在餐飲界掀起新一輪波瀾的，竟是萬達集團的少帥王思聰。不同于以往的高調奢華形象，這次他選擇以平民化的平價牛排店“牛校長”切入餐飲市場，引發(fā)廣泛關注。

在北京望京合生麒麟社，每到午餐時段，牛校長的門店前便排起了長隊。這家主打20至30元套餐的牛排店，自去年12月開業(yè)以來，迅速成為了周邊白領的新寵。套餐內容豐富，包括牛排、主食和蔬菜，性價比極高。

牛校長的誕生，標志著王思聰正式進軍餐飲領域。不同于以往的間接投資，這次他親自參與品牌打造，從命名到宣傳，無不透露出個人色彩。品牌名“牛校長”源自王思聰的綽號，連招牌上的吃牛排形象，也是根據他最火的吃熱狗圖改編而來。

作為王思聰的親生品牌，牛校長自然不缺乏資源和支持。一方面，它依托萬達廣場的店鋪資源，享受著優(yōu)越的地理位置和租金優(yōu)惠；另一方面，王思聰的普思資本也為品牌提供了強大的資本后盾。在招商人員口中，牛校長能夠輕松爭取到萬達廣場中的黃金鋪位，這是其他品牌難以企及的。

然而，餐飲市場的競爭異常激烈，尤其是在消費降級的大環(huán)境下。牛校長以29.9元的牛排套餐，試圖復制瑞幸咖啡的低價策略，但牛排市場能否像咖啡市場那樣迅速崛起，仍是一個未知數。牛校長在迅速擴張的過程中，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

據悉，牛校長已在全國開出四家門店，并成功賣出一些區(qū)域代理權。但值得注意的是，牛校長在尚未符合“兩店一年”規(guī)定的情況下，便開始了加盟商的招募。這一舉動雖然體現(xiàn)了品牌急于擴張的野心，但也引發(fā)了一些業(yè)內人士的質疑。

為了實現(xiàn)迅速擴張的目標，牛校長不斷調整產品策略。最初，品牌計劃以現(xiàn)烤牛肉干為主打產品，但由于價格較高，復購率在低線城市不理想，因此轉而選擇了平價牛排。這一轉變不僅符合了白領工作餐的需求，也順應了餐飲消費降級的趨勢。

目前，牛校長的兩家北京直營店均未開通外賣服務，以保持店面利潤。據招商人員透露，店面的毛利率能夠達到60%至65%，凈利潤則在15%至20%之間。雖然加盟費用比同類品牌略高，但區(qū)域合作商仍對牛校長的前景充滿信心。

在招商人員的口中，牛校長的區(qū)域合作商已經賣出了十幾個合作區(qū)域，包括西安、寧波、成都等地。然而，對于一線城市來說，20至30元的外賣均價屬于中等水平；在低線城市，這一價格是否仍具有競爭力，仍是一個待解的問題。

王思聰此次涉足餐飲界，或許是他對萬達商業(yè)帝國未來不確定性的一種應對。與以往的娛樂、電競創(chuàng)業(yè)不同，牛校長的落地更像是一個經過深思熟慮的決策，而非一時興起的嘗試。這一舉動不僅為王思聰個人品牌增添了新的色彩，也為萬達集團的多元化發(fā)展開辟了新的道路。

然而，在資本和消費環(huán)境都充滿不確定性的當下，牛校長能否真正成為一個成功的連鎖品牌，還需要時間的檢驗。父輩賦予的資源和資本固然重要，但真正決定品牌成敗的，還是消費者的認可和加盟商的支持。