在連鎖咖啡行業(yè)，餐食服務(wù)的普及已成為一種趨勢。近日，Tims天好中國（簡稱Tims）推出了一系列新品，進(jìn)一步豐富了其產(chǎn)品線，包括三款采用減糖配方的甜甜圈，以及對“Double Double”加倍濃醇系列的升級。Tims還推出了“輕體貝果堡午餐盒”系列，正式進(jìn)軍午餐市場，以“貝果堡+沙拉+咖啡”的組合為核心。

據(jù)統(tǒng)計，自2月18日上市以來，“輕體貝果堡午餐盒”在短短三天內(nèi)便達(dá)到了預(yù)期銷售目標(biāo)的176%，口碑與銷量均超出品牌預(yù)期。這一成功不僅反映了消費者對健康餐食的需求，也揭示了Tims在市場競爭中的新策略。

面對日益激烈的咖啡市場競爭，Tims天好中國CEO盧永臣分享了品牌的應(yīng)對策略。他提到，當(dāng)前咖啡市場已從品類教育階段轉(zhuǎn)向存量爭奪，消費者對價格的敏感度提升，同時供給端成本持續(xù)攀升，使得市場競爭愈發(fā)艱難。為應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，Tims選擇通過拓展SKU來實現(xiàn)業(yè)績增長。

盧永臣解釋，Tims早餐銷售持續(xù)增長，因此希望在午餐時段尋求新的增長點?？紤]到消費者健康化趨勢明顯，Tims擅長的低油、低糖貝果恰好契合這一需求。然而，推出新品并非易事，背后涉及復(fù)雜的供應(yīng)鏈優(yōu)化、口味與健康平衡以及員工培訓(xùn)等問題。例如，為確保沙拉的新鮮供應(yīng)，Tims采取了“區(qū)域試點——數(shù)據(jù)驗證——穩(wěn)步推廣”的策略，逐步健全蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

在談及市場變化時，盧永臣強調(diào)，品牌應(yīng)專注于產(chǎn)品和服務(wù)本身，不求多而求精，不求數(shù)而求質(zhì)。他提到，Tims堅持兩個產(chǎn)品原則：一是進(jìn)行品類錨定，強化“咖啡+暖食”的心智，為此啟動了門店升級計劃，并審慎考慮在午餐盒中加入更多中式化產(chǎn)品；二是與健康深度綁定，升級品牌主張為“新鮮即美味，健康低負(fù)擔(dān)”，推出更多健康、低負(fù)擔(dān)的咖啡和暖食。

在門店擴張方面，Tims采取了與眾多咖啡品牌不同的策略。盧永臣指出，盡管下沉市場成為眾多品牌的擴張重點，但Tims更聚焦在高線城市進(jìn)行加密布局，并計劃今年開出200家以上門店。同時，Tims還傾向于開設(shè)小店型，以滿足外賣和外帶需求，提高投資回報率。在直營和加盟方面，Tims認(rèn)為當(dāng)前自營和加盟6:4的比例較為健康。

在價格策略上，Tims拒絕參與價格戰(zhàn)，但堅持提供實惠的選擇。例如，14.9元的早餐套餐和19.9元的貝果套餐已成為品牌的標(biāo)志性產(chǎn)品。Tims還推出了6.6元的“吃飽飽套餐卡”，極具性價比，吸引了大量消費者購買。據(jù)統(tǒng)計，截至今年2月，飽飽卡已售出近70萬張，購卡會員的消費頻次是非購卡會員的兩倍。

Tims的快速發(fā)展令人矚目。從0到1000家門店，肯德基用了17年，麥當(dāng)勞用了18年，星巴克用了14年，而Tims僅用了5年。這一成就既得益于宏觀環(huán)境的助力，也離不開其差異化的戰(zhàn)略支撐。盧永臣表示，今年的咖啡市場將進(jìn)入一個更健康的成長狀態(tài)，品牌將更關(guān)注自己的差異化，價格戰(zhàn)可能會緩和。

隨著消費者對咖啡從“社交貨幣”到“生活剛需”的轉(zhuǎn)變，深度綁定細(xì)分場景、持續(xù)輸出差異化價值的品牌將成為市場的贏家。當(dāng)更多品牌從“價格絞殺”轉(zhuǎn)向“價值創(chuàng)造”，中國咖啡產(chǎn)業(yè)也有望從野蠻生長轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作。Tims的成功經(jīng)驗為行業(yè)提供了有益的啟示。