編者按：ESG年報(bào)解讀為及價(jià)值公司100聯(lián)合發(fā)起的針對(duì)各公司ESG報(bào)告披露情況的解讀專(zhuān)欄。

本文為“三只松鼠”篇。

研究員 | 張子豪

食品安全新標(biāo)準(zhǔn)已實(shí)施，三只松鼠卻仍在清庫(kù)存

2月8日起，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）正式實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)明確禁止在面包、糕點(diǎn)等7類(lèi)食品中使用防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽（脫氫乙酸鈉）。然而，新規(guī)實(shí)施首日（2月8日），仍有部分產(chǎn)品被曝含有該成分，包括三只松鼠的兩款面包產(chǎn)品。

據(jù)報(bào)道，在武漢洪山區(qū)某門(mén)店中，三只松鼠的全麥吐司方方和蛋糕夾心吐司被檢出含有脫氫乙酸鈉，生產(chǎn)日期分別為2024年11月22日，保質(zhì)期為3個(gè)月（即2025年2月22日到期）。這些產(chǎn)品屬于新國(guó)標(biāo)實(shí)施前生產(chǎn)的庫(kù)存。

三只松鼠客服稱，產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)符合當(dāng)時(shí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760-2014），并表示已通知相關(guān)部門(mén)調(diào)整配方，后續(xù)產(chǎn)品將不再添加該防腐劑。消費(fèi)者若對(duì)已購(gòu)產(chǎn)品有顧慮，可退換貨。

三只松鼠的做法從商業(yè)角度看并無(wú)問(wèn)題。在新標(biāo)準(zhǔn)未施行的過(guò)渡期，仍按原有工藝制作產(chǎn)品，這些產(chǎn)品是在2月8日之前生產(chǎn)的，屬于舊庫(kù)存。企業(yè)需要一定時(shí)間來(lái)消化這些庫(kù)存。而新國(guó)標(biāo)允許企業(yè)消化實(shí)施前生產(chǎn)的合規(guī)庫(kù)存產(chǎn)品，因此部分2024年生產(chǎn)的含脫氫乙酸鈉產(chǎn)品仍在保質(zhì)期內(nèi)流通。

但從產(chǎn)品責(zé)任的角度來(lái)看，三只松鼠有更好的選擇。新國(guó)標(biāo)發(fā)布于2024年3月，相關(guān)部門(mén)給企業(yè)預(yù)留了將近一年的時(shí)間來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品的過(guò)渡和配方的調(diào)整。事實(shí)上，多加企業(yè)已經(jīng)提前完成了產(chǎn)品調(diào)整，改用天然防腐劑（如蔗糖發(fā)酵物、乳清發(fā)酵物）或縮短保質(zhì)期（如從180天減至30-60天），以此來(lái)適應(yīng)添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的改變。

從三只松鼠2023年年度社會(huì)責(zé)任報(bào)告的表述中，該公司對(duì)食品添加劑的管控還是比較嚴(yán)格的。公司已建立涵蓋32大類(lèi)食品、食品添加劑類(lèi)別及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品，涉及品質(zhì)指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)、污染物指標(biāo)及其他類(lèi)指標(biāo)共704項(xiàng)的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)庫(kù)。三只松鼠從指標(biāo)設(shè)定層面確保對(duì)食品添加劑使用的規(guī)范管理，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

配備覆蓋采購(gòu)、質(zhì)量、生產(chǎn)、研發(fā)、檢測(cè)、物流、銷(xiāo)售等全鏈路數(shù)十名食品安全員，截至2023年，已順利落地超50%核心供應(yīng)商專(zhuān)產(chǎn)專(zhuān)線定量管理，也體現(xiàn)該公司在食品添加劑使用管理上的全面性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

因此，三只松鼠此次更多出于清庫(kù)存的目的，卻未能考慮到含有該物質(zhì)的產(chǎn)品可能對(duì)消費(fèi)者造成的影響，也未能在新老標(biāo)準(zhǔn)之間的過(guò)渡期及時(shí)更改配方。盡管三只松鼠在報(bào)告里強(qiáng)調(diào)自身參與并推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定，但在此次響應(yīng)政策的過(guò)程中，三只松鼠稍顯滯后。

食品安全問(wèn)題頻發(fā)，OEM模式隱患凸顯

這已經(jīng)不是三只松鼠第一次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。2024年9月，多名消費(fèi)者投訴在三只松鼠的月餅禮盒、豬肉脯等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子、毛發(fā)和發(fā)霉物質(zhì)。有消費(fèi)者在小紅書(shū)爆料稱“山河攬?jiān)隆痹嘛灦Y盒中存在疑似蟲(chóng)子的異物，黑貓投訴平臺(tái)上相關(guān)投訴累計(jì)達(dá)3702條，涉及變質(zhì)、異物等問(wèn)題。

另外，根據(jù)12315投訴公示，2024年12月25日至2025年2月5日期間，三只松鼠新增54件投訴公示，主要聚焦食品安全問(wèn)題。

在嚴(yán)控產(chǎn)品質(zhì)量方面，三只松鼠在報(bào)告中披露，無(wú)為產(chǎn)業(yè)園建立了FSCC22000食品安全管理體系、月度流程檢查體系，并通過(guò)FSSC22000食品安全管理體系認(rèn)證。自主制造示范工廠100%建立原料、成品預(yù)警、內(nèi)控、國(guó)標(biāo)三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)管控體系，年度內(nèi)外部抽檢合格率100%。

盡管三只松鼠能保證自身產(chǎn)業(yè)園的品控質(zhì)量過(guò)關(guān)，但在其OEM（代工生產(chǎn)）模式下，三只松鼠對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制力較弱，導(dǎo)致上述食品安全問(wèn)題頻發(fā)。

三只松鼠早期通過(guò)OEM模式實(shí)現(xiàn)了快速擴(kuò)張，但長(zhǎng)期依賴代工也導(dǎo)致品控風(fēng)險(xiǎn)。三只松鼠研發(fā)投入占總營(yíng)收的比重僅為0.24%，也意味著三只松鼠對(duì)OEM的路徑依賴很難在短期內(nèi)產(chǎn)生實(shí)質(zhì)性變化。

根據(jù)三只松鼠2024年半年報(bào)，公司采購(gòu)的OEM產(chǎn)品金額達(dá)16.76億元，占總采購(gòu)金額的61.39%。若對(duì)于OEM產(chǎn)品的品質(zhì)把控不嚴(yán)格，極有可能出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，并將對(duì)公司品牌力造成負(fù)面影響。