作者 | 閆思羽

編輯 | 李文賢

庫(kù)迪咖啡又有了新動(dòng)作，這一次要“進(jìn)軍”便利店賽道。

2月13日，庫(kù)迪咖啡宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店型，進(jìn)軍便利店行業(yè)，升級(jí)后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。

近兩年，庫(kù)迪咖啡不斷尋找“新”出路，從新茶飲、機(jī)器人，到推出“店中店”模式的便捷店，再到如今的便利店，主打“瘋狂擴(kuò)店”。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波對(duì)此也表示，維持2025年底達(dá)成5萬(wàn)家門店的目標(biāo)不變，目前庫(kù)迪咖啡的門店數(shù)量為1萬(wàn)余家。

產(chǎn)業(yè)分析師張書(shū)樂(lè)分析，庫(kù)迪的模式就是昔日瑞幸萬(wàn)店路數(shù)，擴(kuò)張5萬(wàn)門店，并非難事。

再跨界？完備供應(yīng)鏈助力庫(kù)迪咖啡進(jìn)軍便利店

為了進(jìn)一步擴(kuò)充終端，庫(kù)迪咖啡宣布進(jìn)軍便利店，將門店分為咖啡店、便利店和店中店三種店型。

庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波告訴，中國(guó)有30萬(wàn)家便利店已經(jīng)存在，但他們的痛點(diǎn)是零散的、沒(méi)有品牌?！拔覀儸F(xiàn)在要做的就是用庫(kù)迪整套系統(tǒng)的便利店去搭載，同時(shí)加載除了便利店以外的咖啡產(chǎn)品。”

此前，庫(kù)迪咖啡便在北京部分門店試水賣快餐，上架雞腿飯、獅子頭飯、把子肉套餐等多款快餐，定價(jià)在13.9-14.9元。有人調(diào)侃稱“庫(kù)迪要搶沙縣小吃的生意了”。

據(jù)庫(kù)迪咖啡方面透露，此次推出的便利店業(yè)態(tài)將精選常規(guī)便利店產(chǎn)品品類，并在此基礎(chǔ)上增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。同時(shí)，此前試水的便當(dāng)即熱食品也會(huì)融入便利店業(yè)態(tài)，進(jìn)一步豐富產(chǎn)品線。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)庫(kù)迪咖啡此次跨界持謹(jǐn)慎態(tài)度。他認(rèn)為，中國(guó)的零售行業(yè)已經(jīng)非常成熟，競(jìng)爭(zhēng)激烈。便利店行業(yè)不僅需要豐富的產(chǎn)品線和管理經(jīng)驗(yàn)，還需要對(duì)消費(fèi)者需求有深刻的理解和把握。庫(kù)迪咖啡作為一個(gè)跨界者將面臨巨大的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。

但是，李穎波對(duì)庫(kù)迪的供應(yīng)鏈?zhǔn)钟行判?，他表示，我們已?jīng)有完整的便利店產(chǎn)品采購(gòu)，包括食品研究、熱食加工、工廠管理等。我們覺(jué)得以咖啡這門生意的流量，加上我們的產(chǎn)品矩陣，再加上便利店這個(gè)運(yùn)行狀況，它會(huì)讓現(xiàn)在的傳統(tǒng)便利店呈現(xiàn)出不一樣的盈利能力跟抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

資深咖啡品牌運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人Coco認(rèn)為，開(kāi)放便利店的加盟，在管理和經(jīng)營(yíng)上更有利，類似全家、7-11，從臺(tái)灣和日本的咖啡趨勢(shì)來(lái)看，咖啡便利店化是未來(lái)的趨勢(shì)。

3萬(wàn)塊開(kāi)庫(kù)迪，店中店整改后再出發(fā)

2024年5月，庫(kù)迪推出“店中店”模式，以低至3萬(wàn)元的加盟成本吸引投資者，目標(biāo)“百米之內(nèi)有庫(kù)迪”。

店中店的誘惑很大，但副作用也不小。比如如何保障原有加盟商的利益，原有的門店形象不佳，也會(huì)影響到庫(kù)迪的品牌形象。

一位來(lái)自福建的聯(lián)營(yíng)商曾向透露，自己有一個(gè)冰店，所以庫(kù)迪的店中店形式很適合自己，有加盟的意向。

李穎波透露，庫(kù)迪在“店中店”模式運(yùn)營(yíng)兩個(gè)月之后，發(fā)現(xiàn)有很多東西需要優(yōu)化。目前會(huì)重新梳理現(xiàn)有門店，開(kāi)放新的店型，同時(shí)原有的店型也會(huì)增加它的規(guī)范。

經(jīng)整改后，庫(kù)迪店中店重新開(kāi)放，目前店中店只做品牌端的聯(lián)合，也就是只開(kāi)放給to B的品牌，此外還要考慮到整體的規(guī)范化，品牌跟品牌之間的契合度等。

“暫停店中店，一點(diǎn)都不意外，店中店模式本身就是渠道資源，不能靠個(gè)體去開(kāi)庫(kù)迪店中店，鋪店效率低，消費(fèi)體驗(yàn)感差，管理弱，在資本市場(chǎng)上講故事也不好講。”Coco表示，重新恢復(fù)對(duì)品牌的店中店是對(duì)的。

“在選址上面我們是非常慎重的?！崩罘f波強(qiáng)調(diào)，選址是一個(gè)雙向的過(guò)程，運(yùn)營(yíng)商會(huì)自己去選擇，他們?cè)谶x址上具有豐富的經(jīng)驗(yàn)。庫(kù)迪也會(huì)反向的提供一些建議，幫助聯(lián)營(yíng)商判斷位置合理性。

產(chǎn)業(yè)分析師張書(shū)樂(lè)認(rèn)為，店中店業(yè)態(tài)可以讓庫(kù)迪的觸角深入到更多角落，尤其是各種人流密集、寸土寸金的商超之中。可以讓庫(kù)迪的門店以更靈活的方式擴(kuò)張，也讓一些創(chuàng)業(yè)者能夠在較低成本的狀態(tài)下加盟，只是在門店質(zhì)量管控上，可能會(huì)帶來(lái)較大壓力。

十個(gè)月增長(zhǎng)4萬(wàn)家門店，庫(kù)迪依仗什么？

十個(gè)月增長(zhǎng)4萬(wàn)家門店，這個(gè)超高的目標(biāo)，庫(kù)迪表示很有信心。

2024年10月，庫(kù)迪咖啡定下2025年底門店總數(shù)達(dá)5萬(wàn)家的目標(biāo)，由于店中店模式出現(xiàn)了一些小插曲，目前庫(kù)迪的門店數(shù)尚保持在1萬(wàn)出頭的數(shù)量。

近四個(gè)月的時(shí)間，門店數(shù)量并沒(méi)有顯著的提升，庫(kù)迪哪來(lái)的信心實(shí)現(xiàn)十個(gè)月增長(zhǎng)4萬(wàn)家門店的目標(biāo)？

Coco認(rèn)為，結(jié)合目前消費(fèi)欲望低，投資信心低的情況，如果庫(kù)迪拉不到外資本，今年年底預(yù)計(jì)只能有1.5w家。

李穎波則確認(rèn)公司沒(méi)有想要調(diào)低它的想法，他表示，“我們預(yù)計(jì)這次做完升級(jí)調(diào)整之后，很快就會(huì)實(shí)現(xiàn)每個(gè)月高速增長(zhǎng)，我覺(jué)得以中國(guó)的市場(chǎng)肯定是能夠做到這件事情。”

張書(shū)樂(lè)分析，一切皆有可能，庫(kù)迪的模式就是昔日瑞幸萬(wàn)店路數(shù)，其本身也不是咖啡館，而只是外賣站，擴(kuò)張5萬(wàn)門店，并非難事。