周黑鴨跨界布局，調(diào)味料成新賽道選擇

近日，鹵味巨頭周黑鴨宣布了一項(xiàng)重要戰(zhàn)略調(diào)整，公司將與四川申唐食品攜手，共同開發(fā)復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品。這一舉措標(biāo)志著周黑鴨正式進(jìn)軍復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，其業(yè)務(wù)模式也將由單一的鹵味拓展為鹵味與復(fù)合調(diào)味料的雙軌并行。

據(jù)了解，周黑鴨此次推出的復(fù)合調(diào)味品，將基于其30年積累的鹵制工藝，旨在打造具有“周黑鴨味道”標(biāo)簽的系列調(diào)味品。值得注意的是，公司首次曝光了小龍蝦調(diào)料產(chǎn)品，預(yù)示著這將成為其未來的一大亮點(diǎn)。

事實(shí)上，周黑鴨對(duì)小龍蝦產(chǎn)品一直情有獨(dú)鐘。早在2017年，公司便斥資10億元上馬鹵蝦產(chǎn)品和調(diào)味品生產(chǎn)線，并在2022年成功推出“小龍蝦蝦球”產(chǎn)品，市場(chǎng)反響熱烈。

自去年周黑鴨創(chuàng)始人周富裕回歸后，公司便頻繁加碼副業(yè)。年初，公司推出了椰汁水產(chǎn)品，隨后又與山姆會(huì)員店合作推出專供鹵料包，此次涉足復(fù)合調(diào)味料領(lǐng)域，無疑是其多元化戰(zhàn)略的重要一步。

四川周黑鴨食品科技有限公司作為雙方合作的載體，已于今年1月完成注冊(cè)，注冊(cè)資本達(dá)500萬元。周黑鴨通過其孫公司湖北楚思方達(dá)投資持有44%股權(quán)，顯示出公司對(duì)這一新業(yè)務(wù)的重視程度。

復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)的巨大潛力，是吸引周黑鴨跨界布局的關(guān)鍵因素。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，過去五年，國(guó)內(nèi)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了雙位數(shù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)千億級(jí)別，預(yù)計(jì)未來五年增速將維持在13.5%左右。

面對(duì)鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，周黑鴨的主業(yè)也面臨挑戰(zhàn)。去年，公司營(yíng)收和利潤(rùn)均出現(xiàn)下滑，市場(chǎng)需求不足和門店優(yōu)化等因素對(duì)業(yè)績(jī)產(chǎn)生了影響。為此，公司不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格，試圖提振銷量。

然而，盡管公司推出了更多低價(jià)格帶產(chǎn)品，并降低了客單均價(jià)，但銷量仍未出現(xiàn)明顯增長(zhǎng)。去年公司總銷量為26159噸，較上年減少了5294噸。與此同時(shí)，門店數(shù)量也首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，截至去年末，門店規(guī)模為3031家，關(guān)店785家。

在主業(yè)遭遇困境的背景下，周黑鴨選擇跨界布局復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)，無疑是一次大膽的嘗試。然而，這一賽道同樣競(jìng)爭(zhēng)激烈，周黑鴨將面臨來自天味食品、頤海國(guó)際等頭部企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

盡管挑戰(zhàn)重重，但周黑鴨對(duì)復(fù)合調(diào)味料業(yè)務(wù)充滿信心。公司計(jì)劃今年推出不少于10款復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，覆蓋旗下現(xiàn)有門店，并將進(jìn)入商超、電商乃至國(guó)際市場(chǎng)。同時(shí)，公司也將繼續(xù)深耕鹵味主業(yè)，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

周黑鴨的跨界布局，不僅為其帶來了新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)，也為整個(gè)鹵味行業(yè)提供了新的發(fā)展思路。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，企業(yè)如何尋求差異化發(fā)展、實(shí)現(xiàn)多元化布局，將成為行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)。

周黑鴨對(duì)小龍蝦調(diào)味料的重點(diǎn)推介，也顯示了公司對(duì)季節(jié)性產(chǎn)品的精準(zhǔn)把握。盡管小龍蝦銷售季節(jié)相對(duì)集中，但公司通過推出復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品，成功將這一季節(jié)性美食轉(zhuǎn)化為全年可銷售的產(chǎn)品。

隨著周黑鴨復(fù)合調(diào)味料業(yè)務(wù)的逐步推進(jìn)，市場(chǎng)對(duì)其新業(yè)務(wù)的期待值也在不斷上升。未來，周黑鴨能否在復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)取得成功，讓我們拭目以待。