中式米飯快餐，作為餐飲行業(yè)的常青樹，正以其獨特的魅力持續(xù)吸引著餐飲創(chuàng)業(yè)者的目光。這一品類不僅滿足了消費者對便捷、美味及高性價比的需求，更在激烈的市場競爭中展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。

當前，我國米飯快餐市場主要劃分為中式、日式和韓式三大細分賽道，其中中式米飯快餐占據(jù)絕對主導(dǎo)地位，市場份額高達91.8%。據(jù)統(tǒng)計，2024年中式米飯快餐市場規(guī)模已達到2770億元，同比增長10.2%，并有望在2025年突破3000億元大關(guān)。這一增長背后，是消費者對剛需型餐飲需求的不斷攀升。

在門店數(shù)量方面，截至2025年4月，全國中式米飯快餐門店數(shù)已達到88萬家，其中華東地區(qū)占比最高，達到37.8%。西南、東北及華南地區(qū)的門店數(shù)量也均超過10%。從增長趨勢來看，西北、東北及華北地區(qū)的門店數(shù)量增長較快，顯示出這些地區(qū)對中式米飯快餐的強烈需求。

在競爭格局上，中式米飯快餐市場正經(jīng)歷著深刻的變革。那些早年已擁有眾多門店但缺乏品牌意識和系統(tǒng)管理的品牌，其門店規(guī)模正逐漸縮減。相反，那些注重品牌建設(shè)、優(yōu)化消費體驗的品牌則迅速崛起，成為市場的新寵。例如，魚你在一起、米村拌飯、老鄉(xiāng)雞等品牌，其門店數(shù)量均已超過千家，成為市場的佼佼者。

面對消費升級和競爭加劇的背景，中式米飯快餐品牌紛紛尋求轉(zhuǎn)型升級。一方面，通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化、精準覆蓋多客群等方式，滿足消費者的多樣化需求。另一方面，引入智能炒菜設(shè)備提升出品效率與一致性，優(yōu)化供應(yīng)鏈體系，推動品牌向高效、標準化、可持續(xù)方向發(fā)展。這一轉(zhuǎn)型不僅提升了品牌的競爭力，也為消費者帶來了更好的用餐體驗。

在產(chǎn)品多元化方面，中式米飯快餐品牌積極拓展消費群體，豐富菜單結(jié)構(gòu)。據(jù)調(diào)研顯示，中式米飯快餐的消費者中，男性占比54.1%，女性占比45.9%。年齡結(jié)構(gòu)覆蓋廣泛，19至35歲的年輕消費者是主要群體，但35歲以上的消費者占比也達到22.8%。為滿足不同客群的需求，品牌紛紛推出小吃、粉面、包點餅類、飲品等非米飯類產(chǎn)品，打破了傳統(tǒng)就餐時段的局限。

以永和大王為例，作為鹵肉飯品類的頭部品牌，近年來不斷推出健康豆食系列產(chǎn)品，以植物蛋白新主張回應(yīng)健康飲食浪潮。同時，還推出了大王兒童餐系列，滿足家長對兒童營養(yǎng)和就餐體驗的需求。這些舉措不僅豐富了品牌的產(chǎn)品線，也提升了消費者的好感度和品牌聲量。

在門店后廚智能化方面，中式米飯快餐品牌也取得了顯著進展。隨著智能化烹飪設(shè)備與AI算法、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深度融合，智能烹飪設(shè)備成為品牌實現(xiàn)降本增效、平衡效率與煙火氣的重要手段。例如，南城香、大米先生等品牌紛紛引入炒菜機，提升現(xiàn)炒產(chǎn)品的出餐效率。這些智能設(shè)備的引入，不僅降低了人力依賴，還提升了出品的穩(wěn)定性和一致性。

在細分賽道方面，小炒、木桶飯、鹵肉飯等品類也展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。小炒類快餐以現(xiàn)炒現(xiàn)作為特色，為消費者帶來了更為新鮮、熱騰騰的用餐體驗。木桶飯品牌則通過現(xiàn)炒工藝、品牌形象升級和場景創(chuàng)新等舉措，推動傳統(tǒng)品類煥新回暖。鹵肉飯作為經(jīng)典品類，持續(xù)吸引著消費者的關(guān)注，永和大王等品牌通過不斷創(chuàng)新升級，保持了市場的領(lǐng)先地位。