王巖（化名）今年的父親節(jié)，與以往任何一年都不同。作為“歡牛蛋糕屋”的加盟商，他和妻子張麗（化名）在杭州經(jīng)營(yíng)的兩家門(mén)店，在這個(gè)特別的日子里，卻迎來(lái)了命運(yùn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
6月15日，一整天的時(shí)間里，王巖夫婦都在忙碌地為顧客準(zhǔn)備各式各樣的蛋糕和甜品。然而，當(dāng)夜幕降臨，一則突如其來(lái)的消息將他們推向了絕望的深淵。深夜11點(diǎn)左右，歡牛蛋糕屋官方發(fā)布了一則《致消費(fèi)者的告別公告》，聲稱因成本激增、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈以及管理上的失誤，公司已無(wú)力繼續(xù)提供產(chǎn)品和服務(wù)。
公告中雖然提到了“告別”，但對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的會(huì)員儲(chǔ)值余額問(wèn)題，卻只字未提。消息迅速傳播開(kāi)來(lái)，次日，大量消費(fèi)者涌向歡牛蛋糕屋的門(mén)店，希望討個(gè)說(shuō)法。記者近日實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，歡牛的直營(yíng)門(mén)店已經(jīng)上鎖關(guān)閉，加盟商門(mén)店也處于停業(yè)狀態(tài)。
歡牛蛋糕屋，這個(gè)陪伴了杭州消費(fèi)者12年的烘焙品牌，曾經(jīng)創(chuàng)造過(guò)輝煌的成績(jī)。創(chuàng)始人徐浩和鄧周虹夫妻憑借大單品年銷過(guò)億，并在2022年獲得了資本的青睞，融資約千萬(wàn)美元。鄧周虹曾滿懷信心地表示，要將歡牛打造成“有百家店的百年品牌”。
然而，如今的歡牛卻走到了盡頭。不少消費(fèi)者對(duì)記者感慨道：“歡牛以前的生意那么好，真想不到會(huì)突然倒閉?！边@背后的原因，或許可以從加盟商的講述中找到線索。
王巖經(jīng)營(yíng)的歡牛蛋糕屋門(mén)店位于一家繁華的商場(chǎng)附近。6月16日，當(dāng)記者走進(jìn)這家門(mén)店時(shí)，只見(jiàn)貨架空空如也，再也聞不到往日的香甜氣息。不斷有消費(fèi)者上門(mén)詢問(wèn)儲(chǔ)值卡的使用情況，王巖和張麗只能一遍遍地解釋現(xiàn)狀。
玻璃門(mén)上張貼的聲明書(shū)顯示，歡牛蛋糕屋品牌已不再給門(mén)店供貨。消費(fèi)者持有的儲(chǔ)值卡資金全部進(jìn)入了杭州歡牛食品有限公司的賬戶，門(mén)店僅為消費(fèi)端口。按照此前的運(yùn)營(yíng)模式，加盟商需要提前支付貨款訂貨，顧客在門(mén)店的消費(fèi)金額由歡牛公司通過(guò)月結(jié)的形式返還給門(mén)店。然而，當(dāng)月的銷售額卻要在第二個(gè)月的20日左右才結(jié)算給門(mén)店。
記者探訪的另一家加盟門(mén)店也張貼了相似的說(shuō)明。對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的儲(chǔ)值卡余額問(wèn)題，加盟商門(mén)店提供的退卡專線電話始終無(wú)法接通，他們也無(wú)能為力。看到歡牛如今的情形，不少老顧客和加盟商心情復(fù)雜，他們覺(jué)得自己的信任被辜負(fù)了。
就在一周前的6月8日，歡牛蛋糕屋還曾下場(chǎng)辟謠稱“我們沒(méi)有跑路，所有門(mén)店仍在正常營(yíng)業(yè)”，并給老顧客發(fā)放了新品試吃券。這些舉動(dòng)當(dāng)時(shí)被部分消費(fèi)者視為“真誠(chéng)的回應(yīng)”，甚至帶動(dòng)了部分門(mén)店業(yè)績(jī)的短暫提升。然而，6月15日深夜的那則《告別公告》，卻徹底打破了這份忙碌的喜悅。
多位加盟商透露稱，《告別公告》發(fā)布前的幾個(gè)小時(shí)，歡牛品牌方曾告知他們“堅(jiān)持不下去了，準(zhǔn)備爆雷”。據(jù)他們提供的《致加盟商的信》顯示，“即日起歡牛蛋糕屋將全面停止原料供應(yīng)與運(yùn)營(yíng)支持”，“公司正在尋求第三方資源協(xié)助門(mén)店過(guò)渡”。
當(dāng)天傍晚，王巖立即趕往歡牛的工廠，在那里見(jiàn)到了創(chuàng)始人徐浩。徐浩直言：“破產(chǎn)了，有問(wèn)題的話直接找律師?！边@意味著加盟商5月和6月上旬銷售的貨款暫時(shí)無(wú)法得到結(jié)算。王巖表示：“我們有幾十萬(wàn)元的貨款沒(méi)有結(jié)算，加盟費(fèi)、保證金也大概率要打水漂了?！彼J(rèn)為自己作為加盟商，和消費(fèi)者一樣被品牌“坑”了。
部分不甘心的門(mén)店開(kāi)始自救。多家門(mén)店張貼的告示強(qiáng)調(diào)稱：“我們是獨(dú)立運(yùn)營(yíng)的主體，歡牛是門(mén)店部分產(chǎn)品的供應(yīng)商，倒的是品牌，不是我們。”“生日蛋糕定制如常，門(mén)店新鮮制作。”然而，面對(duì)房租、人力成本等支出，王巖和張麗依然焦慮不已。
在消費(fèi)者的印象中，歡牛蛋糕屋的生意一直不錯(cuò)。有?？头答伔Q：“門(mén)店到了晚上七八點(diǎn)東西就賣(mài)光了，蛋糕還要提前預(yù)訂?！睔g牛蛋糕屋誕生于2013年，以“用更好的原料，做幸福的味道”為核心理念，相繼推出甜品西點(diǎn)、小蛋糕、手工面包等產(chǎn)品，并提供下午茶定制、企事業(yè)蛋糕定制等服務(wù)。
說(shuō)起歡牛蛋糕屋的招牌產(chǎn)品，多位?？褪紫认氲降氖嵌谷楹凶踊蜓┡肿?。這些產(chǎn)品一度成為爆款、供不應(yīng)求，門(mén)店外消費(fèi)者大排長(zhǎng)隊(duì)搶購(gòu)的場(chǎng)景至今仍歷歷在目。
王巖和張麗較早地加入了歡牛蛋糕屋這個(gè)品牌。當(dāng)時(shí)歡牛已經(jīng)小有名氣。張麗記得她寫(xiě)了加盟申請(qǐng)書(shū)并通過(guò)評(píng)估后才簽署合同。她覺(jué)得：“那個(gè)時(shí)候品牌還是愛(ài)惜自己‘羽毛’的?！弊铋_(kāi)始的幾年門(mén)店業(yè)績(jī)蒸蒸日上，他們還盤(pán)下了旁邊的鋪面擴(kuò)大規(guī)模，見(jiàn)證了歡牛蛋糕屋的“高光時(shí)刻”。
2022年2月，歡牛蛋糕屋關(guān)聯(lián)公司歡牛（杭州）餐飲管理有限公司獲得了約千萬(wàn)美元的融資，背后投資方包括順為資本。順為資本合伙人程天當(dāng)時(shí)表示看好歡牛蛋糕屋的發(fā)展前景。據(jù)透露，這筆融資資金主要用于門(mén)店開(kāi)拓和品牌升級(jí)。
鄧周虹曾在專訪中提到自己的目標(biāo)：“要把歡牛開(kāi)成有百家店的百年品牌?！彪m然歡牛門(mén)店暫時(shí)沒(méi)有達(dá)到100家，但供應(yīng)鏈已經(jīng)達(dá)到了可覆蓋“100+”門(mén)店的能力。這幾年歡牛蛋糕屋確實(shí)在加速擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示，2021年至2023年歡牛開(kāi)店數(shù)分別為12家、15家、31家。
然而，融資之后歡牛品牌和部分加盟商的關(guān)系似乎也變得更為復(fù)雜。記者梳理發(fā)現(xiàn)，品牌關(guān)聯(lián)公司歡牛食品在2022年前后以20%的持股比例入股多家加盟門(mén)店。據(jù)加盟商介紹，他們交給歡牛品牌的加盟費(fèi)用包括20萬(wàn)元加盟費(fèi)以及5萬(wàn)元的保證金。歡牛方面主要提供甜品以及部分原材料，蛋糕品類由門(mén)店自行制作。
然而近年來(lái)，受經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和同行競(jìng)爭(zhēng)的影響，門(mén)店?duì)I業(yè)額下滑明顯，利潤(rùn)空間越來(lái)越小，歡牛品牌和產(chǎn)品的號(hào)召力也在下降。加盟商們指出，歡牛品牌還面臨著爆款“過(guò)氣”、新品人氣不足的困境。雖然歡牛在不斷推出新品，但新意不足，似乎總是圍繞芋泥、麻薯、肉松“老三樣”打轉(zhuǎn)。
從2024年下半年開(kāi)始，歡牛蛋糕屋經(jīng)營(yíng)不善的跡象逐漸顯現(xiàn)。一位給歡牛提供包裝的供應(yīng)商稱：“去年下半年歡牛就有幾個(gè)月沒(méi)給過(guò)貨款了，后面提出分期償還，結(jié)果現(xiàn)在倒閉了，還欠我們10萬(wàn)元?！睔g牛品牌關(guān)聯(lián)的多家公司涉及多起買(mǎi)賣(mài)合同糾紛案件。
目前，供應(yīng)商、加盟商被拖欠貨款，歡牛品牌以及第三方派遣員工也拿不到工資，多方都在維權(quán)。杭州市錢(qián)塘區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，歡牛品牌債務(wù)已處于資不抵債的狀態(tài)。若歡牛進(jìn)入破產(chǎn)清算程序，員工工資屬于優(yōu)先清償債權(quán)，加盟商貨款、消費(fèi)者儲(chǔ)值金、供應(yīng)商合同欠款等屬普通債權(quán)，清償順位靠后。
