在2025年的春節(jié)前夕，預(yù)制菜市場(chǎng)迎來(lái)了前所未有的繁榮景象。據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)揭示，該年度預(yù)制菜銷(xiāo)售額成功跨越200億元大關(guān)，與去年相比，實(shí)現(xiàn)了超過(guò)50%的顯著增長(zhǎng)。

這一趨勢(shì)背后，是各大品牌對(duì)春節(jié)市場(chǎng)的激烈爭(zhēng)奪。廣州酒家、全聚德、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等上市公司紛紛涉足預(yù)制菜領(lǐng)域，推出各具特色的年菜產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。預(yù)制菜不僅成為了年貨市場(chǎng)的明星產(chǎn)品，更有高端禮盒售價(jià)高達(dá)9999元，彰顯了其在市場(chǎng)中的獨(dú)特地位。

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇預(yù)制菜來(lái)籌備年夜飯。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)半數(shù)的受訪者計(jì)劃在年夜飯中使用預(yù)制菜，其中三分之一的人選擇自制搭配預(yù)制菜，而另外21%的消費(fèi)者則直接購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜套餐。這一變化不僅反映了消費(fèi)者對(duì)于便捷生活的追求，也預(yù)示著餐飲消費(fèi)習(xí)慣的新趨勢(shì)。

為了搶占市場(chǎng)份額，多家企業(yè)推出了預(yù)制年菜禮盒。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年共有23家相關(guān)企業(yè)推出了預(yù)制年夜飯大禮包，涵蓋了預(yù)制菜企業(yè)和餐飲品牌。其中，老字號(hào)新雅粵菜館推出的8道大師家宴禮包銷(xiāo)量超過(guò)4000份，成為銷(xiāo)量冠軍。松鶴樓的“喜運(yùn)常在”迎春宴禮盒也備受青睞，熱銷(xiāo)500多份。值得注意的是，餐飲品牌推出的年菜禮盒雖然定價(jià)較高，但銷(xiāo)量卻更為可觀。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)年菜時(shí)，品牌因素成為重要考量，超過(guò)八成的消費(fèi)者會(huì)根據(jù)品牌歷史和傳統(tǒng)來(lái)選擇產(chǎn)品。

在預(yù)制菜市場(chǎng)中，高端預(yù)制年菜同樣引人注目。董到家推出的售價(jià)3088元的海參年夜飯家宴，內(nèi)含米其林門(mén)店同款大菜，彰顯了其高端定位。和苑酒家則推出了售價(jià)高達(dá)9999元的“白金饕餮盆菜”，被譽(yù)為華人盆菜中的佼佼者。然而，盡管禮盒形式在市場(chǎng)中占據(jù)一定份額，但部分消費(fèi)者對(duì)固定組合的禮盒熱情有所減退，更傾向于選擇自選單品以滿(mǎn)足全家人的口味需求。

從消費(fèi)人群來(lái)看，預(yù)制菜消費(fèi)者主要集中在一、二線(xiàn)城市，占比高達(dá)80%。其中，22至31歲的年輕人成為消費(fèi)主力軍，占比達(dá)到43%。這一年齡段的人群對(duì)于新鮮事物接受度高，更加注重飲食的便捷性和品質(zhì)感。

在預(yù)制菜市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的背景下，生鮮電商平臺(tái)也積極布局。盒馬主打年夜飯餐桌上的“C位硬菜”，推出了多款帝王蟹預(yù)制菜。數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)啟動(dòng)近一個(gè)月來(lái)，盒馬帝王蟹預(yù)制菜銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)118%。叮咚買(mǎi)菜則聚焦盆菜市場(chǎng)，推出了港式大盆菜、合家歡大盆菜等產(chǎn)品。永旺超市、小象超市、樸樸等平臺(tái)也紛紛加入年菜市場(chǎng)，通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)手段將主營(yíng)產(chǎn)品與“年菜家宴”緊密結(jié)合。

山姆會(huì)員商店的預(yù)制菜同樣銷(xiāo)售火爆。門(mén)店上架了多款經(jīng)典老字號(hào)名肴，如大董鮑魚(yú)豬蹄煲、翠園金沙咸蛋黃蝦蟹等，吸引了大量消費(fèi)者前來(lái)選購(gòu)。預(yù)制菜的興起不僅為消費(fèi)者提供了更多選擇，也引發(fā)了關(guān)于“年味”的討論。有消費(fèi)者認(rèn)為使用預(yù)制菜會(huì)影響年夜飯的儀式感，但更多人則表示，無(wú)論吃什么，一家人在一起就是最有年味的時(shí)刻。

預(yù)制菜的繁榮發(fā)展，不僅反映了消費(fèi)者對(duì)于便捷、高品質(zhì)飲食需求的日益增長(zhǎng)，也體現(xiàn)了餐飲行業(yè)在創(chuàng)新和服務(wù)方面的不斷努力。在便利與傳統(tǒng)之間尋找平衡，成為許多家庭面臨的新課題。然而，無(wú)論選擇何種方式慶祝春節(jié)，最重要的是家人之間的團(tuán)聚和歡樂(lè)。