近期，上海國際酒店及餐飲業(yè)博覽會圓滿落幕，這場匯聚了茶飲行業(yè)精英的盛會吸引了超過30萬人次參觀，展示了上萬款新品，為2025年的行業(yè)趨勢指明了方向。其中，新式茶飲成為了眾人矚目的焦點。

與奈雪的茶、茶百道、古茗、霸王茶姬等知名品牌一樣，蜜雪冰城等擁有數(shù)千家門店的新式茶飲品牌，其成功的秘訣在于供應鏈的深度整合。這些品牌通過優(yōu)化供應鏈，實現(xiàn)了成本的有效控制和產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)提升。

新式茶飲市場的蓬勃發(fā)展為這些品牌提供了廣闊的舞臺。據(jù)權(quán)威機構(gòu)報告顯示，中國人每年消費的現(xiàn)制茶超過213.1億杯，相當于每秒就有676杯茶飲被喝掉。這一龐大的消費市場推動了新式茶飲門店數(shù)量的激增，預計到2024年，全國新式茶飲門店數(shù)量將超過60萬家。

蜜雪冰城在招股書中坦言，其收入主要來自向加盟商出售門店物料，包括食材、包裝材料、設備等。這些銷售收入對營收的貢獻超過九成。而這一切的背后，是其五大生產(chǎn)基地、全球采購網(wǎng)絡和冷鏈物流服務商的強力支撐。這些基礎設施使得蜜雪冰城能夠?qū)⒑诵脑献援a(chǎn)率提升至60%，包材成本降低50%，且97%的內(nèi)地門店能夠?qū)崿F(xiàn)快速食材和設備的配送。

同樣，茶百道也構(gòu)建了從果園到杯口的全鏈路供應鏈體系，確保產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)。霸王茶姬、古茗等品牌也依托茶園、果園等供應鏈資源，優(yōu)化了產(chǎn)品口味。這些品牌通過供應鏈的深度整合，實現(xiàn)了產(chǎn)品標準化和口味創(chuàng)新。

隨著新式茶飲市場的不斷擴大，一些外部主流供應商也浮出水面，并向著IPO發(fā)起沖刺。佳禾食品、三元生物、寶立食品、田野股份等企業(yè)紛紛上市，成為茶飲供應鏈中的重要一環(huán)。這些供應商為茶飲品牌提供了植脂末、代糖、調(diào)味料、原料果汁等關鍵原材料，為茶飲品牌的發(fā)展提供了有力支持。

然而，新式茶飲市場的內(nèi)卷現(xiàn)象也日益明顯。供應鏈產(chǎn)能過剩導致同質(zhì)化競爭加劇，壓縮了行業(yè)的利潤空間。一些非品牌自建的供應商為了爭奪訂單，不得不采取降價措施。同時，奶茶行業(yè)門店生存危機也對供應商造成了壓力。一些中小品牌因無力承擔供應鏈投入而陷入困境。

面對這一挑戰(zhàn)，供應鏈上的各方開始尋求新的出路。一些供應商開始將目光投向本地化品牌，試圖通過為這些品牌提供服務來拓展市場。同時，C端市場也成為了一個新的增長點。例如，牛奶供應商皇氏集團推出了自己的奶茶品牌“在桂里”，直接下場與茶飲品牌競爭。

健康化與原料升級也成為了新式茶飲市場的一個趨勢。茶百道、古茗、喜茶等品牌紛紛推出主打健康、清潔標簽的產(chǎn)品系列，迎合消費者的健康需求。這一趨勢的背后是原料供應鏈的深度變革。

在AI驅(qū)動供應鏈優(yōu)化的大背景下，一些品牌開始利用智能技術提高供應鏈效率。例如，通過智能補貨系統(tǒng)減少原料浪費，數(shù)字化倉儲覆蓋更多區(qū)域等。這些技術的應用為供應鏈的優(yōu)化提供了新的可能。

新式茶飲市場的蓬勃發(fā)展推動了供應鏈的不斷優(yōu)化和升級。然而，面對內(nèi)卷現(xiàn)象和市場競爭的挑戰(zhàn)，供應鏈上的各方需要不斷創(chuàng)新和尋求新的出路。只有這樣，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。