近年來(lái)，不少消費(fèi)者或許已經(jīng)察覺(jué)到，肯德基與必勝客的價(jià)格變得愈發(fā)親民，不再像數(shù)年前那般令人望而卻步。
百勝中國(guó)控股有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“百勝中國(guó)”）近期公布的2025年第一季度財(cái)報(bào)揭示了其中的奧秘。數(shù)據(jù)顯示，該季度公司營(yíng)收達(dá)到30億美元，同比增長(zhǎng)1%，若不計(jì)外幣換算影響，則同比增長(zhǎng)2%。經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比攀升7%，達(dá)到3.99億美元，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)更是高達(dá)8%。
尤為自2024年第一季度以來(lái)，百勝中國(guó)的同店銷(xiāo)售額首次回升至去年同期水平，并且同店交易量已連續(xù)第九個(gè)季度保持同比增長(zhǎng)。餐廳利潤(rùn)率達(dá)到18.6%，同比提升100個(gè)基點(diǎn)，這主要得益于食品及包裝物、物業(yè)租金等經(jīng)營(yíng)開(kāi)支的有效縮減。
百勝中國(guó)一直在積極調(diào)整門(mén)店布局，并嚴(yán)格控制成本。財(cái)報(bào)中提到，為了吸引更多消費(fèi)者，肯德基和必勝客均降低了客單價(jià)。這些舉措使得這家洋快餐巨頭得以持續(xù)實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
餐飲市場(chǎng)的整體疲軟態(tài)勢(shì)仍在持續(xù)，供給過(guò)剩導(dǎo)致品牌和門(mén)店間的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。盡管部分連鎖咖啡和小吃快餐品牌依然保持增長(zhǎng)，但不少餐飲品牌的發(fā)展卻陷入停滯甚至收縮。根據(jù)上市餐企的2024年年報(bào)，超過(guò)半數(shù)的企業(yè)凈利潤(rùn)出現(xiàn)下滑，部分企業(yè)甚至由盈轉(zhuǎn)虧。即便是一些未虧損的餐企，也面臨著同店銷(xiāo)售額、翻臺(tái)率等關(guān)鍵指標(biāo)的持續(xù)下滑。例如，呷哺呷哺2024年的同店銷(xiāo)售額下降了23.3%，其旗下湊湊火鍋的翻臺(tái)率也從2023年的2次/天降至2024年的1.6次/天。
面對(duì)這樣的市場(chǎng)環(huán)境，餐飲企業(yè)紛紛在門(mén)店擴(kuò)張、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、成本控制等方面尋求突破。百勝中國(guó)能在第一季度實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)率等重要經(jīng)營(yíng)指標(biāo)的增長(zhǎng)，正是得益于其“精打細(xì)算”的經(jīng)營(yíng)理念。
2025年第一季度，百勝中國(guó)的總成本及開(kāi)支凈額為25.82億美元，略低于去年同期的25.84億美元。其中，食品及包裝物開(kāi)支從8.96億美元下調(diào)至8.74億美元。公司餐廳開(kāi)支也由去年同期的23.01億美元減少至22.81億美元，管理費(fèi)用則從1.40億美元下降至1.38億美元。
具體來(lái)看，肯德基和必勝客在食品及包裝物開(kāi)支、物業(yè)租金及其他經(jīng)營(yíng)開(kāi)支、管理費(fèi)用等方面均有所下降。這使得肯德基和必勝客在2025年第一季度的餐廳利潤(rùn)率分別增長(zhǎng)至19.8%和14.4%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率也分別提升至17.2%和10.1%?？傮w來(lái)看，百勝中國(guó)的餐廳利潤(rùn)率和經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率也分別增長(zhǎng)至18.6%和13.4%。
與之形成鮮明對(duì)比的是，2024年第一季度，百勝中國(guó)在食品及包裝物開(kāi)支、物業(yè)租金及其他經(jīng)營(yíng)開(kāi)支、薪金及雇員福利等方面均有不同程度的增長(zhǎng)，導(dǎo)致公司餐廳開(kāi)支增長(zhǎng)至23.01億美元，總成本及開(kāi)支凈額也增至25.84億美元。受此影響，百勝中國(guó)當(dāng)期的餐廳利潤(rùn)率由20.3%下滑至17.6%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率也由14.3%下降至12.6%。
曾經(jīng)，大手筆的投入是餐飲業(yè)搶占市場(chǎng)、實(shí)現(xiàn)盈利的重要手段。但在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，這一策略已不再適用。許多餐飲品牌開(kāi)始注重成本控制，力求保住利潤(rùn)率。
回顧過(guò)去，肯德基和必勝客等洋快餐的價(jià)格曾明顯高于同級(jí)別的中餐。然而，近年來(lái)，消費(fèi)者明顯感受到這些洋快餐的價(jià)格變得更加親民。這既與國(guó)內(nèi)人均收入的變化有關(guān)，也與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化密不可分。更重要的是，肯德基和必勝客順應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)，采取了以?xún)r(jià)換量的策略。
2025年第一季度，百勝中國(guó)旗下肯德基的系統(tǒng)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)3%，同店交易量同比增長(zhǎng)4%，同店銷(xiāo)售額與去年持平。必勝客的系統(tǒng)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)2%，同店交易量同比增長(zhǎng)17%，同店銷(xiāo)售額同樣與去年持平。這些數(shù)據(jù)的增長(zhǎng)，與肯德基和必勝客的降價(jià)舉措密不可分。
一季度，肯德基的客單價(jià)同比下降4%至40元，已接近2019年同期水平。必勝客的客單價(jià)調(diào)整幅度更大，同比下降14%至78元，遠(yuǎn)低于2019年的119元。百勝中國(guó)表示，這是由于其通過(guò)拓寬價(jià)格區(qū)間來(lái)擴(kuò)大目標(biāo)市場(chǎng)。
雖然第一季度百勝中國(guó)的營(yíng)收和利潤(rùn)漲幅均在個(gè)位數(shù)，但通過(guò)降價(jià)，交易量有所起色，同店銷(xiāo)售額也避免了像2024年那樣的下滑。
事實(shí)上，百勝中國(guó)的降價(jià)策略已經(jīng)持續(xù)了一段時(shí)間。2024年第一季度，肯德基和必勝客的客單價(jià)分別同比下滑6%和12%。當(dāng)時(shí)，肯德基的客單價(jià)為42元，必勝客的客單價(jià)為90元。
為了盡可能滿足顧客需求并吸引潛在顧客，肯德基和必勝客早在去年就開(kāi)始在產(chǎn)品、場(chǎng)景、價(jià)格等方面進(jìn)行靈活調(diào)整。
在價(jià)格戰(zhàn)的背景下，百勝中國(guó)營(yíng)收的增長(zhǎng)動(dòng)力主要來(lái)自門(mén)店拓展。第一季度，肯德基凈新增295家門(mén)店，其中加盟店凈新增122家，占比41%，期末門(mén)店數(shù)達(dá)到11943家。必勝客凈新增45家門(mén)店，加盟店凈新增15家，占比33%，期末門(mén)店數(shù)達(dá)到3769家。
總體來(lái)看，2025年第一季度，百勝中國(guó)合計(jì)凈新增247家門(mén)店，加盟店凈新增62家，期末集團(tuán)門(mén)店總數(shù)達(dá)到16642家。對(duì)于全年，百勝中國(guó)計(jì)劃凈新增1600-1800家門(mén)店。
門(mén)店擴(kuò)張帶來(lái)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)顯而易見(jiàn)。財(cái)報(bào)顯示，2025年第一季度，不計(jì)外幣換算影響，百勝中國(guó)的系統(tǒng)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)2%。這一增長(zhǎng)主要得益于4%的凈新增門(mén)店貢獻(xiàn)，部分被2025年較2024年少一個(gè)營(yíng)業(yè)日（2024年為閏年）所抵消。
通過(guò)持續(xù)降價(jià)、擴(kuò)大消費(fèi)人群范圍等舉措，百勝中國(guó)成功保住了同店銷(xiāo)售額，并推動(dòng)了交易量的上漲。而門(mén)店的擴(kuò)張，則為其擴(kuò)大營(yíng)收規(guī)模奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
然而，未來(lái)充滿挑戰(zhàn)。盡管百勝中國(guó)通過(guò)上述舉措實(shí)現(xiàn)了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，但在市場(chǎng)天花板逐漸顯現(xiàn)的情況下，其能否繼續(xù)保持這一勢(shì)頭仍是未知數(shù)。例如，與去年同期相比，今年第一季度的門(mén)店增長(zhǎng)速度明顯放緩。2024年第一季度，百勝中國(guó)合計(jì)凈新增378家門(mén)店，期末門(mén)店總數(shù)達(dá)到15022家。
與此同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也在加速布局市場(chǎng)。財(cái)報(bào)顯示，截至去年末，麥當(dāng)勞中國(guó)共有餐廳6820家，2024年增加了917家。麥當(dāng)勞方面透露，2025年將在中國(guó)新開(kāi)約1000家餐廳，即平均每天開(kāi)設(shè)近3家新店。
