近年來(lái)，乳清蛋白在嬰幼兒配方奶粉（嬰配粉）中的應(yīng)用愈發(fā)受到重視，這主要得益于其在消化吸收方面的顯著優(yōu)勢(shì)。隨著消費(fèi)者對(duì)嬰配粉營(yíng)養(yǎng)需求的日益提升，以及喂養(yǎng)痛點(diǎn)的不斷凸顯，提升乳清蛋白的應(yīng)用已成為行業(yè)的普遍做法。

乳清蛋白作為嬰配粉中的重要營(yíng)養(yǎng)成分，其關(guān)注度和價(jià)值正持續(xù)上升。當(dāng)前市場(chǎng)上，不少品牌已開(kāi)始圍繞乳清蛋白的含量展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)，紛紛推出“高乳清蛋白”產(chǎn)品，以此作為差異化優(yōu)勢(shì)。盡管現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)并未對(duì)“高乳清蛋白”提出具體要求，但新國(guó)標(biāo)已對(duì)乳清蛋白含量做出了明確規(guī)定，進(jìn)一步凸顯了乳清蛋白在嬰配粉中的重要性。

根據(jù)新國(guó)標(biāo)，1段奶粉中乳清蛋白占總蛋白的比例需在60%以上，2段奶粉則應(yīng)在40%以上。這一調(diào)整不僅順應(yīng)了嬰配粉營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的潮流，也更好地滿(mǎn)足了消費(fèi)需求的變化。在此基礎(chǔ)上，部分品牌更是進(jìn)一步提升了乳清蛋白的含量，部分產(chǎn)品乳清蛋白含量高達(dá)90%甚至更高，從而獲得了“高乳清蛋白”的標(biāo)簽。

除了含量競(jìng)爭(zhēng)外，水解乳清蛋白的應(yīng)用也日益增多。水解乳清蛋白是乳清蛋白經(jīng)過(guò)水解工藝處理后的產(chǎn)物，分子量更小，更易于被消化吸收。這一特點(diǎn)使其在嬰配粉中具有顯著優(yōu)勢(shì)，不僅能夠強(qiáng)化消化吸收方面的表現(xiàn)，還能在一定程度上降低乳蛋白的致敏性，更好地適應(yīng)嬰幼兒嬌嫩的腸胃。目前，市場(chǎng)上已有不少添加了水解乳清蛋白的嬰配粉產(chǎn)品，成為消費(fèi)者的關(guān)注重點(diǎn)。

在消費(fèi)者日益關(guān)注“好消化”“易吸收”的背景下，“小分子”奶粉趨勢(shì)愈發(fā)明顯。調(diào)查顯示，小紅書(shū)平臺(tái)上關(guān)于“好消化吸收的奶粉”和“小分子奶粉”的詞條瀏覽量分別高達(dá)1.7億次和3700萬(wàn)次以上。乳清蛋白和水解乳清蛋白作為小分子量的蛋白質(zhì)，自然成為了“小分子”奶粉的重要成分。這一趨勢(shì)不僅推動(dòng)了乳清蛋白在嬰配粉中的應(yīng)用，也進(jìn)一步增加了產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

乳清蛋白在嬰配粉中的作用不僅限于調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白的比例，更是為了契合母乳的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成，適應(yīng)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。母乳中乳清蛋白占比高達(dá)90%，隨著寶寶成長(zhǎng)逐漸下降至60%左右。因此，嬰配粉需要調(diào)整酪蛋白與乳清蛋白的占比，以降低大分子蛋白帶來(lái)的消化不良等腸胃道問(wèn)題。乳清蛋白的添加能夠顯著提升嬰配粉的消化性和營(yíng)養(yǎng)性，從而滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

然而，在應(yīng)用乳清蛋白時(shí)，品牌也面臨著來(lái)自原料端的制約。國(guó)內(nèi)乳清蛋白類(lèi)產(chǎn)品大多依賴(lài)進(jìn)口，這增加了國(guó)內(nèi)乳企在發(fā)展時(shí)的不可控風(fēng)險(xiǎn)。為了打破這一困境，國(guó)產(chǎn)企業(yè)正在逐步打破技術(shù)制約，提升自主生產(chǎn)能力。同時(shí)，政策也在積極推動(dòng)乳清粉生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)能力的提升。隨著奶酪消費(fèi)的不斷提升，也為自主生產(chǎn)乳清蛋白提供了一定基礎(chǔ)。

盡管短期內(nèi)仍存在挑戰(zhàn)，但隨著越來(lái)越多國(guó)內(nèi)乳企重視乳清蛋白原料的開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)，國(guó)產(chǎn)乳企有望逐步建立起優(yōu)勢(shì)。這將為他們?cè)趮肱浞凼袌?chǎng)實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展提供有力支持。同時(shí)，圍繞乳清蛋白成分的創(chuàng)新也將為品牌提供更多思路，有助于在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中找到更多的突圍方向。

部分嬰配粉企業(yè)還通過(guò)在國(guó)外建廠、收購(gòu)企業(yè)等方式進(jìn)行布局，以拓展乳清蛋白的供應(yīng)鏈。盡管這一過(guò)程充滿(mǎn)挑戰(zhàn)，但長(zhǎng)期來(lái)看，隨著國(guó)產(chǎn)乳企在乳清蛋白原料方面的不斷提升，他們有望在嬰配粉市場(chǎng)中開(kāi)辟出新的增長(zhǎng)曲線。

乳清蛋白在嬰配粉中的應(yīng)用不僅提升了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)消化吸收方面的需求。隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和政策的積極推動(dòng)，國(guó)產(chǎn)乳企有望逐步打破原料端的制約，為嬰配粉市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展注入新的活力。

未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)嬰配粉品質(zhì)要求的不斷提高，乳清蛋白的應(yīng)用將更加廣泛，品牌也將圍繞這一成分展開(kāi)更多的創(chuàng)新和競(jìng)爭(zhēng)。這不僅將推動(dòng)?jì)肱浞凼袌?chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，也將為消費(fèi)者提供更多優(yōu)質(zhì)、健康的選擇。