近日，快餐行業(yè)的知名品牌南城香，以其“坪效之王”的美譽，在北京開設(shè)了一家全新的自選稱重快餐店，這一舉動引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注。

這家新門店位于原車公莊店的位置，經(jīng)過精心改造后煥然一新。不同于以往南城香的小火鍋、餛飩等招牌產(chǎn)品，新店主打自選稱重模式，為消費者提供了全新的用餐體驗。

從價格定位來看，新店延續(xù)了南城香一貫的性價比路線。大眾點評數(shù)據(jù)顯示，該門店的人均消費約為20多元，與南城香其他門店的客單價基本持平。消費者紛紛留言表示，改為稱重模式后并未出現(xiàn)變相漲價的情況。

店內(nèi)設(shè)置了豐富的菜品供消費者選擇，SKU穩(wěn)定在20余個。葷菜定價為3.18元/兩，素菜為1.58元/兩，涵蓋了木須肉、三杯雞、辣椒炒肉等葷菜，以及西紅柿炒雞蛋、香菇油菜、土豆絲等素菜。門店還推出了按碟收費的單點產(chǎn)品，如鐵板鯧魚、紅燒肉、大蝦等，價格親民。

除了豐富的菜品選擇，新店在服務(wù)模式上也進行了升級。店內(nèi)設(shè)置了自助臺，提供免費的白米飯、海帶湯、咸菜和茶水。消費者還可以根據(jù)個人喜好選購雜糧米、優(yōu)質(zhì)白米飯、花卷和饅頭等主食，價格在1.5元至3元之間。這些貼心的服務(wù)，無疑提升了消費者的用餐體驗。

動線設(shè)計方面，新店采用了與市面上自選快餐店相似的布局。廚房、選菜區(qū)、結(jié)賬區(qū)整體呈L型走向，消費者可以沿著既定動線選擇菜品，并在收銀處統(tǒng)一核算買單。南城香在選餐區(qū)的入口處為消費者準(zhǔn)備了熱毛巾用于擦手，并在墻面張貼了當(dāng)日菜單、價格表和用餐指引。這一人性化的設(shè)計，不僅提升了顧客的好感度，還有助于縮短顧客的決策時間，提高高峰期的翻臺率。

南城香此次探索新模式的背后，是北京餐飲市場競爭日益激烈的現(xiàn)狀。近年來，一批快餐頭部品牌陸續(xù)進京，如山東快餐巨頭超意興、川味快餐之王鄉(xiāng)村基、安徽龍頭快餐品牌老鄉(xiāng)雞等。這些品牌以親民的價格和優(yōu)質(zhì)的菜品迅速鋪開，對南城香等本土品牌帶來了不小的壓力。

以常營商圈為例，該商圈內(nèi)聚集了多家快餐品牌，如老鄉(xiāng)雞、南城香、米村拌飯、魏家涼皮等。超意興、紅功夫等品牌更是以“圍攻”之勢夾擊南城香。面對如此激烈的競爭環(huán)境，南城香不得不尋求變革和創(chuàng)新。

事實上，南城香近年來也面臨著經(jīng)營上的挑戰(zhàn)。創(chuàng)始人汪國玉在年會上坦言，2024年南城香的總流水雖然上漲了9%，但單店流水和利潤分別下滑了14%和35%。品牌原定的開店計劃也未能達標(biāo)。面對這些困境，汪國玉表示南城香要“重走長征路”，用新方法、新標(biāo)準(zhǔn)重新做一輪，以適應(yīng)消費群體需求和市場變化。

此次亮相的實驗性新店型，正是南城香在2025年創(chuàng)新探索的首步實踐。未來，南城香還將推出更多標(biāo)準(zhǔn)店型，以滿足不同消費者的需求。我們期待南城香在新模式下能夠煥發(fā)新的生機與活力。