隨著春節(jié)的余韻尚未完全消散，中國(guó)餐飲市場(chǎng)已迫不及待地展現(xiàn)出了蓬勃的生機(jī)與活力。從北上廣深等一線城市到眾多縣級(jí)小鎮(zhèn)，餐飲業(yè)的“開(kāi)門紅”喜訊頻傳，海底撈、西貝、喜茶等知名連鎖品牌紛紛交出亮眼的成績(jī)單。

商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2025年春節(jié)期間，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)的銷售額同比增長(zhǎng)了4.1%。美團(tuán)的數(shù)據(jù)則更為具體，全國(guó)商圈內(nèi)餐飲堂食的消費(fèi)同比增長(zhǎng)了18.7%，彰顯了餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁復(fù)蘇。

以首都北京為例，北京市商務(wù)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間北京餐飲消費(fèi)增長(zhǎng)了4.5%。紫光園、慶豐包子鋪、曲園酒樓等知名餐飲品牌銷售額分別實(shí)現(xiàn)了53.2%、36.8%、11.4%的顯著增長(zhǎng)。西貝北京六里橋旗艦店的店長(zhǎng)表示，春節(jié)期間門店用餐高峰不斷，尤其是除夕、初一、初五這三天，客流量持續(xù)爆滿。

天津的餐飲市場(chǎng)同樣熱鬧非凡。據(jù)天津市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間監(jiān)測(cè)的166家樣本餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額和客流量分別同比增長(zhǎng)了17.2%和4.5%。除夕之夜，樣本企業(yè)總營(yíng)業(yè)額突破1200萬(wàn)元，重點(diǎn)平臺(tái)的除夕訂餐量也實(shí)現(xiàn)了超15%的增長(zhǎng)。

在廣州，餐飲市場(chǎng)的表現(xiàn)同樣不俗。春節(jié)期間，市內(nèi)重點(diǎn)餐飲企業(yè)的總營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)約8%。廣州市區(qū)聯(lián)動(dòng)開(kāi)展了300多場(chǎng)商圈主題消費(fèi)活動(dòng)，并發(fā)放大額餐飲消費(fèi)券，進(jìn)一步激發(fā)了消費(fèi)市場(chǎng)的活力。

南京、成都、上海等城市的餐飲市場(chǎng)也呈現(xiàn)出“熱氣騰騰”的景象。湖南、湖北、江蘇、河南、青海等省份的春節(jié)檔餐飲消費(fèi)同樣火爆，顯示出全國(guó)餐飲市場(chǎng)的全面復(fù)蘇。

春節(jié)期間，年夜飯預(yù)定火爆，不少正餐品牌因此實(shí)現(xiàn)了夢(mèng)幻開(kāi)局。西貝上海東方路店從大年初一到初八，門店客流持續(xù)火爆，用餐高峰時(shí)甚至出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。海底撈也在這個(gè)春節(jié)假期迎來(lái)了客流高峰，全國(guó)門店共計(jì)接待顧客超1000萬(wàn)人次。

與此同時(shí)，火鍋品牌也迎來(lái)了客流和業(yè)績(jī)的雙增長(zhǎng)。河南某縣城的火鍋連鎖品牌店長(zhǎng)表示，春節(jié)期間門店幾乎全天無(wú)休，反復(fù)翻臺(tái)，工作人員連軸轉(zhuǎn)，忙得不可開(kāi)交。

新茶飲品牌同樣在這個(gè)春節(jié)假期大放異彩。喜茶全國(guó)眾多門店的銷量環(huán)比節(jié)前漲幅超300%，部分門店增幅甚至達(dá)到900%。霸王茶姬、7分甜、茶百道等茶飲品牌也在這個(gè)春節(jié)迎來(lái)了銷量的顯著增長(zhǎng)。

值得注意的是，在春節(jié)期間，連鎖餐飲品牌在下沉市場(chǎng)的表現(xiàn)同樣搶眼。韶關(guān)、汕頭潮陽(yáng)等地的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，縣城里多了許多知名咖飲品牌，如喜茶、奈雪、霸王茶姬等。這些品牌在下沉市場(chǎng)開(kāi)店已成為常態(tài)，吸引了大量年輕消費(fèi)者。

主攻下沉市場(chǎng)的7分甜創(chuàng)始人謝煥城表示，今年春節(jié)整體營(yíng)業(yè)額較去年提升超過(guò)30%。茶百道公布的數(shù)據(jù)也顯示，春節(jié)門店銷量增幅排名前十的城市多為非一線城市。受返鄉(xiāng)潮和旅游熱的影響，不少連鎖茶飲品牌在下沉市場(chǎng)迎來(lái)了較大的客流增幅。