在一二線城市的高端商場里，一種名為GELATO的意式冰淇淋正悄然走紅。這種冰淇淋以手工制作、無添加劑和低脂肪含量為特色，單個(gè)冰淇淋球售價(jià)在30至60元之間，卻依然吸引了大量消費(fèi)者。

GELATO，意大利語中冰淇淋的意思，自2023年起便在中國市場嶄露頭角。據(jù)報(bào)道，某GELATO設(shè)備制造商在2023年一個(gè)月的營業(yè)額就相當(dāng)于往年一整年的總和，這一趨勢顯示了GELATO在中國的火爆程度。而到了2024年，這種熱潮非但沒有減退，反而愈演愈烈。

在眾多GELATO品牌中，“野人先生”（原名野人牧坊）無疑是其中的佼佼者。該品牌憑借開心果冰淇淋成功出道，并從2023年開始快速擴(kuò)張。到了2024年，其新開店數(shù)達(dá)到234家，總門店數(shù)已增至343家。按照當(dāng)前的開店速度，今年其門店數(shù)有望突破600家，超過哈根達(dá)斯門店數(shù)的1.5倍。

除了“野人先生”，其他GELATO品牌也在中國市場取得了不俗的成績。如號稱冰淇淋界愛馬仕的Venchi聞綺，已從香港走向內(nèi)地，目前在華門店數(shù)達(dá)到65家，中國已成為其在意大利以外的最大市場。喜茶和蜜雪冰城等知名品牌也推出了旗下的GELATO產(chǎn)品線，進(jìn)一步推動(dòng)了這一市場的繁榮。

GELATO之所以能在中國市場持續(xù)火爆，原因主要有兩方面。一方面，對于消費(fèi)者而言，GELATO雖然價(jià)格較高，但價(jià)格透明，且品質(zhì)有保障。相較于因“價(jià)格刺客”身份而飽受爭議的鐘薛高，GELATO在價(jià)格和品質(zhì)上都贏得了消費(fèi)者的信任。GELATO的健康屬性也是其受歡迎的重要原因之一。相較于傳統(tǒng)冰淇淋和雪糕，GELATO在熱量和添加劑方面更有優(yōu)勢，用料干凈且脂肪含量更低。

另一方面，對于加盟商和創(chuàng)業(yè)者而言，GELATO的高毛利和靈活的開店模式也極具吸引力。GELATO冰淇淋的毛利率普遍在70%-80%之間，加上對店面面積的要求較低，降低了創(chuàng)業(yè)成本，吸引了眾多小玩家入局。

然而，盡管GELATO市場前景廣闊，但大部分GELATO品牌卻難以做大。除了少數(shù)知名品牌外，許多品牌都未能走出所在城市。這些品牌大多門店數(shù)不足20家，且因手工制作的定位和品控問題而難以擴(kuò)張。同時(shí)，作為一個(gè)對消費(fèi)能力有一定要求的非必需品，消費(fèi)者的整體消費(fèi)水平也會(huì)影響GELATO的發(fā)展空間。

盡管如此，GELATO仍以其獨(dú)特的口感、健康的概念和多巴胺配色等特點(diǎn)，成為了年輕人觸手可及的中產(chǎn)生活方式和極具性價(jià)比的社交貨幣。在小紅書等社交平臺(tái)上，關(guān)于GELATO的話題熱度持續(xù)攀升，吸引了越來越多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。