在2025年的春節(jié)假期，中國餐飲消費市場迎來了顯著的回暖與增長。商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)的監(jiān)測結(jié)果顯示，從1月28日至31日，即春節(jié)前四天，全國重點零售和餐飲企業(yè)的銷售額同比增長了5.4%，其中餐飲企業(yè)的營業(yè)額更是實現(xiàn)了5.1%的同比提升。

春節(jié)期間，線上餐飲預(yù)訂平臺也呈現(xiàn)出火爆的景象。美團數(shù)據(jù)顯示，“年夜飯預(yù)訂”的搜索量在一個月內(nèi)激增了256%，線上預(yù)訂量同比更是大漲了305%。尤為引人注目的是，非遺主題團購套餐的訂單量同比增長超過了12倍，而黑珍珠餐廳的年夜飯預(yù)訂量也實現(xiàn)了120%的同比增幅。

2025年正值蛇年，也是首個被冠以“世界非遺版”的春節(jié)。各大餐飲企業(yè)紛紛推出富有文化特色的活動，吸引了大量游客。以河南省為例，洛陽、開封、安陽、許昌等歷史文化名城成為了全國游客熱衷的“非遺春節(jié)游”目的地。洛陽的6家海底撈火鍋店在春節(jié)假期前7天內(nèi)接待了超過7萬人次的顧客。

在海底撈洛陽中州萬達(dá)店，從年初一開始，每天接待的顧客數(shù)量就超過了2000人，其中游客占比超過50%。為了提升顧客的節(jié)日體驗，該店還特別設(shè)計了“唐宮夜宴”互動環(huán)節(jié)。山西、江蘇、浙江等省份的海底撈火鍋店也在春節(jié)前7天內(nèi)迎來了客流量的顯著增長，全國范圍內(nèi)的海底撈火鍋店在除夕至大年初六的7天內(nèi)共接待了超過1000萬人次的顧客。

與此同時，陶陶居、西安飲食、綠波廊等老字號餐廳也迎來了消費熱潮。在廣州，陶陶居總店在初一至初五期間舉辦了粵劇迎春聯(lián)唱活動，讓消費者在品茗聽曲中度過了一個難忘的春節(jié)。2月1日當(dāng)天，陶陶居廣州十甫路總店的日排隊數(shù)創(chuàng)下了3053桌的紀(jì)錄，而廣州北京路分店的日排隊數(shù)也超過了2700桌。

在西安，部分餐廳推出了具有唐文化特色的服務(wù)。據(jù)西安飲食相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們在部分門店讓服務(wù)人員身著漢服，并在部分門店推出了“李白服務(wù)生”，與消費者開展對詩、品酒等互動活動，極大地提升了消費者的節(jié)日體驗。

上海老字號餐廳綠波廊的年夜飯預(yù)訂情況也頗為火爆。據(jù)經(jīng)濟日報報道，綠波廊的年夜飯預(yù)訂早在2024年9月就已完成。綠波廊總經(jīng)理陸亞明表示，包間一席難求，6人年夜飯?zhí)撞头浅Ｊ軞g迎。該套餐包含了4道冷菜、7道熱菜和5道甜品，其中的招牌菜品如松露鮮蓮小牛肉、咖喱膏蟹燒年糕等都深受消費者喜愛。

除了傳統(tǒng)的堂食消費外，2025年春節(jié)期間的餐飲消費場景還呈現(xiàn)出了多元化的趨勢。私廚上門、年夜飯外賣以及“云拜年”外賣贈券等相關(guān)需求迅速增長。私人定制大廚上門制作年夜飯既保證了年夜飯的品質(zhì)，又滿足了消費者在家吃團圓飯的需求。據(jù)潮新聞報道，杭州一位從五星級酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)私廚領(lǐng)域的廚師團隊在除夕當(dāng)天需要準(zhǔn)備十幾桌年夜飯，一桌菜品的價格在8000元以上。

年夜飯外賣和配送需求也有所提升。除夕當(dāng)天，即時配送訂單量突破了1億單。美團數(shù)據(jù)顯示，提供年夜飯外賣服務(wù)的商戶數(shù)同比增長了220%?！霸瓢菽辍蓖赓u贈券也滿足了消費者的社交需求。美團外賣數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間“云拜年”外賣贈券訂單同比增長了160%，禮品涵蓋了奶茶、咖啡、炸雞小吃、蛋糕、中式點心、漢堡等多個品類。

以奶茶為例，美團數(shù)據(jù)顯示，自除夕以來，全國奶茶銷量同比去年同期增長了180.4%。上海、深圳、廣州、成都、重慶成為了全國奶茶銷量排名前五的城市。多款飲品如元氣枸杞紅棗奶茶、茉莉初雪奶茶、椰果奶茶、紅豆奶茶、雙皮奶茶等都成為了熱銷單品。