近年來(lái)，西式快餐在我國(guó)餐飲市場(chǎng)中的表現(xiàn)尤為亮眼，其市場(chǎng)規(guī)模和門(mén)店數(shù)量均呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)西式快餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2975億元，同比增長(zhǎng)11.0%，增速在小吃快餐領(lǐng)域中獨(dú)占鰲頭。截至2025年3月，全國(guó)西式快餐門(mén)店數(shù)已增至32.5萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)6.6%，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)規(guī)模增速仍將保持在10%以上。

從地域分布來(lái)看，西式快餐門(mén)店主要集中在華東地區(qū)，占比高達(dá)35.5%，華南和華中地區(qū)緊隨其后。然而，西北和西南地區(qū)門(mén)店的增速更為顯著，同比增速分別達(dá)到14.3%和10.0%。從線級(jí)城市分布來(lái)看，三線及以下城市的門(mén)店數(shù)量占比在不斷提升，其中三線、四線和五線及以下城市的門(mén)店數(shù)占比分別較2024年提升了1.6、1.5和0.7個(gè)百分點(diǎn)，這表明西式快餐品牌正在加速向下沉市場(chǎng)滲透。成都、長(zhǎng)沙、杭州、西安等城市的門(mén)店增長(zhǎng)速度尤為突出，其中成都的西式快餐門(mén)店增長(zhǎng)率高達(dá)18.3%，超過(guò)了上海。

西式快餐行業(yè)的集中度也在不斷提升。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，門(mén)店數(shù)在500家以上的品牌數(shù)占比從2024年的2.6%提升至2.8%，而5家及以下門(mén)店的品牌數(shù)占比則降至18.4%。頭部品牌如肯德基和麥當(dāng)勞在2024年3月至2025年2月期間，凈增門(mén)店數(shù)量均超過(guò)了800家。中式漢堡品牌塔斯汀也表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，凈增門(mén)店2000余家，總門(mén)店數(shù)突破了9000家。必勝客、達(dá)美樂(lè)、賽百味等品牌的凈增門(mén)店數(shù)也均超過(guò)200家。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，西式快餐品牌同樣不遺余力。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年1月至2025年2月期間，監(jiān)測(cè)的45個(gè)西式快餐樣本品牌累計(jì)推出新品超過(guò)1000款，其中肯德基以平均每月7.5款的上新速度領(lǐng)跑賽道。飲品成為了品牌產(chǎn)品創(chuàng)新的重點(diǎn)，占比高達(dá)21.7%，超過(guò)了傳統(tǒng)的炸雞、小食和漢堡等品類。西式快餐品牌還在積極推進(jìn)本土化創(chuàng)新，將中式小吃、中式米飯簡(jiǎn)餐等產(chǎn)品加入產(chǎn)品矩陣中。

在風(fēng)味與味型方面，西式快餐整體呈現(xiàn)出“西式風(fēng)味主導(dǎo)、多元風(fēng)味并存”的格局，其中中式風(fēng)味的表現(xiàn)尤為突出。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在監(jiān)測(cè)的西式快餐樣本品牌上新的主食和小吃產(chǎn)品中，西式風(fēng)味占比最高，為62.4%；其次是中式風(fēng)味，占比為29.3%；其他諸如韓式、日式、東南亞等風(fēng)味的產(chǎn)品占比為8.3%。品牌還在不斷探索食材邊界，將芝士、黃油等乳制品應(yīng)用于新品中，以提升產(chǎn)品的口感和復(fù)合風(fēng)味。

在漢堡市場(chǎng)中，漢堡胚的創(chuàng)新也開(kāi)始受到重視?，F(xiàn)烤堡胚、雞蛋堡胚、可頌堡胚等創(chuàng)新型堡胚層出不窮，成為產(chǎn)品創(chuàng)新的重要突破口。比薩市場(chǎng)同樣不甘示弱，品牌通過(guò)增加卷邊或雙層餅底的餡料、對(duì)餅底原材料面團(tuán)進(jìn)行升級(jí)等方式，不斷推出新品以滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

在品牌營(yíng)銷方面，西式快餐品牌也推出了多元化的促銷活動(dòng)，如“會(huì)員日”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”、“超值套餐”等，以吸引更多消費(fèi)者并增強(qiáng)消費(fèi)粘性。同時(shí)，品牌還積極與虛擬IP、手游、動(dòng)漫、影視以及知名品牌等開(kāi)展跨界聯(lián)名活動(dòng)，為品牌注入活力并探索IP流量向用戶轉(zhuǎn)化的新路徑。品牌還十分重視供應(yīng)鏈建設(shè)，與上游供應(yīng)鏈企業(yè)合作，確保原材料穩(wěn)定供應(yīng)與產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一。