在餐飲行業(yè)的風(fēng)云變幻中，年輕人的餐飲選擇正悄然發(fā)生著變化。曾經(jīng)繁華喧囂的網(wǎng)紅餐廳，如今卻面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，不少曾經(jīng)的熱門打卡地已悄然關(guān)門謝客。

夏琳，一個(gè)在北京生活的年輕人，最近在798藝術(shù)區(qū)看完展覽后，像往常一樣打開大眾點(diǎn)評(píng)尋找餐館，卻驚訝地發(fā)現(xiàn)周邊收藏的餐廳竟然倒閉了一半。這一發(fā)現(xiàn)讓她首次直觀感受到了餐飲業(yè)的寒冬。社交媒體上，“餐廳倒閉后物品處理”的話題熱度不減，討論量超過53萬篇，各式各樣的倒閉餐廳故事在其中流傳。

去年10月，一位餐飲從業(yè)者發(fā)帖記錄了商場(chǎng)內(nèi)多家知名連鎖餐飲品牌的倒閉情況，包括火鍋、炸串、燜鍋、烤魚等，引發(fā)廣泛關(guān)注。評(píng)論區(qū)里，網(wǎng)友們的吐槽聲此起彼伏，有人指責(zé)餐廳使用預(yù)制菜，有人抱怨價(jià)格高且味道不佳，還有人因經(jīng)濟(jì)壓力減少外出就餐次數(shù)。

曾經(jīng)，網(wǎng)紅餐廳開業(yè)時(shí)總是人聲鼎沸，排隊(duì)等位成為常態(tài)。然而，如今這樣的景象已難覓蹤跡。越來越多的年輕人開始選擇自己動(dòng)手做飯，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，還能避免過度加工和重口味帶來的健康隱患。欣然就是其中的一員，自從換了帶有大廚房的房子后，她開始跟著網(wǎng)上的菜譜學(xué)習(xí)炒菜和面食，口味也變得越來越清淡。

據(jù)后浪研究所的《2024年輕人下館子報(bào)告》顯示，超過三成的年輕人每月下館子次數(shù)不超過三次。天眼查數(shù)據(jù)顯示，僅2024年上半年，就有超過100萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷或倒閉，不少網(wǎng)紅餐廳開業(yè)僅一兩個(gè)月便匆匆關(guān)張。

然而，并非所有餐廳都陷入困境。一些注重性價(jià)比和食材新鮮的蒼蠅館子依然生意興隆，甚至需要排隊(duì)等候。夏琳公司附近的一家云南菜小店便是如此，手寫菜單、現(xiàn)炒菜肴、實(shí)惠價(jià)格，吸引了眾多食客，成為她和同事們聚餐的首選。

在餐飲業(yè)的寒冬中，必勝客卻展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的韌性和創(chuàng)新能力。作為披薩品類和西式休閑餐廳的領(lǐng)導(dǎo)品牌，必勝客敏銳地洞察到消費(fèi)者需求的變化，開始注重性價(jià)比、健康品質(zhì)和多樣性。2024年，必勝客對(duì)30款熱門產(chǎn)品進(jìn)行了全線降價(jià)，甚至在年會(huì)上宣布性價(jià)比是吸引消費(fèi)者的重要因素。

除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，必勝客還在產(chǎn)品創(chuàng)新上不斷突破。春節(jié)期間，必勝客推出了招財(cái)餅底披薩，可愛的招財(cái)貓?jiān)煨秃驮⒁馕吮姸嗄贻p人打卡。榴蓮爆漿披薩、香菜豬耳披薩、辣條芝士雞肉披薩等新奇口味也層出不窮，滿足了年輕人對(duì)味蕾和情緒價(jià)值的雙重追求。

必勝客的創(chuàng)新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品和價(jià)格上，還體現(xiàn)在對(duì)消費(fèi)者需求的細(xì)心洞察上。針對(duì)年輕人中日益旺盛的“一人食”需求，必勝客推出了現(xiàn)做的高品質(zhì)比薩堡，滿足了單身或獨(dú)居人群對(duì)品質(zhì)與性價(jià)比的雙重期待。

自1990年在北京東直門開設(shè)第一家門店以來，必勝客始終走在披薩品類創(chuàng)新的前沿。從手拍系列披薩到麻辣系列比薩，必勝客不斷推陳出新，將意大利美食與中國風(fēng)味完美結(jié)合。憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力和敏銳的市場(chǎng)洞察力，必勝客在中國大陸已開設(shè)3600多家門店，并計(jì)劃在2025年達(dá)到4000家。

在消費(fèi)者偏好不斷變化的當(dāng)下，必勝客用實(shí)際行動(dòng)證明了只有真正站在消費(fèi)者的角度思考，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。這個(gè)陪伴了年輕人成長的餐飲品牌，將繼續(xù)以創(chuàng)新和穩(wěn)健的姿態(tài)前行。