春節(jié)，這個承載著中華民族深厚情感與儀式感的節(jié)日，正悄然拉近著異鄉(xiāng)人與故鄉(xiāng)的距離，讓小城洋溢著濃濃的煙火氣息，同時也掀起了一場盛大的消費熱潮。近期，時代周報聯(lián)合多方力量，推出了《小城大年》系列報道，深入探索春節(jié)經(jīng)濟(jì)與時代變遷中的細(xì)微變化。

隨著除夕的日益臨近，年夜飯的預(yù)訂已逐漸進(jìn)入尾聲。從去年12月起，眾多餐飲商家便紛紛通過美團(tuán)等平臺，提前推出了折扣優(yōu)惠的年夜飯、團(tuán)圓餐等到店套餐。據(jù)統(tǒng)計，截至當(dāng)前，美團(tuán)平臺上線的“年夜飯”主題套餐的廣州餐飲門店數(shù)量，較去年同期增長了超過620%。

為了滿足更多人的用餐需求，除夕夜的年夜飯通常被安排為兩輪進(jìn)行，分別是下午5點半至7點，以及晚上7點半至9點。在這一特殊的日子里，本地老字號餐廳承接了大部分的年夜飯需求。以廣州為例，廣州酒家的包廂已基本被預(yù)訂一空，大廳的預(yù)訂率也達(dá)到了九成。泮溪酒家、陶陶居總店、銀燈食府等廣州的老字號酒樓，除夕夜的包廂同樣全部訂滿，大廳的兩輪年夜飯也僅剩下少數(shù)幾桌可供預(yù)訂。

不僅如此，連鎖餐飲品牌如海底撈、九毛九、呷哺集團(tuán)以及莆田等，也推出了相應(yīng)的春節(jié)菜品。而私廚服務(wù)與零售企業(yè)更是迎來了他們的旺季。值得注意的是，2025年的春節(jié)餐飲消費，延續(xù)了過去一年多的趨勢，消費者的核心訴求依然聚焦于性價比。

為了吸引春節(jié)期間的用餐客流，各大餐飲品牌紛紛推出了節(jié)慶菜品。呷哺集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，為迎接春節(jié)，呷哺呷哺品牌和湊湊品牌都推出了春節(jié)新品。而針對4到16人的用餐場景，西北菜品牌九毛九、福建菜品牌莆田餐廳，以及泮溪酒家、廣州酒家等品牌，則推出了年夜飯?zhí)撞?。以最常見?0人套餐為例，菜品數(shù)量在12到14道之間，價格范圍在988元至5888元不等，即人均消費在98元至588元。

然而，在一眾春節(jié)套餐中，陶陶居的價格顯得相對較高。據(jù)悉，年初一，陶陶居廣州第十甫路總店推出了煙花匯演套餐，套餐分為5人份、10人份與16人份，定價分別為2390元、4980元與7980元，人均消費在478元至498元之間，遠(yuǎn)高于人均消費在200至300元的普通年夜飯?zhí)撞汀?jù)陶陶居總店工作人員介紹，煙花匯演套餐主要針對的是面向荔灣白鵝潭的包廂，目前相關(guān)包廂已經(jīng)全部訂滿。

整體來看，2025年春節(jié)餐飲市場，性價比依然是主旋律。佛山某酒樓的工作人員表示，酒樓今年8到10人份的年夜飯?zhí)撞投▋r在1400元至3000元之間，其中最暢銷的是1488元和1988元的套餐。而廣州酒家總店的工作人員則透露，在定價為2988元至7688元的8至12人份套餐中，消費者選擇最多的是2988元和3988元的套餐。

注意到消費水平的變化，一些酒樓也作出了相應(yīng)的調(diào)整。深圳一家星級酒店負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)的李霞表示，今年春節(jié)酒樓客流量預(yù)計不會有太大變化，但總營收同比肯定會下滑。她透露，包廂客人預(yù)訂的菜品總價同比下降了30%，消費者在選擇食材時更加注重性價比。因此，李霞將春節(jié)期間包廂的服務(wù)費從30%下調(diào)到了15%，以避免給客人帶來過大的負(fù)擔(dān)。

除了堂食之外，居家用餐也是春節(jié)餐飲消費的一大場景。面向擁有更高消費力且注重私密性的群體，上門私廚業(yè)務(wù)迎來了消費旺季。目前，市場上提供私廚服務(wù)的主要是依托于既有餐廳的廚師團(tuán)隊，以及曾在知名餐廳工作過、擁有私域客群的個體廚師。深圳一家餐廳的私廚業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，其團(tuán)隊所提供的私廚服務(wù)，6人及以下的圍餐價格在4000元/圍起，7至10人價格在5000元/圍起，相當(dāng)于人均消費最低要600至700元。如需上菜、分菜以及餐后清潔服務(wù)，則需另加500元/人。

而個體廚師的定價則相對親民。一位曾在米其林餐廳擔(dān)任主廚的90后廚師“益食味者”，在2024年離職創(chuàng)業(yè)后承接了上門私廚訂單。他平時的半包服務(wù)（即由客戶提供食材，廚師僅負(fù)責(zé)料理環(huán)節(jié)）定價在600至800元，全包服務(wù)定價則在200至300元/人。益食味者表示，今年從除夕夜到年初八，他的私廚訂單已經(jīng)全部約滿，其中年夜飯半包訂單收入達(dá)到5000元。他預(yù)計，整個春節(jié)期間的收入將上萬元，為他的創(chuàng)業(yè)之路迎來了一個良好的開端。

針對大眾群體的春節(jié)居家用餐場景，餐飲品牌與生鮮品牌也在發(fā)力推出更多菜品。廣州酒家、陶陶居、泮溪酒家以及莆田餐廳都推出了傳統(tǒng)盆菜產(chǎn)品，定價在198元至1688元不等。而海底撈外送服務(wù)則針對性地推出了新年套餐，滿足不同人數(shù)的用餐需求。即時零售平臺提供的春節(jié)菜品則更為多元，除了常規(guī)的海鮮、整雞等家宴大菜外，還推出了半日達(dá)姿造海鮮產(chǎn)品以及地方特色大菜等。