近年來(lái)，中式養(yǎng)生水在市場(chǎng)上掀起了一股熱潮，成為飲品界的新寵。從薏米水、陳皮水到枸杞水，這些富含傳統(tǒng)養(yǎng)生元素的產(chǎn)品不僅在電商平臺(tái)上頻繁亮相，也占據(jù)了超市貨架的顯眼位置。特別是進(jìn)入秋冬季節(jié)，隨著市場(chǎng)對(duì)滋補(bǔ)品的需求激增，中式養(yǎng)生水似乎接過(guò)了無(wú)糖茶市場(chǎng)的接力棒，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

乳業(yè)巨頭近期推出的人參枸杞養(yǎng)生水，作為該領(lǐng)域的又一力作，引發(fā)了行業(yè)的廣泛關(guān)注。這款飲品結(jié)合了人參和枸杞兩種傳統(tǒng)滋補(bǔ)食材，每瓶含有人參成品約1.75克，符合衛(wèi)生部關(guān)于人參日食用量不超過(guò)3克的規(guī)定，并在包裝上貼心提示“每天限飲1瓶”。品牌還采用了專利鎖鮮蓋技術(shù)，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了自制的新鮮感和趣味性，還通過(guò)直觀的新鮮展示大大提高了品牌信任度。

數(shù)據(jù)顯示，2023年我國(guó)中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)了驚人的350%，預(yù)計(jì)2024至2028年的復(fù)合增速將達(dá)到約88.9%，顯示出巨大的市場(chǎng)潛力和發(fā)展空間。從電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)來(lái)看，2023年10月至2024年9月，主流電商平臺(tái)上的中式養(yǎng)生水總銷售額超過(guò)了3億元，同比增長(zhǎng)46.1%。布局該賽道的品牌數(shù)量也在不斷增加，從2023年的5個(gè)品牌增長(zhǎng)到2024年前五個(gè)月的10個(gè)品牌，一些較早進(jìn)入市場(chǎng)的品牌甚至在半年內(nèi)銷量就突破了億元大關(guān)。

然而，市場(chǎng)的繁榮背后也隱藏著激烈的競(jìng)爭(zhēng)。目前，中式養(yǎng)生水品牌眾多，品類豐富，價(jià)格戰(zhàn)的趨勢(shì)初現(xiàn)端倪。為了在市場(chǎng)中脫穎而出，品牌不僅需要探索更多樣化的優(yōu)質(zhì)原料，還需要在口味上尋求差異化和普適性。未來(lái)，隨著市場(chǎng)的不斷細(xì)分，產(chǎn)品也將進(jìn)一步細(xì)化，以拓展更多的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)群體。但品牌在定價(jià)時(shí)仍需謹(jǐn)慎，性價(jià)比對(duì)于產(chǎn)品的購(gòu)買率至關(guān)重要。

秋冬季節(jié)為中式養(yǎng)生水品牌提供了絕佳的發(fā)展機(jī)遇。數(shù)據(jù)顯示，中式養(yǎng)生水市場(chǎng)份額在2024年第一季度至第三季度分別增長(zhǎng)了38.84%、16.89%和35.27%，顯示出寒冷季節(jié)消費(fèi)者對(duì)養(yǎng)生水的偏好。從產(chǎn)品角度看，中式養(yǎng)生水大多以紅豆、薏米、枸杞等傳統(tǒng)食材為主，這些食材可加熱飲用，更適合秋冬季節(jié)。商家通常將這些養(yǎng)生水加熱后擺放在暖柜中銷售，提升了鋪貨量和銷售轉(zhuǎn)化率。

站在行業(yè)角度，近年來(lái)我國(guó)健康產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展為中式養(yǎng)生水等細(xì)分賽道提供了廣闊的發(fā)展空間。隨著健康消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意嘗試具備健康屬性的產(chǎn)品。中式養(yǎng)生水順勢(shì)成為增長(zhǎng)迅速的品類之一，預(yù)計(jì)至2028年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到百億元級(jí)別。然而，競(jìng)爭(zhēng)的加劇也意味著品牌需要更好地把握秋冬季節(jié)的優(yōu)勢(shì)，以脫穎而出。

從市場(chǎng)端分析，25至35歲的年輕消費(fèi)者在中式養(yǎng)生茶飲消費(fèi)者群體中占比最高，達(dá)到37.6%，36至45歲的消費(fèi)者占比32.2%。這類消費(fèi)群體對(duì)養(yǎng)生需求更偏向于食補(bǔ)療法，為中式養(yǎng)生水市場(chǎng)的發(fā)展提供了肥沃的土壤。品牌需要抓住這一消費(fèi)群體的痛點(diǎn)，利用季節(jié)屬性吸引他們的注意。冬季滋補(bǔ)需求的旺盛加上品牌的市場(chǎng)教育，能夠較大程度地吸引市場(chǎng)目光。而“季節(jié)限定”標(biāo)簽則對(duì)年輕消費(fèi)者更具吸引力，因?yàn)樗麄兏菀字庇^感受到季節(jié)更替，也更重視營(yíng)造這種季節(jié)變化的儀式感。

在原料方面，雖然中式養(yǎng)生水賽道發(fā)展迅速，但原料同質(zhì)化的問(wèn)題日益凸顯。目前市面上的中式養(yǎng)生水大多以符合藥食同源特征的食藥材為核心原料，配方簡(jiǎn)約。熱門成分包括紅豆、薏米、枸杞、紅棗、綠豆等，其中紅豆和薏米的使用頻率最高。為了獲得持續(xù)發(fā)展，品牌需要在原料上不斷創(chuàng)新升級(jí)，推出更多具有創(chuàng)新性的原料組合。例如，有品牌與農(nóng)科院聯(lián)合研發(fā)推出了東方補(bǔ)者系列，采用長(zhǎng)白山五年足齡人參，復(fù)配多種草本植物，成功在眾多同質(zhì)化產(chǎn)品中脫穎而出。

口味差異化也是品牌需要關(guān)注的重要方面。雖然中式養(yǎng)生水品類眾多，但由于原料主要為不同藥食同源成分的搭配，口味相對(duì)單一。隨著市場(chǎng)需求的提升，這已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者對(duì)多樣化口味的追求。因此，品牌在口味上亟需創(chuàng)新，可以嘗試加入新元素來(lái)打破傳統(tǒng)口味限制。例如，盼盼推出的雪梨枇杷露和盒馬新上的蘋(píng)果黃芪水、陳皮四神水等養(yǎng)生水產(chǎn)品，通過(guò)“水果+中藥”的搭配豐富了口感層次，為消費(fèi)者帶來(lái)了全新的飲用體驗(yàn)。

然而，價(jià)格戰(zhàn)的問(wèn)題也逐漸顯現(xiàn)。由于養(yǎng)生水產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，一些品牌開(kāi)始通過(guò)打折活動(dòng)吸引消費(fèi)者。這或多或少都會(huì)影響市場(chǎng)對(duì)養(yǎng)生水的價(jià)格認(rèn)知，價(jià)格過(guò)高的產(chǎn)品在市場(chǎng)中難以突圍。在消費(fèi)降級(jí)的大趨勢(shì)下，品牌需要在定價(jià)策略上提升產(chǎn)品附加值，確保產(chǎn)品既具競(jìng)爭(zhēng)力又能傳遞價(jià)值感。例如，一些品牌上新的人參枸杞養(yǎng)生水之所以備受矚目，9.9元的價(jià)位是重要因素之一。雖然價(jià)格相比常見(jiàn)養(yǎng)生水產(chǎn)品偏高，但處于可接受范圍內(nèi)，加上關(guān)于人參成品含量和凍干鎖鮮的宣傳提升了產(chǎn)品價(jià)值，讓消費(fèi)者有“物有所值”的認(rèn)知。

隨著消費(fèi)者健康觀念的提升和市場(chǎng)不斷細(xì)分發(fā)展，養(yǎng)生水或?qū)⒊蛹?xì)分的方向發(fā)展。品牌可以針對(duì)不同年齡段的消費(fèi)偏好推出多樣化的產(chǎn)品線。例如，針對(duì)老年人可以重點(diǎn)以人參、黃芪等滋補(bǔ)藥材為主要賣點(diǎn)；針對(duì)年輕人則可以側(cè)重于口味和口感，通過(guò)加入水果等天然成分調(diào)和藥食同源食材的氣味。女性消費(fèi)者是中式養(yǎng)生水的重要消費(fèi)群體，品牌可以推出專為女性設(shè)計(jì)的養(yǎng)生水產(chǎn)品。

盡管中式養(yǎng)生水市場(chǎng)發(fā)展迅速，但仍面臨一些挑戰(zhàn)。目前，該領(lǐng)域只有少數(shù)品牌能夠?qū)崿F(xiàn)自主生產(chǎn)，大多數(shù)品牌采取代工模式。隨著市場(chǎng)逐漸成熟，代工廠品質(zhì)控制難度大、創(chuàng)新能力不足等問(wèn)題可能會(huì)限制品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。渠道布局也是品牌需要關(guān)注的重要方面。消費(fèi)者對(duì)飲料的即時(shí)性需求較強(qiáng)，對(duì)品牌的終端網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量有較高要求。因此，品牌需要注重廣泛的渠道布局，以在健康飲品市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位。

值得注意的是，一些品牌在產(chǎn)品宣傳上可能存在夸大其詞或缺乏科學(xué)依據(jù)的情況。這不僅容易引發(fā)消費(fèi)者質(zhì)疑，還可能觸及廣告法規(guī)紅線，影響品牌信譽(yù)。對(duì)處于發(fā)展初期的養(yǎng)生水品類來(lái)說(shuō)，這種宣傳手法可能會(huì)對(duì)品類造成“致命”打擊。因此，品牌需要謹(jǐn)慎宣傳，確保產(chǎn)品功效有科學(xué)依據(jù)，以贏得消費(fèi)者的信任和忠誠(chéng)。