綠茶餐廳，這家歷經(jīng)波折的餐飲品牌，終于在近日成功登陸港交所，為其多年的上市之路畫上了句號。然而，這條上市之路并非坦途，綠茶餐廳曾五次遞交上市申請，才最終如愿以償。

作為一家休閑中式餐飲運營商，綠茶餐廳的業(yè)績表現(xiàn)不俗。據(jù)招股書顯示，2022年至2024年，綠茶集團的營收從23.75億元增長至38.38億元，凈利潤也從1657.9萬元躍升至3.5億元。其中，外賣業(yè)務成為了綠茶集團的一大亮點，2024年的外賣業(yè)務收入同比增長39.8%，占比達到了18.8%。

然而，盡管業(yè)績表現(xiàn)亮眼，綠茶餐廳卻面臨著經(jīng)營數(shù)據(jù)下滑的挑戰(zhàn)。人均消費和翻臺率這兩大關鍵指標均呈現(xiàn)出下降趨勢。招股書指出，這是由于當前經(jīng)濟環(huán)境下消費者行為的改變，導致外出用餐支出和次數(shù)的減少。綠茶餐廳在不同區(qū)域的市場表現(xiàn)也存在差異，華東和其他地區(qū)的收入上漲，而廣東及華北市場收入則出現(xiàn)下滑。

回望綠茶餐廳的創(chuàng)業(yè)歷程，可以說是一段傳奇。創(chuàng)始人王勤松夫婦最初在杭州西湖邊開了一家青年旅社，為了照顧到來自不同地區(qū)的背包客的口味，他們開始研究融合浙菜。沒想到，來吃飯的人比來住店的人還多，于是他們果斷放棄了青旅生意，轉身投入了餐飲行業(yè)。2008年，第一家綠茶餐廳在杭州西子湖畔誕生，以其獨特的裝修風格、性價比高的菜品和融合菜系迅速走紅。

然而，隨著消費口味的更迭和新玩家的不斷入局，綠茶餐廳也面臨著挑戰(zhàn)。曾經(jīng)能讓顧客排隊數(shù)小時的綠茶餐廳，如今已難掩頹勢。盡管綠茶餐廳每年都在更新菜品，但消費者對于其明星菜品的記憶似乎仍然停留在“綠茶烤雞”和“面包誘惑”上。綠茶餐廳還深陷“預制菜”爭議，有報道稱其部分菜品使用的是預制菜且未在菜單中標注。

為了應對挑戰(zhàn)，綠茶餐廳選擇了加速開店和下沉市場的策略。自2008年開設首家餐廳以來，綠茶餐廳已將其門店網(wǎng)絡擴展至全國多個省份和城市。截至2024年底，其旗下餐廳數(shù)量已達到465家，復合年增長率高達29.8%。綠茶餐廳還計劃在未來三年內(nèi)拓展563家門店，其中二線、三線及以下城市將拓展385家，占比高達68.38%。

綠茶餐廳的成功上市無疑為其未來的發(fā)展注入了新的動力。然而，對于餐飲企業(yè)來說，重要的不僅僅是上市，更是如何贏得消費者的忠實選擇。在競爭激烈的餐飲市場中，綠茶餐廳能否憑借其高性價比、獨特的裝修風格和融合菜系重振雄風，讓我們拭目以待。