2025年的春節(jié)，預(yù)制菜市場迎來了前所未有的繁榮景象。據(jù)最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，該年度預(yù)制菜的年銷售額已經(jīng)成功突破了200億元大關(guān)，與前一年相比，增長率超過了50%。這一顯著增長背后，是各大品牌紛紛推出預(yù)制年菜產(chǎn)品，競相搶占春節(jié)市場的激烈競爭。

預(yù)制菜已成為年貨市場上的明星產(chǎn)品，價格區(qū)間廣泛，部分高端產(chǎn)品的售價甚至達(dá)到了9999元。隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的日益加快，越來越多的消費(fèi)者傾向于選擇預(yù)制菜來籌備年夜飯。根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查，超過半數(shù)的受訪者表示會在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，而另外21%的人則直接購買預(yù)制菜套餐。

為了抓住這一市場機(jī)遇，多家企業(yè)推出了預(yù)制年菜禮盒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年共有23家相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，其中包括9家預(yù)制菜企業(yè)和14家餐飲品牌。老字號新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包銷量超過4000份，成為銷量冠軍。而松鶴樓推出的“喜運(yùn)常在”迎春宴禮盒也熱銷了500多份。值得注意的是，相較于預(yù)制菜企業(yè)，餐飲品牌推出的年菜禮盒整體定價較高，但銷量卻更為可觀。超過六成的消費(fèi)者在購買年菜時會考慮品牌因素，而超過八成的消費(fèi)者則會根據(jù)品牌歷史和傳統(tǒng)來選擇年菜產(chǎn)品。

在高端預(yù)制年菜方面，多家知名餐飲品牌也推出了價格不菲的產(chǎn)品。例如，董到家推出了售價3088元的海參年夜飯家宴，內(nèi)含米其林門店同款大菜；和苑酒家則推出了售價高達(dá)9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽(yù)為華人盆菜中的頂級之作。然而，盡管禮盒形式的預(yù)制菜在往年備受歡迎，但今年部分消費(fèi)者的熱情卻有所減退。選擇預(yù)制菜禮盒的消費(fèi)者比例從2023年的23.4%下降到了2024年的14.5%。一些消費(fèi)者認(rèn)為，固定組合的禮盒難以滿足全家人的口味需求，自選單品則更為靈活實(shí)用。

從消費(fèi)人群來看，預(yù)制菜消費(fèi)者主要集中在一、二線城市，占比高達(dá)80%。其中，22至31歲的人群是消費(fèi)主力軍，占比高達(dá)43%。這一數(shù)據(jù)反映出年輕消費(fèi)者對于預(yù)制菜這一新興飲食方式的接受度和喜愛程度較高。

生鮮電商平臺也積極加入預(yù)制年菜市場的競爭。盒馬今年主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預(yù)制菜。數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)啟動近一個月來，盒馬帝王蟹預(yù)制菜的銷售同比增長了118%。叮咚買菜則聚焦盆菜市場，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產(chǎn)品。永旺超市也上線了多款盆菜，價格區(qū)間在199至598元之間。小象超市、樸樸等平臺雖未推出限定預(yù)制年菜，但也將主營產(chǎn)品與“年菜家宴”關(guān)鍵詞緊密結(jié)合進(jìn)行營銷。

山姆會員商店的預(yù)制菜銷量同樣火爆。門店上架了多款經(jīng)典老字號名肴，如大董鮑魚豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，這些產(chǎn)品都受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。預(yù)制菜的興起不僅滿足了消費(fèi)者對于便利、高品質(zhì)飲食的需求，也引發(fā)了關(guān)于“年味”的廣泛討論。一些消費(fèi)者認(rèn)為，使用預(yù)制菜會影響年夜飯的儀式感；但也有消費(fèi)者表示，無論吃什么，一家人在一起就是最有年味的事情。