在當下的中國餐飲界，一場由消費分級與品質(zhì)升級共同驅(qū)動的行業(yè)變革正悄然進行。消費者們在追求性價比的同時，更加注重食物的鮮美、健康與地道風味，為餐飲企業(yè)提出了新的挑戰(zhàn)與機遇。

面對這一趨勢，眾多餐廳不再僅僅滿足于滿足食客的基本飲食需求，而是開始致力于提供包含情感價值的用餐體驗。品質(zhì)升級，成為了餐飲行業(yè)的共同選擇。例如，新茶飲行業(yè)開始集體降糖，注重茶底與奶基底的選擇；火鍋領(lǐng)域則通過降油減辣，推出養(yǎng)生鍋底與地域特色風味，其中，以番茄鍋底為代表的酸湯菜品迅速走紅，銷量節(jié)節(jié)攀升，這些都彰顯了前端餐飲對于品質(zhì)與健康的激烈競爭。

在這場健康需求的爆發(fā)中，番茄成為了餐飲界的新寵。據(jù)《中國加工番茄產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，中國鮮食番茄年消費量預估接近6500萬噸，是全球番茄消費大國。消費者對番茄的喜愛不斷釋放，推動了餐飲市場與上游供應(yīng)鏈的緊密聯(lián)動，一場番茄風暴正在席卷整個餐飲產(chǎn)業(yè)。

從奈雪的茶推出的“滇西樹番茄雙抗小紅瓶”，到Tims咖啡的“普羅旺斯番茄美式”，再到深圳七月柿將番茄融入各大菜系、廣州Tomaoto Coffee的獵奇番茄口味咖啡，以及重慶奔牛場·番茄鮮牛肉火鍋的特色番茄酸湯鍋底，番茄味型產(chǎn)品的火爆背后，是消費者對健康、天然食材需求的直接體現(xiàn)。特別是在火鍋行業(yè)，番茄鍋底憑借其酸甜開胃、低油低脂的特點，迅速占據(jù)了市場份額。

這股番茄熱潮不僅影響了前端餐飲市場，也傳導到了供應(yīng)鏈端。在第112屆全國糖酒會上，參展企業(yè)中糧番茄通過“數(shù)智育種”與“五位一體”現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)管理體系，從田間地頭開始，精耕細作，確保了高品質(zhì)、健康番茄的生產(chǎn)。中糧番茄不僅解決了加工番茄種子“卡脖子”問題，還通過科技賦能，提升了種植效率與產(chǎn)品質(zhì)量。

番茄品種的優(yōu)選與種植技術(shù)的提升，為中糧番茄贏得了市場的認可。為了確保消費者能吃到原汁原味的番茄，中糧番茄自研了“智慧調(diào)度系統(tǒng)”，將番茄從采摘到車間加工的時間縮短至平均不到6小時，大大保留了番茄的營養(yǎng)成分與風味。這一創(chuàng)新不僅解決了番茄在加工過程中的營養(yǎng)流失問題，也滿足了消費者對新鮮食材的需求。

隨著餐飲行業(yè)對上游供應(yīng)鏈的關(guān)注度不斷提升，越來越多的餐飲企業(yè)開始尋找品質(zhì)穩(wěn)定、性價比高且具備研發(fā)創(chuàng)新能力的源頭供應(yīng)鏈。中糧番茄敏銳地洞察到了這一需求，與餐企建立了“產(chǎn)銷研用”一體化的營銷體系，共同研發(fā)定制產(chǎn)品。例如，某火鍋品牌想要推出高紅素、低酸的專屬番茄鍋底，中糧番茄就可以從品種選擇開始，提供全程定制服務(wù)，確保產(chǎn)品的獨特性與市場競爭力。

在生產(chǎn)端，中糧番茄通過“五芯好醬”智慧生產(chǎn)管理系統(tǒng)，結(jié)合AI智慧科技、綠色環(huán)保理念與嚴格品質(zhì)把控，鑄就了高品質(zhì)番茄醬。這些產(chǎn)品不僅為餐企提供了優(yōu)質(zhì)服務(wù)與穩(wěn)定食材，還通過創(chuàng)新應(yīng)用解決方案，延伸到了餐企的客戶消費者層面。

在糖酒會上，中糧番茄展示了首批通過歐盟、美國與中國有機認證的有機番茄醬、富含葉黃素的金番茄醬、高濃度水溶性番茄紅素等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品。這些產(chǎn)品不僅滿足了消費者對健康食材的需求，也為餐企提供了更多元化的選擇。

中糧番茄還通過構(gòu)建AI質(zhì)檢、AI揀選、AGV入庫等九大AI模型，將傳統(tǒng)的人工管控升級為數(shù)字管控，降低了人工干預，確保了產(chǎn)品的穩(wěn)定性與一致性。這一創(chuàng)新舉措不僅提升了生產(chǎn)效率，也為餐企提供了無憂采購的保障。

隨著健康化風潮的持續(xù)發(fā)酵，消費者對番茄口味產(chǎn)品的需求仍在不斷上升。而營養(yǎng)價值高、便于出餐的番茄加工制品，在餐飲消費場景上的應(yīng)用也將越來越廣泛。中糧番茄等上游企業(yè)正通過不斷的創(chuàng)新迭代，滿足餐企對健康、品質(zhì)化食材的需求。當健康化成為餐飲突圍的關(guān)鍵時，供應(yīng)鏈的價值已經(jīng)超越了單純的原料供應(yīng)。中糧番茄通過“從種子到餐桌”的全鏈條把控，正在引領(lǐng)中國餐飲進入一個“品質(zhì)可控、創(chuàng)新可溯”的新時代。