近日，備受矚目的餐飲品牌文和友在山西省太原市開設(shè)了其省外第三家門店，名為鐘樓街1990，標(biāo)志著該品牌自2020年以來再次邁出擴(kuò)張步伐。

文和友，一個(gè)以“文化+餐飲”模式聞名的品牌，其長沙總部歷來是游客必訪的熱門打卡地，節(jié)假日日均客流量輕松破萬。然而，走出長沙后，文和友的影響力似乎并未如愿復(fù)制。廣州和深圳的兩家門店雖然在開業(yè)初期也曾門庭若市，創(chuàng)下單日取號(hào)數(shù)千的佳績，但好景不長，人氣迅速下滑，商家陸續(xù)撤場。目前，廣州文和友已暫停營業(yè)，深圳文和友也僅剩少數(shù)幾家門店維持運(yùn)營。

太原鐘樓街1990店，總面積近7000平方米，試圖通過復(fù)古風(fēng)格重現(xiàn)太原90年代的經(jīng)典生活場景，從霓虹燈牌到老式錄音機(jī)，再到復(fù)古街機(jī)游戲，無一不彰顯著懷舊情懷。該店共四層，一樓為小吃街，還原街巷大排檔風(fēng)格；二樓則融合了小吃店鋪與90年代的休閑娛樂場所，如游戲廳、婚姻登記處等，供顧客打卡拍照；三樓和四樓則以湘菜正餐為主，四樓更設(shè)有商務(wù)包間。

鐘樓街1990坐落于太原最繁華的商業(yè)街區(qū)，與眾多本地美食及大眾連鎖品牌如星巴克、麻六記、南京大牌檔等為鄰。據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者反映，盡管文和友內(nèi)部長沙美食偏多，但仍展現(xiàn)了一定的差異化，其功能更為綜合，小吃店鋪占比不高，不影響整體觀感。然而，也有消費(fèi)者認(rèn)為，鐘樓街1990的特色美食不及造景吸引人，復(fù)古細(xì)節(jié)雖到位，但游客多為逛街打卡，實(shí)際消費(fèi)并不多。

事實(shí)上，文和友自開業(yè)以來，其長沙總部始終保持著高人流量，而省外門店則表現(xiàn)平平。廣州文和友已暫停營業(yè)，且據(jù)廣州市規(guī)劃和自然資源局公告，其所在建筑將進(jìn)行改造，改造完成后，廣州文和友或?qū)⒉粡?fù)存在。深圳文和友同樣面臨人氣下滑、商戶減少的困境，去年底更是進(jìn)行了商戶大換血，引入了一批長沙熱門餐飲品牌，但仍難以扭轉(zhuǎn)頹勢。

文和友的商業(yè)模式融合了餐飲、文化和社交，主要通過店鋪收益分成或收取租金、物業(yè)費(fèi)盈利。在長沙，文和友通過打造長沙特色文化，成功吸引了大量游客和餐飲文化消費(fèi)者。然而，在省外，文和友嘗試結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜蛱厣心籍?dāng)?shù)靥厣朗橙腭v，卻難以觸及當(dāng)?shù)厝说挠洃浥c情懷，同時(shí)喪失了其作為長沙餐飲文化代表的稀缺性。深圳文和友去年底的商戶調(diào)整雖短暫吸引了客流，但長遠(yuǎn)來看，網(wǎng)紅連鎖店的普及或?qū)⒃俅斡绊懫淙藲狻?/p>

鐘樓街1990作為文和友在省外的新嘗試，依然走的是懷舊場景與長沙美食相結(jié)合的路線。面對(duì)廣深兩店的先例，太原店能否打破魔咒，尚待觀察。