隨著2025年蛇年春節(jié)的腳步臨近，全國(guó)餐飲消費(fèi)市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的熱潮。據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，春節(jié)前四天，即1月28日至31日，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)的銷售額實(shí)現(xiàn)了5.4%的同比增長(zhǎng)，餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額更是同比提升5.1%，預(yù)示著餐飲業(yè)的強(qiáng)勁復(fù)蘇。

在數(shù)字化平臺(tái)的助力下，餐飲消費(fèi)的新趨勢(shì)愈發(fā)明顯。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于“年夜飯預(yù)訂”的搜索量在春節(jié)期間月環(huán)比激增256%，線上預(yù)訂量同比大漲305%。尤為引人注目的是，非遺主題團(tuán)購(gòu)套餐的訂單量同比增長(zhǎng)超過12倍，而黑珍珠餐廳的年夜飯預(yù)訂量也實(shí)現(xiàn)了120%的同比增幅，顯示出高端餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁需求。

2025年春節(jié)，作為首個(gè)“世界非遺版”春節(jié)，餐飲企業(yè)紛紛推出特色活動(dòng)，以吸引消費(fèi)者。以海底撈為例，洛陽(yáng)、開封等地的海底撈門店在春節(jié)假期前七天接待顧客超過7萬(wàn)人次，其中洛陽(yáng)中州萬(wàn)達(dá)店每天接待顧客超過2000人，游客占比超過50%。該店還特別設(shè)計(jì)了“唐宮夜宴”互動(dòng)環(huán)節(jié)，為消費(fèi)者帶來(lái)沉浸式的洛陽(yáng)新年體驗(yàn)。同樣，山西、江蘇、浙江等地的海底撈門店也迎來(lái)了客流的大幅增長(zhǎng)。

老字號(hào)餐廳同樣不甘示弱，陶陶居、西安飲食、綠波廊等品牌迎來(lái)了消費(fèi)熱潮。陶陶居在廣州的總店和分店在春節(jié)期間排隊(duì)人數(shù)屢創(chuàng)新高，其中十甫路總店在2月1日的排隊(duì)數(shù)達(dá)到了3053桌。西安飲食則通過身著漢服的服務(wù)人員和“李白服務(wù)生”等創(chuàng)意活動(dòng)，吸引了大量消費(fèi)者前來(lái)體驗(yàn)。而上海老字號(hào)餐廳綠波廊的年夜飯預(yù)訂早在2024年9月就已滿額，其6人年夜飯?zhí)撞陀葹槭軞g迎。

除了傳統(tǒng)的堂食消費(fèi)外，2025年春節(jié)的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景還呈現(xiàn)出了多元化的趨勢(shì)。私廚上門服務(wù)成為新寵，一些從五星級(jí)酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)私廚領(lǐng)域的廚師團(tuán)隊(duì)在春節(jié)期間接單不斷，一桌菜品的價(jià)格高達(dá)8000元以上。同時(shí)，年夜飯外賣和配送需求也有所提升，除夕當(dāng)天的即時(shí)配送訂單量突破1億單。美團(tuán)無(wú)人機(jī)還在深圳完成了首單年夜飯食材的7分鐘送達(dá)，展現(xiàn)了科技在餐飲消費(fèi)中的新應(yīng)用。

“云拜年”外賣贈(zèng)券也成為了春節(jié)期間的一種新風(fēng)尚。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間“云拜年”外賣贈(zèng)券訂單同比增長(zhǎng)160%，禮品涵蓋了奶茶、咖啡、炸雞小吃、蛋糕、中式點(diǎn)心、漢堡等多個(gè)品類。其中，奶茶成為了熱銷單品，全國(guó)奶茶銷量同比去年同期增長(zhǎng)了180.4%，上海、深圳、廣州、成都、重慶成為了銷量排名前五的城市。