周黑鴨，這個曾被譽(yù)為“鴨脖界愛馬仕”的品牌，正面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。為了應(yīng)對銷量下滑的困境，周黑鴨宣布與四川申唐食品攜手，共同創(chuàng)立“四川周黑鴨食品科技有限公司”，旨在通過開發(fā)復(fù)合調(diào)味品及方便速食產(chǎn)品，為品牌注入新的活力，構(gòu)建“鹵味+復(fù)合調(diào)味料”的雙重業(yè)務(wù)支柱。

據(jù)悉，周黑鴨的新系列“嘎嘎香”計劃在今年推出不少于10款新品，不僅覆蓋其現(xiàn)有的3000多家門店，還將進(jìn)軍商超、電商以及國際市場。這一舉措被視為周黑鴨在鹵味市場競爭日益激烈、消費(fèi)習(xí)慣快速變遷背景下的重要轉(zhuǎn)型嘗試。

近年來，周黑鴨的業(yè)績出現(xiàn)了明顯的下滑。2024年財報顯示，公司營收和凈利潤分別下降了10.7%和15.0%，直營與特許經(jīng)營門店規(guī)模也有所收縮。曾經(jīng)作為行業(yè)標(biāo)桿的周黑鴨，其堅持的中高端路線和直營模式，如今卻成為了發(fā)展的阻礙。面對行業(yè)整體增速放緩和消費(fèi)者口味的變化，周黑鴨亟需尋找新的增長點(diǎn)，以穩(wěn)住市場地位。

周黑鴨的困境并非一朝一夕形成。曾經(jīng)，其客單價高達(dá)60元以上，遠(yuǎn)高于同行業(yè)的絕味食品和煌上煌。然而，隨著市場的變化，消費(fèi)者對價格越來越敏感，周黑鴨的中高端定位開始顯得不合時宜。盡管公司曾嘗試通過調(diào)整價格策略來刺激銷量，但效果并不明顯。2024年，周黑鴨的總銷量較上年下降了5294噸，與2018年的高峰時期相比更是相去甚遠(yuǎn)。

除了銷量下滑，周黑鴨的庫存問題也日益突出。財報顯示，公司的平均存貨周轉(zhuǎn)天數(shù)從2023年的83.3天增加至2024年的93.4天。這主要是由于產(chǎn)銷量下降及生產(chǎn)活動放緩，導(dǎo)致原材料和產(chǎn)成品的周轉(zhuǎn)速度減慢。然而，在供應(yīng)鏈深度整合方面，周黑鴨取得了關(guān)鍵突破，全年毛利率上升4.4個百分點(diǎn)至56.8%，這在一定程度上緩解了公司的成本壓力。

在門店拓展方面，周黑鴨曾經(jīng)歷了一段快速擴(kuò)張的時期。自2019年開放特許經(jīng)營加盟以來，公司門店數(shù)量快速增長。然而，隨著門店數(shù)量的增加，同店競爭壓力也隨之增大，直營店的營收受到擠壓。為了優(yōu)化門店結(jié)構(gòu)，周黑鴨在2024年進(jìn)行了大規(guī)模的門店調(diào)整，關(guān)閉了近800家低效門店，主要集中在社區(qū)和商圈。這一舉措雖然短期內(nèi)影響了公司規(guī)模，但長期來看有助于提升門店的經(jīng)營效率和盈利能力。

除了門店調(diào)整，周黑鴨還在積極推進(jìn)組織變革。公司緊扣戰(zhàn)略目標(biāo)，實(shí)施全員績效考核，確保組織與戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)高效適配。同時，公司重組核心團(tuán)隊，選拔了一批年輕管理人才，為團(tuán)隊注入新活力。在激勵機(jī)制方面，公司創(chuàng)新開展了多項(xiàng)活動，如“區(qū)域PK”和“ISC-活水計劃”，營造積極向上、比學(xué)趕幫超的工作氛圍。

面對市場的變化，周黑鴨也在嘗試多元化發(fā)展。早在2022年，公司就推出了小龍蝦等鹵味產(chǎn)品，取得了一定的成績。然而，到目前為止，多元化舉措的效果并不明顯。2024年，鴨及鴨副產(chǎn)品之外的其他產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入4.62億元，同比下滑21.34%。盡管如此，周黑鴨并未放棄多元化的嘗試，而是繼續(xù)探索新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域和產(chǎn)品形態(tài)。

在內(nèi)部管理方面，周黑鴨也在推行扁平化管理，優(yōu)化關(guān)鍵職能，提升組織效率與競爭力。同時，公司加強(qiáng)與年輕消費(fèi)者的互動，提升品牌參與度。盡管面臨著諸多挑戰(zhàn)，但周黑鴨仍在努力尋找突破點(diǎn)，以期在激烈的市場競爭中重振旗鼓。

周黑鴨還通過精細(xì)化管控與前瞻性布局，抓住原料價格下行的機(jī)會，成功降低了產(chǎn)品噸均總成本。這一舉措不僅提升了公司的盈利能力，也為未來的市場競爭奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。