在餐飲界的一次大膽嘗試中，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合碰撞出了新的火花。近日，知名快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞攜手分子咖啡，在南京玄武湖畔的金陵style商業(yè)綜合體推出了一家別出心裁的“雞湯咖啡館”。這家獨特的店鋪不僅吸引了眾多消費者的目光，還引發(fā)了業(yè)界對于餐飲品牌跨界涉足咖啡領(lǐng)域的廣泛討論。

走進這家雞湯咖啡館，首先映入眼簾的是其獨特的蛋殼裝置造型和醒目的“老鄉(xiāng)雞特別企劃”標識。店內(nèi)環(huán)境溫馨而雅致，提供的飲品和美食則融合了雞湯、咖啡、冰淇淋和甜品等多種元素，總計約15款產(chǎn)品，滿足了不同消費者的口味需求。咖啡產(chǎn)品分為特調(diào)咖啡和經(jīng)典咖啡兩大類，價格區(qū)間在23-32元之間，對于老鄉(xiāng)雞超級會員而言，還能享受88折的優(yōu)惠，使得一杯美式咖啡的價格僅為20元出頭。

然而，這家雞湯咖啡館并非長久之計，而是一家快閃店，未來存在不確定性。但此次嘗試并非老鄉(xiāng)雞首次涉足咖啡領(lǐng)域。早在2023年，老鄉(xiāng)雞就已經(jīng)悄然開始了咖啡業(yè)務的布局。當年8月，老鄉(xiāng)雞在旗下過半數(shù)門店推出了生椰拿鐵咖啡單品，定價親民，僅為7元/杯。同年9月，品牌更是在安徽合肥開設(shè)了首家“老鄉(xiāng)茶咖”店中店，提供多達10余種茶咖飲品，價格區(qū)間在10-18元之間。同時，老鄉(xiāng)雞的全資子公司也成功注冊了“老鄉(xiāng)茶咖”商標。

然而，如今在老鄉(xiāng)雞的點單小程序中，已難以找到咖啡類產(chǎn)品的蹤跡。同樣，老鄉(xiāng)茶咖自2024年11月在合肥新橋機場的老鄉(xiāng)雞門店落地后，也似乎陷入了沉寂。社交平臺上，有網(wǎng)友反映，目前老鄉(xiāng)茶咖僅在合肥總部和機場內(nèi)有店。盡管如此，老鄉(xiāng)雞對于咖啡領(lǐng)域的執(zhí)著探索依然顯而易見。

老鄉(xiāng)雞之所以頻頻涉足咖啡領(lǐng)域，背后是中國咖啡市場的巨大潛力。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年我國咖飲市場規(guī)模已達到1177億元，同比增長15.4%，預計2025年將進一步增長至1290億元。咖啡作為一種高頻、高復購、高成癮性的產(chǎn)品，近年來已經(jīng)逐漸融入了國人的日常生活，形成了“早C午T晚A”的消費習慣。

在這樣的市場背景下，不僅老鄉(xiāng)雞，許多其他連鎖餐飲品牌也紛紛布局咖啡業(yè)務。例如，袁記云餃推出了“袁咖啡”和“云餃咖啡”，以店中店的形式出現(xiàn)在部分直營門店里。烘焙品牌如好利來、原麥山丘、鮑師傅等也加入了咖啡市場的競爭。其中，鮑師傅更是于今年年初在全國部分門店悄悄上線了咖啡業(yè)務。

不僅如此，一些跨界選手也對咖啡市場虎視眈眈。從新能源巨頭到運動品牌，從科技公司到保健品企業(yè)，紛紛嘗試涉足咖啡領(lǐng)域。然而，跨界做咖啡并非易事。一方面，像老鄉(xiāng)雞這樣的餐飲品牌，雖然擁有龐大的存量用戶，但與餐飲業(yè)務綁定太深，難以樹立起“咖啡專業(yè)選手”的形象。另一方面，咖啡賽道本身的競爭也極為激烈，價格戰(zhàn)此起彼伏，供應鏈端也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

盡管如此，老鄉(xiāng)雞等品牌的跨界嘗試仍然具有一定的意義。它們通過融合咖啡業(yè)態(tài)來豐富門店體驗，擴展消費客群，探索新的增長曲線。盡管面臨諸多困難和挑戰(zhàn)，但這些品牌依然在不斷探索和嘗試，以期在咖啡市場中占據(jù)一席之地。