近年來，餐飲業(yè)的海外征途逐漸成為眾多創(chuàng)業(yè)者的新藍海。KK，一位曾猶豫是否要踏入海外餐飲市場的創(chuàng)業(yè)者，最終決定在跨境電商朋友們的哀嚎聲中，低調籌備自己的三家新店。與過去那種簡單貼牌即可全球熱銷的商品貿易不同，如今的海外餐飲市場正迎來服務貿易玩家的黃金時期。

中餐，這個在國內或許只能隱匿于街邊巷尾的餐飲文化，如今卻在海外大放異彩。無論是東京、悉尼的市中心，還是更遠的歐美地區(qū)，中餐館前排起的長隊和飛速增長的營業(yè)額，都彰顯著中餐的全球化魅力。據統(tǒng)計，截至2024年，已有70萬家中餐廳在海外落地生根，市場規(guī)模逼近3萬億元大關。

通過與多位餐飲從業(yè)者的深入交流，我們了解到他們的海外創(chuàng)業(yè)故事各具特色，從東南亞的小本經營到歐美的高端餐廳，每一段經歷都描繪著中餐出海的多彩畫卷。海珠，一位在西班牙經營中餐館的創(chuàng)業(yè)者，她的餐館以獨特的“包子配紅酒”等混搭菜品吸引了眾多外國顧客，盡管這些菜品在國人眼中可能是黑暗料理，但在老外口中卻是“amazing”。

成隆行創(chuàng)始人柯偉，這位餐飲界的老將，在日本考察時發(fā)現(xiàn)，當地對大閘蟹的接受度極低，但他敏銳地察覺到這是一個巨大的市場需求。于是，他將蟹王府的第一家海外分店開在了東京，結果開業(yè)即火爆，日本客人對清炒蟹粉、蟹黃撈飯等菜品贊不絕口，這些獨特的吃法為他們打開了味蕾的新世界。

KK在馬來西亞自創(chuàng)的“成小滿二十四節(jié)氣米線”同樣受到了當地人的熱烈歡迎。然而，他很快發(fā)現(xiàn)，盡管生意火爆，但由于當地人的用餐習慣與國內不同，翻臺率低下，導致盈利困難。經過調整后，他進口高價國內茶葉，讓客人在享受美食的同時品茶聊天，最終實現(xiàn)了盈利。

在東南亞地區(qū)，中餐熱的趨勢尤為明顯。馬來西亞年輕一代華人中，越來越多的人開始使用大眾點評等中國APP來尋找心儀的餐廳。這些APP不僅收錄了豐富的中餐廳信息，還保留了用戶真實的分享和評價，成為了中餐出海的重要推手。一些在國內默默無聞的茶飲品牌，在馬來西亞卻成為了奶茶界的頂流，這也讓許多創(chuàng)業(yè)者看到了海外市場的無限可能。

然而，海外餐飲市場的挑戰(zhàn)同樣不容忽視。高昂的進口調料運費、嚴格的稅務政策、高昂的租金和人工成本，以及不同國家的文化和飲食習慣差異，都給中餐出海帶來了不小的困難。但正如一位創(chuàng)業(yè)者所言：“辦法總比困難多?！彼麄兺ㄟ^不斷創(chuàng)新和調整策略，成功地在海外市場上站穩(wěn)了腳跟。