在茶咖市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，各大品牌紛紛尋求突破，以應(yīng)對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化、原料成本上漲以及市場(chǎng)飽和等多重挑戰(zhàn)。近年來，一些茶咖品牌開始嘗試將咖啡、酒、中藥材、茶等元素融入產(chǎn)品中，推出了一系列新穎獨(dú)特的飲品，如瑞幸咖啡與貴州茅臺(tái)聯(lián)名的“醬香拿鐵”、古茗的榴蓮生椰拿鐵以及茶顏悅色的幽蘭拿鐵等，試圖通過差異化策略吸引更多消費(fèi)者。

然而，茶咖品牌的創(chuàng)新并未止步于此。近日，奈雪的茶和庫迪咖啡等知名品牌開始跨界賣飯，這一舉動(dòng)引發(fā)了廣泛關(guān)注。奈雪的茶首家輕食店“奈雪的茶·green輕飲輕食”已經(jīng)開業(yè)，并計(jì)劃在未來開設(shè)更多門店。該店不僅提供常規(guī)的茶咖和歐包，還推出了四款“能量碗”輕食產(chǎn)品，包括雙拼活力能量碗、泰式青檸雞扒能量碗等，價(jià)格區(qū)間在23.8至28.8元之間。

與此同時(shí)，庫迪咖啡也加入了跨界賣飯的行列。在北京“佳境天城”的門店，庫迪開始售賣各式快餐盒飯，包括雞腿飯、獅子頭飯等三款米飯?zhí)撞鸵约傲鶄€(gè)單品。值得注意的是，庫迪將咖啡產(chǎn)品的低價(jià)策略應(yīng)用到了快餐業(yè)務(wù)中，價(jià)格之低堪比沙縣小吃，如獅子頭飯僅需13.9元，雞腿飯定價(jià)為14.9元。

茶咖品牌跨界賣飯的背后，是市場(chǎng)變化帶來的增長(zhǎng)焦慮。隨著茶飲和咖啡市場(chǎng)飽和度的提高，茶咖品牌面臨著巨大的增長(zhǎng)壓力。據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開數(shù)據(jù)，2024年中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)同比增長(zhǎng)6.4%，增速大幅下滑。同時(shí)，閉店潮也席卷了整個(gè)行業(yè)，大量茶咖品牌門店關(guān)閉，整體數(shù)量大幅減少。

為了尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)，茶咖品牌紛紛拓展消費(fèi)場(chǎng)景，提升門店坪效?？缃缳u飯成為了一種可行的選擇，通過將業(yè)務(wù)拓展到午餐和晚餐時(shí)段，茶咖品牌可以吸引更多消費(fèi)者，提高門店的客流量和盈利能力。例如，庫迪咖啡的快餐產(chǎn)品主要面向周邊寫字樓的上班族，利用高頻剛需的午餐場(chǎng)景填補(bǔ)咖啡消費(fèi)低谷期。

然而，跨界賣飯并非易事?？觳蜆I(yè)務(wù)供應(yīng)鏈的復(fù)雜性可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本大幅增加，進(jìn)一步壓縮茶咖品牌的利潤(rùn)空間。同時(shí)，快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，茶咖品牌并無絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)“奶茶店做飯”的質(zhì)疑聲也不絕于耳，食安問題成為了一大挑戰(zhàn)?？缃缳u飯可能會(huì)導(dǎo)致茶咖品牌形象模糊，消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知變得混亂。

面對(duì)這些挑戰(zhàn)，茶咖品牌需要認(rèn)識(shí)到新消費(fèi)市場(chǎng)的殘酷現(xiàn)實(shí)。僅僅依靠流量和營(yíng)銷手段是難以支撐企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的。茶咖品牌需要通過提高產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化服務(wù)體驗(yàn)、創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)模式等方式來贏得消費(fèi)者的信任和忠誠(chéng)。同時(shí)，企業(yè)需要接受現(xiàn)實(shí)，調(diào)整自己的估值預(yù)期，避免過度依賴資本。最重要的是，茶咖品牌需要回歸商業(yè)本質(zhì)，關(guān)注盈利能力、成本控制和可持續(xù)發(fā)展。