在2025年度的央視“3·15”晚會(huì)上，冷凍蝦仁行業(yè)的兩大隱秘問(wèn)題——過(guò)量使用保水劑和包冰衣增重，被徹底揭露在公眾視野中。

冷凍蝦仁，這一便捷食品界的寵兒，憑借其無(wú)需處理殼與腸線的特性，以及解凍即可烹飪的簡(jiǎn)易性，早已成為眾多家庭餐桌上的?？汀ｋ娚唐脚_(tái)上的蝦仁廣告，無(wú)不以“水潤(rùn)飽滿、肉質(zhì)豐厚”為賣點(diǎn)，更輔以“零添加”“無(wú)保水劑”的承諾，吸引消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買。

然而，這光鮮亮麗的背后，卻隱藏著不為人知的秘密。保水劑，即食品水分保持劑，其主要成分為復(fù)合磷酸鹽，旨在保持蝦仁的水分、提升口感并延長(zhǎng)保質(zhì)期。但國(guó)家對(duì)冷凍水產(chǎn)品中磷酸鹽的添加量有著嚴(yán)格的限制，依據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，每1000克冷凍蝦仁中磷酸及磷酸鹽的最大使用量為5克。

遺憾的是，部分廠家卻選擇無(wú)視這一規(guī)定，違規(guī)超量添加保水劑，以此達(dá)到為蝦仁增重的目的。湛江尚方舟食品有限公司和湛江市良基食品冷凍食品有限公司便是其中的代表。央視財(cái)經(jīng)的報(bào)道指出，這些企業(yè)不僅在加工過(guò)程中添加了過(guò)量的保水劑，而且在產(chǎn)品包裝上并未如實(shí)標(biāo)注，僅簡(jiǎn)單地列出蝦仁和水作為成分。

更令人震驚的是，這些違規(guī)添加的蝦仁，在加工過(guò)程中還被賦予了另一層“外衣”——冰衣。在中青海洋水產(chǎn)有限公司的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，記者目睹了泡完藥的蝦仁直接被送上包冰機(jī)的傳送帶，迅速被冰凍并裹上一層冰衣。工作人員坦言，這一步驟是為了二次增重，進(jìn)一步提升蝦仁的重量。

在走訪過(guò)程中，多家企業(yè)均表示，盡管在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上并未標(biāo)注這一成分，而是選擇隱瞞。連云港鮮知肴食品公司和連云港漁趣多食品有限公司便是其中的典型。特別是連云港漁趣多食品有限公司，其產(chǎn)品在電商平臺(tái)上銷量火爆，但在央視“3·15”晚會(huì)曝光后，其店鋪已失效。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽可能對(duì)人體健康構(gòu)成威脅，如引發(fā)消化系統(tǒng)問(wèn)題、導(dǎo)致鈣磷比例失衡、缺鈣以及心血管疾病等。央視“3·15”晚會(huì)的曝光，無(wú)疑為冷凍蝦仁行業(yè)敲響了警鐘，也提醒了廣大消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)需更加謹(jǐn)慎。

隨著央視“3·15”晚會(huì)的深入報(bào)道，更多的違規(guī)企業(yè)和行為將被揭露，消費(fèi)者也將更加明智地選擇健康、安全的食品。