近年來(lái)，火鍋連鎖品牌市場(chǎng)的風(fēng)云變幻莫測(cè)，曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限的“呷哺家族”如今卻陷入了前所未有的困境。近日，有網(wǎng)友驚訝地發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的湊湊火鍋在成都已難覓蹤影，這一消息迅速引發(fā)了廣泛關(guān)注。

湊湊火鍋的退出并非個(gè)例。根據(jù)呷哺呷哺集團(tuán)發(fā)布的2024年財(cái)報(bào)顯示，湊湊在過(guò)去一年內(nèi)關(guān)閉了73家門店，凈減少60家，門店總數(shù)首次出現(xiàn)年度負(fù)增長(zhǎng)，僅剩197家。這一高端火鍋品牌，曾以其獨(dú)特的定位和高于同行的客單價(jià)吸引了不少消費(fèi)者，但如今，即便是在一二線城市，也難以維持其高昂的定價(jià)策略。深圳、寧波、南昌、無(wú)錫等地相繼傳來(lái)湊湊關(guān)店的消息，就連廣州的首家門店也于今年2月停業(yè)。

與此同時(shí)，呷哺呷哺集團(tuán)旗下的平價(jià)火鍋品牌“呷哺呷哺”同樣面臨收縮的困境。盡管在2024年新開了65家門店，但同時(shí)也關(guān)閉了138家，門店總數(shù)減至760家。財(cái)報(bào)顯示，關(guān)店及減值帶來(lái)的損失高達(dá)2.62億元。無(wú)論是高端品牌湊湊還是平價(jià)品牌呷哺呷哺，都陷入了業(yè)績(jī)下滑的泥潭。

“呷哺家族”的頹勢(shì)不僅體現(xiàn)在門店數(shù)量的減少上，更反映在財(cái)務(wù)狀況的惡化上。財(cái)報(bào)顯示，從2021年至2024年，集團(tuán)連續(xù)四年出現(xiàn)凈虧損，累計(jì)虧損額近12億元。集團(tuán)旗下的主要品牌呷哺呷哺、湊湊和趁燒去年均表現(xiàn)不佳。呷哺呷哺的收入同比下跌13%至26.29億元，凈利潤(rùn)同比下跌84%至1828.9萬(wàn)元；而趁燒更是自去年7月起所有門店已全部關(guān)閉。集團(tuán)曾推出的多個(gè)細(xì)分餐飲品牌也未能幸免，如in xiabuxiabu問(wèn)世不足一年便消失無(wú)蹤。

湊湊作為集團(tuán)中虧損最為嚴(yán)重的品牌，其2024年的凈虧損額高達(dá)3.53億元，占集團(tuán)總虧損額的近九成。業(yè)績(jī)的持續(xù)下滑導(dǎo)致投資者信心不足，集團(tuán)股價(jià)一路走低。截至最近交易日，呷哺呷哺集團(tuán)的股價(jià)僅為0.68港元/股，市值僅剩7.39億港元，與巔峰時(shí)期的294.6億港元相比，蒸發(fā)了近97%。根據(jù)港股退市規(guī)則，“呷哺家族”已逼近退市邊緣。

回顧“呷哺家族”的輝煌歷史，不禁令人唏噓。2014年，呷哺呷哺集團(tuán)意氣風(fēng)發(fā)地登陸港交所，成為中國(guó)連鎖火鍋第一股。上市前夕，呷哺呷哺品牌在中國(guó)快速休閑火鍋行業(yè)的市占率已高達(dá)51.9%。然而，如今的“呷哺家族”卻陷入了進(jìn)退維谷的境地。

那么，“呷哺家族”是如何一步步走到今天的呢？這還要從其最初的定位說(shuō)起。呷哺呷哺作為集團(tuán)的主品牌，最初以性價(jià)比打天下。1998年，第一家呷哺呷哺在北京西單開業(yè)，主打一人一鍋、20元有肉有菜吃到飽的模式，迅速抓住了學(xué)生與年輕上班族的心。然而，隨著時(shí)間的推移，呷哺呷哺開始往高端化轉(zhuǎn)型，逐漸背離了性價(jià)比的初心。而湊湊作為高端化轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物，雖然一度憑借網(wǎng)紅效應(yīng)和消費(fèi)升級(jí)的紅利迅速擴(kuò)張，但最終還是陷入了高價(jià)與消費(fèi)降級(jí)風(fēng)潮的沖突之中。

除了價(jià)格因素外，“呷哺家族”還面臨著食品安全和服務(wù)質(zhì)量的雙重考驗(yàn)。在社交平臺(tái)上，關(guān)于湊湊食品安全問(wèn)題的投訴比比皆是，不少消費(fèi)者反映吃完后出現(xiàn)拉肚子等不適癥狀。同時(shí)，湊湊的服務(wù)質(zhì)量也備受質(zhì)疑，亂上菜、多收費(fèi)、誘導(dǎo)消費(fèi)等問(wèn)題頻發(fā)。這些問(wèn)題無(wú)疑進(jìn)一步加劇了消費(fèi)者的不滿和流失。

面對(duì)困境，“呷哺家族”并未坐以待斃。集團(tuán)嘗試通過(guò)降價(jià)和提升服務(wù)質(zhì)量來(lái)挽回消費(fèi)者的心。然而，由于前期的高價(jià)策略已經(jīng)給消費(fèi)者留下了深刻的負(fù)面印象，這些努力并未取得顯著成效。消費(fèi)者對(duì)于湊湊的降價(jià)行為也持懷疑態(tài)度，認(rèn)為這只是變相漲價(jià)的伎倆。

如今，“呷哺家族”仍在掙扎求生，試圖通過(guò)擴(kuò)大規(guī)模來(lái)提升品牌影響力。然而，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋市場(chǎng)中，這一舉措能否奏效仍是個(gè)未知數(shù)。對(duì)于“呷哺家族”來(lái)說(shuō)，翻紅還是下墜，或許就在一念之間。