2024年初，新茶飲行業(yè)的戰(zhàn)場(chǎng)烽煙再起，價(jià)格戰(zhàn)成為了這一年的開場(chǎng)白。在經(jīng)歷了2023年的全面高速擴(kuò)張后，各大品牌不約而同地選擇了降低加盟門檻，以此吸引更多加盟商加入。

奈雪的茶率先行動(dòng)，將單店投資門檻從98萬大幅降至58萬，茶百道緊隨其后，推出限時(shí)簽約減免、點(diǎn)位減免及物料返點(diǎn)等一系列優(yōu)惠政策。書亦燒仙草更是推出了0品牌費(fèi)、0合作費(fèi)與0服務(wù)費(fèi)的加盟新政，甜啦啦則為新加盟商提供加盟費(fèi)、貨物、房租等多重補(bǔ)貼。這股潮流持續(xù)涌動(dòng)，喜茶、益禾堂、蜜雪冰城等品牌也紛紛祭出激勵(lì)基金、0加盟費(fèi)等優(yōu)惠政策，吸引投資者目光。

盡管市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但新茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍在持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國新茶飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3547.2億元，預(yù)計(jì)到2028年將突破4000億元大關(guān)。然而，在這場(chǎng)盛宴背后，淘汰賽悄然加速。窄門餐眼統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2024年茶飲門店總數(shù)減少了1.6萬間，行業(yè)分化趨勢(shì)明顯。

從連鎖品牌門店總量來看，26個(gè)行業(yè)品牌現(xiàn)有門店總數(shù)達(dá)到119256間，增速雖從去年的32.5%放緩至11.12%，但仍保持正增長(zhǎng)。其中，19個(gè)品牌在2024年實(shí)現(xiàn)了門店數(shù)量的正增長(zhǎng)，爺爺不泡茶和茉莉奶白成為增長(zhǎng)最快的品牌。爺爺不泡茶從276家門店迅速擴(kuò)張至1111家，覆蓋了121座城市；茉莉奶白則從410家門店增長(zhǎng)到1003家，在102座城市開設(shè)新店。

然而，并非所有品牌都能在這場(chǎng)盛宴中分得一杯羹。8個(gè)品牌遭遇了負(fù)增長(zhǎng)，且全部是千店規(guī)模的品牌，包括書亦燒仙草、甜啦啦、COCO都可等。值得注意的是，書亦燒仙草在2023年還是門店規(guī)模僅次于蜜雪冰城、古茗、茶百道、滬上阿姨的品牌，如今卻已被霸王茶姬、益禾堂等品牌超越。

從開店時(shí)機(jī)來看，2024年新茶飲行業(yè)的開店節(jié)奏呈現(xiàn)出明顯的“旺季爆發(fā)、淡季回落”特點(diǎn)。頭部品牌為了搶占市場(chǎng)份額，在夏季消費(fèi)高峰期加速布局，而下半年隨著消費(fèi)者非剛性需求下降，新開門店量也大幅回落。數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年新開店量同比正增長(zhǎng)，尤其是第二季度新開門店量達(dá)到9748家，遠(yuǎn)超2023年同期。但到了下半年，新開門店量又降至5825家、4984家，低于去年同期水平。

在品牌分化加劇的同時(shí)，品類分化也愈發(fā)明顯。2024年，“茶”類飲品成為最受歡迎的品類，而現(xiàn)制酸奶和燒仙草則不受待見。爺爺不泡茶、茉莉奶白等強(qiáng)調(diào)茶基底的品牌迅速崛起，而茉酸奶、書亦燒仙草等專注于現(xiàn)制酸奶和燒仙草的品牌則遭遇困境，門店數(shù)量大幅下降。

新茶飲品牌也在加速IPO進(jìn)程。古茗、蜜雪冰城、滬上阿姨等品牌紛紛遞交招股書，試圖通過資本市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)更快發(fā)展。然而，滬上阿姨的經(jīng)營(yíng)狀況卻令人擔(dān)憂。其資產(chǎn)負(fù)債率雖在合理范圍，但凈利率遠(yuǎn)低于同行，且經(jīng)營(yíng)性現(xiàn)金流也遠(yuǎn)不及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。同時(shí)，滬上阿姨的閉店率也創(chuàng)下了新高，顯示出其在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì)。

在分化加劇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，新茶飲品牌正面臨重新定義自我的關(guān)鍵時(shí)刻。如何在同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)和價(jià)格戰(zhàn)中找到獨(dú)特定位，平衡資本、供應(yīng)鏈、消費(fèi)者和員工的多方訴求，將成為每個(gè)品牌都必須面對(duì)的考驗(yàn)。在這場(chǎng)從一杯茶延伸出的故事中，誰能笑到最后，讓我們拭目以待。