近日，餐飲行業(yè)圍繞預(yù)制菜話題的討論持續(xù)發(fā)酵，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍與羅永浩的隔空交鋒出現(xiàn)戲劇性轉(zhuǎn)折。此前羅永浩在直播中直言西貝菜品多為預(yù)制菜，引發(fā)輿論熱議后，胖東來(lái)創(chuàng)始人于東來(lái)曾公開力挺西貝，但相關(guān)抖音內(nèi)容在發(fā)布次日便被緊急刪除，其賬號(hào)也再度轉(zhuǎn)為私密狀態(tài)。

事件起因于羅永浩在直播帶貨時(shí)，針對(duì)西貝菜品制作方式提出質(zhì)疑，認(rèn)為其核心產(chǎn)品依賴預(yù)制菜加工。此言論迅速引發(fā)行業(yè)關(guān)注，于東來(lái)隨即在社交平臺(tái)發(fā)布兩條支持西貝的動(dòng)態(tài)，但僅隔一天便主動(dòng)撤下內(nèi)容，并調(diào)整賬號(hào)權(quán)限。這一系列操作被外界解讀為對(duì)爭(zhēng)議話題的謹(jǐn)慎回避。

面對(duì)持續(xù)發(fā)酵的輿論，賈國(guó)龍?jiān)凇吨袊?guó)企業(yè)家》雜志發(fā)布的訪談視頻中調(diào)整了應(yīng)對(duì)策略。他表示將不再糾結(jié)于網(wǎng)絡(luò)爭(zhēng)論，轉(zhuǎn)而強(qiáng)調(diào)"真正的聲量來(lái)自門店顧客的切身體驗(yàn)"，并透露計(jì)劃全面開放廚房，通過提升現(xiàn)場(chǎng)制作比例來(lái)回應(yīng)質(zhì)疑。對(duì)于羅永浩的批評(píng)，賈國(guó)龍展現(xiàn)出軟化態(tài)度，承認(rèn)若企業(yè)存在不足則應(yīng)積極改進(jìn)，特別提到要優(yōu)化菜品溫度等細(xì)節(jié)問題。

值得注意的是，在管理層表態(tài)的同時(shí)，西貝內(nèi)部也展開大規(guī)模動(dòng)員。據(jù)知情人士透露，企業(yè)近日召開覆蓋1.8萬(wàn)名員工的線上大會(huì)，針對(duì)羅永浩的批評(píng)進(jìn)行內(nèi)部討論。雖然公開層面未直接回應(yīng)，但全員參與的討論模式顯示出企業(yè)對(duì)改善服務(wù)質(zhì)量的重視。

這場(chǎng)由預(yù)制菜引發(fā)的行業(yè)討論，已從單純的商業(yè)爭(zhēng)議演變?yōu)椴惋嬈髽I(yè)服務(wù)理念的大考。西貝通過管理層表態(tài)與內(nèi)部動(dòng)員相結(jié)合的方式，試圖在維護(hù)品牌聲譽(yù)與接受市場(chǎng)監(jiān)督之間尋找平衡點(diǎn)。隨著開放廚房計(jì)劃的推進(jìn)，這場(chǎng)風(fēng)波或?qū)⑼苿?dòng)整個(gè)行業(yè)在菜品透明度方面做出更多探索。