新春佳節(jié)之際，新茶飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出不同尋常的寧?kù)o。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，今年2月，國(guó)內(nèi)26家主流新茶飲連鎖品牌的新增門店數(shù)量顯著放緩，較上月減少了910家，環(huán)比降幅達(dá)到48.15%。這一趨勢(shì)標(biāo)志著新茶飲行業(yè)正步入一個(gè)新的調(diào)整階段。

具體而言，2025年2月，這26家品牌總共新開門店980家，與去年同期相比，減少了17.57%。與此同時(shí)，現(xiàn)有門店總數(shù)為111,187家，同比微降3.15%。這些數(shù)據(jù)清晰地反映出，行業(yè)整體的擴(kuò)張步伐已經(jīng)明顯放緩。

在品牌表現(xiàn)方面，市場(chǎng)呈現(xiàn)出顯著的兩極分化現(xiàn)象。以蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨和霸王茶姬為代表的頭部品牌，繼續(xù)引領(lǐng)開店潮流。其中，蜜雪冰城在2月新開門店485家，穩(wěn)居行業(yè)榜首。然而，其他21個(gè)品牌的擴(kuò)張力度則大不如前，茶百道和甜啦啦等品牌的新開門店數(shù)均不足50家，顯示出它們?cè)跀U(kuò)張策略上的謹(jǐn)慎態(tài)度。

從地域覆蓋情況來(lái)看，新茶飲行業(yè)正逐漸從“跑馬圈地”轉(zhuǎn)向“優(yōu)化存量”。2月，僅有少數(shù)品牌在新城市進(jìn)行布局，而多家品牌則在部分城市進(jìn)行了門店調(diào)整。例如，書亦燒仙草在2月關(guān)閉了7座城市的門店，其新城市拓展計(jì)劃幾乎停滯。

值得注意的是，盡管整體開店速度放緩，但頭部品牌的開店實(shí)力依然不容小覷。蜜雪冰城在2月新開485家門店，雖然環(huán)比減少了15.51%，但仍遠(yuǎn)超其他品牌。與此同時(shí)，一些在過(guò)去一年快速擴(kuò)張的品牌，如爺爺不泡茶和茉莉奶白，在2月的開店規(guī)模環(huán)比減少均超過(guò)80%，顯示出市場(chǎng)調(diào)整對(duì)品牌擴(kuò)張策略的影響。

在現(xiàn)存門店數(shù)量方面，蜜雪冰城以34,408家門店穩(wěn)居行業(yè)首位，古茗以9702家門店緊隨其后，茶百道、滬上阿姨和霸王茶姬則分別位列第三至第五。這些數(shù)據(jù)進(jìn)一步證明了頭部品牌在市場(chǎng)中的穩(wěn)固地位。

隨著春季的到來(lái)，新茶飲品牌在2月紛紛推出新品，以水果茶為核心展開新一輪競(jìng)爭(zhēng)。芭樂、桑葚和鳳梨等水果成為本月新品的主角，品牌通過(guò)創(chuàng)新搭配、挖掘小眾原料和強(qiáng)化健康屬性等方式，搶占市場(chǎng)份額。同時(shí)，結(jié)合情人節(jié)的節(jié)日氛圍，紅色系視覺設(shè)計(jì)和溫暖口感成為品牌傳遞情感價(jià)值的重要手段。

在茶咖觀察統(tǒng)計(jì)的16款2月上新單品中，芭樂和桑葚成為高頻出現(xiàn)的水果元素。喜茶、茉莉奶白和樂樂茶等品牌紛紛推出以芭樂為核心的新品，如喜茶的“清爽芭樂提/葡”系列和樂樂茶的“紅心粉芭樂”。同時(shí)，古茗和書亦燒仙草等品牌則重點(diǎn)開發(fā)了桑葚新品，如古茗的“黑桑莓”。

品牌對(duì)小眾水果的探索也在不斷深入。奈雪的茶推出“滇西樹番茄雙抗小紅瓶”，引入云南特色樹番茄；滬上阿姨的“PuPu西梅桃桃”則以西梅搭配桃子，利用西梅的酸甜平衡桃子的甜膩。這些創(chuàng)新嘗試不僅豐富了產(chǎn)品品類，也為消費(fèi)者帶來(lái)了更多選擇。

在茶基底的選擇上，茉莉茶依然占據(jù)主流地位，但部分品牌也在嘗試挖掘差異化風(fēng)味。茶百道的“竹香獼猴桃”選用竹香烏龍作為茶基底，與獼猴桃的清新相呼應(yīng)；林里手打檸檬茶則以鐵觀音搭配檸檬，凸顯茶香與酸爽的碰撞。

2月恰逢情人節(jié)，品牌在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上更加強(qiáng)化紅色系視覺與甜蜜寓意。古茗、甜啦啦和檸季等品牌選擇在2月14日上新，以“黑桑莓”“滿杯草莓”等單品呼應(yīng)節(jié)日氛圍。這些新品不僅滿足了消費(fèi)者的味蕾需求，也傳遞了品牌的情感價(jià)值。

與此同時(shí)，頭部新茶飲品牌也開始反思過(guò)去的盲目擴(kuò)張策略。喜茶在2月發(fā)布內(nèi)部信，宣布暫停事業(yè)合伙申請(qǐng)，不再無(wú)序擴(kuò)張。古茗則發(fā)布新加盟政策，降低加盟門檻，鼓勵(lì)加盟商親自參與門店運(yùn)營(yíng)。這些舉措不僅有助于篩選優(yōu)質(zhì)加盟商，也提高了經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。

滬上阿姨和益禾堂等品牌也在優(yōu)化加盟政策，通過(guò)減免加盟費(fèi)或調(diào)整服務(wù)費(fèi)提點(diǎn)等方式，降低加盟門檻。這些舉措既有助于吸引真正愿意深耕茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，也促進(jìn)了行業(yè)的健康發(fā)展。

總的來(lái)說(shuō)，新茶飲行業(yè)正在經(jīng)歷一場(chǎng)深刻的變革。從盲目擴(kuò)張到精細(xì)運(yùn)營(yíng)，從追求門店數(shù)量到注重單店盈利能力和品牌穩(wěn)定性，這些變化不僅是對(duì)品牌形象的保護(hù)，更是行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。