的傳奇。