近年來，中國餐飲市場迎來了一股以細(xì)分品類為主導(dǎo)的消費(fèi)新潮流，牛蛙產(chǎn)業(yè)便是這股潮流中的佼佼者。憑借其高蛋白、低脂肪的特質(zhì)，以及多樣化的烹飪方式，牛蛙成功從餐飲的邊緣地帶躍升為熱門單品，推動(dòng)了從養(yǎng)殖到餐飲的全產(chǎn)業(yè)鏈革新。

在這股牛蛙熱潮中，餐飲品牌“蛙來噠”憑借精準(zhǔn)的市場定位和創(chuàng)新的運(yùn)營模式，迅速崛起為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)頭羊，充分展示了單品餐飲的巨大潛力。

牛蛙產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；懽冇葹轱@著。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年我國牛蛙養(yǎng)殖總產(chǎn)量已達(dá)到約70萬噸，養(yǎng)殖范圍遍及20多個(gè)省市，相較于2015年，產(chǎn)量增長了3倍以上。在廣東、福建、江西等地，牛蛙養(yǎng)殖已形成了集約化的生產(chǎn)模式，養(yǎng)殖技術(shù)的突破和飼料配方的優(yōu)化，使得牛蛙的存活率和出欄效率大幅提升，供應(yīng)也由季節(jié)性轉(zhuǎn)向了全年穩(wěn)定。冷鏈物流的完善，更是讓牛蛙能夠快速抵達(dá)全國市場，為餐飲終端提供了堅(jiān)實(shí)的供應(yīng)鏈保障。

牛蛙之所以能夠迅速走紅，與其健康屬性和廣泛的口味適應(yīng)性密不可分。牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪含量僅為1.2%，完美契合了現(xiàn)代消費(fèi)者對于“輕負(fù)擔(dān)、高營養(yǎng)”飲食的需求。無論是川湘風(fēng)味的紫蘇牛蛙、泡椒牛蛙，還是粵式蒜香牛蛙，這些創(chuàng)新口味都跨越了地域的界限，成為了廣受歡迎的餐飲熱門之選。

牛蛙餐飲市場的繁榮也反映在了門店數(shù)量和市場規(guī)模上。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年年底，國內(nèi)牛蛙餐飲門店數(shù)量已超過5萬家，同比增長15%，全國牛蛙市場規(guī)模預(yù)計(jì)在700億元左右。牛蛙價(jià)格的穩(wěn)步上漲，也對養(yǎng)殖戶和整個(gè)市場產(chǎn)生了積極的影響。

在牛蛙產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展中，“蛙來噠”無疑是一個(gè)亮點(diǎn)。自2010年創(chuàng)立以來，蛙來噠便敏銳地捕捉到了牛蛙品類的市場潛力，通過聚焦單品和極致化運(yùn)營的策略，迅速占據(jù)了消費(fèi)者的心智。其產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化與口味創(chuàng)新的雙輪驅(qū)動(dòng)策略，不僅推動(dòng)了品牌建設(shè)和企業(yè)成長，還促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)和供應(yīng)鏈健康。

蛙來噠在推動(dòng)牛蛙產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化方面做出了重要貢獻(xiàn)。2021年，蛙來噠與湖南省食品質(zhì)量安全技術(shù)協(xié)會(huì)共同發(fā)布了首個(gè)關(guān)于牛蛙的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了烹調(diào)技術(shù)、調(diào)味醬加工工藝、牛蛙養(yǎng)殖方法及紫蘇種植與加工技術(shù)規(guī)程。2023年，蛙來噠又推進(jìn)了國內(nèi)首個(gè)國家級(jí)牛蛙生產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的制定，對牛蛙生產(chǎn)的全鏈條質(zhì)量控制進(jìn)行了規(guī)范，顯著提升了牛蛙產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平。

在場景化營銷方面，蛙來噠也走在了前列。品牌以“酷炫”為關(guān)鍵詞，打造了一系列沉浸式用餐場景，如夜市風(fēng)門店、游戲廳主題店等，通過社交媒體手段加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)，成功打造了“餐飲+娛樂”的模式。這種策略不僅讓蛙來噠在社交媒體上獲得了超過10億次的曝光，還吸引了大量Z世代消費(fèi)群體，使其成為年輕消費(fèi)者心中最受歡迎和信賴的蛙類餐飲品牌之一。

蛙來噠在供應(yīng)鏈深耕方面也構(gòu)筑了競爭壁壘。通過實(shí)施生態(tài)化養(yǎng)殖策略和嚴(yán)格的“三級(jí)檢測”模式，蛙來噠確保了食材的安全性，并將合格率提升至98%以上。同時(shí)，蛙來噠還在全國范圍內(nèi)布局了多個(gè)配送中心，有效縮短了配送時(shí)間，確保了食材的新鮮與安全。

蛙來噠的成功不僅體現(xiàn)在自身的快速發(fā)展上，還體現(xiàn)在對整個(gè)牛蛙產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)上。隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)深化，專注單品類、打造極致體驗(yàn)的餐飲模式將成為行業(yè)的新趨勢。蛙來噠等品牌的崛起，無疑為餐飲行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力和可能性。