隨著“加長版”春節(jié)假期的到來，餐飲市場迎來了前所未有的消費熱潮，各大老字號餐廳更是門庭若市，熱鬧非凡。2月4日，據(jù)多方消息，眾多餐飲企業(yè)紛紛公布了春節(jié)期間的亮眼業(yè)績。

在同春園餐廳，前廳經(jīng)理楊飛分享了春節(jié)期間的忙碌景象。他透露，除夕當天，僅一個分店就接待了超過200桌顧客，服務員和后廚團隊幾乎忙得團團轉(zhuǎn)。午市和晚市均呈現(xiàn)爆滿狀態(tài)，顧客平均等位時間超過1小時，微信步數(shù)更是直線飆升。

與此同時，其他老字號餐廳也迎來了客流高峰。鴻賓樓、烤肉宛、砂鍋居、柳泉居等餐廳的銷售額較平時翻了一番，而與旅游景點相鄰的餐廳更是人氣爆棚?？救饧?、峨嵋酒家、護國寺小吃、老西安飯莊等餐廳的客流量和銷售額均較平時增長了數(shù)倍。

乙巳蛇年作為春節(jié)申遺成功后的首個春節(jié)假期，非遺美食成為了眾多消費者的首選。同和居的三不粘、同春園的松鼠桂魚、鼓樓馬凱餐廳的羊肉串等特色美食均銷量大增。在各大廟會上，二友居的西四包子、肉餅等也備受青睞，廟會期間的營收甚至能與總店日均銷售額相媲美。

除了老字號餐廳外，地方菜品牌也感受到了餐飲消費市場的復蘇。西貝、費大廚辣椒炒肉等知名地方菜品牌均迎來了用餐高峰，部分門店甚至出現(xiàn)了長時間等位和多次翻臺的情況。其中，西貝北京六里橋旗艦店在大年三十、初一、初五這三天尤為火爆，幾乎每天都座無虛席。

火鍋作為餐飲市場的熱門品類，在春節(jié)期間同樣表現(xiàn)出色。全國海底撈火鍋在除夕到大年初六的7天里，共計接待顧客超過1000萬人次。呷哺呷哺品牌也迎來了銷售額的顯著提升，年夜飯?zhí)撞皖A訂火爆，除夕前后3天的預訂量就超過了2萬份。全國多地影院的觀影熱潮也帶動了飲品和小吃的銷量，美團外賣數(shù)據(jù)顯示，今年除夕以來，全國奶茶銷量同比去年同期增長了180.4%。

北京市社會科學院副研究員王鵬認為，春節(jié)期間的餐飲消費熱潮反映了消費者對于高品質(zhì)、多樣化餐飲體驗的需求日益增長。當前餐飲市場呈現(xiàn)出多元化、個性化和品質(zhì)化的趨勢，傳統(tǒng)節(jié)日文化的體現(xiàn)與消費市場活力的涌動相互交融。然而，當高峰時段過后，餐飲企業(yè)仍需不斷創(chuàng)新和提升服務質(zhì)量，以滿足消費者的多樣化需求。