東北青年宋奇，一位從華南理工走向香港科技大學(xué)，再由學(xué)術(shù)殿堂踏入商海的創(chuàng)業(yè)者，他的故事充滿了對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛與執(zhí)著。十多年前，懷揣著對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想，宋奇毅然辭去了IT公司的工作，選擇從麥當(dāng)勞的管培生做起，無論是炸薯?xiàng)l還是擦桌子，他都親力親為，一步步學(xué)習(xí)如何成為一名營運(yùn)領(lǐng)導(dǎo)者。

在香港麥當(dāng)勞的清晨，宋奇常常在凌晨四點(diǎn)起床，搭乘雙層夜班巴士前往餐廳，那時(shí)，香港的街頭還沉浸在夜色之中，而他已在為夢(mèng)想奮斗。他觀察到，香港的街頭有三種車最為常見：的士、紅巴和麥當(dāng)勞的外送車。正是這段經(jīng)歷，激發(fā)了他創(chuàng)立一家中式餐飲公司的想法，他夢(mèng)想著這家公司能像麥當(dāng)勞一樣遍布各地，但又能保持中餐的獨(dú)特魅力，不依賴過度的工業(yè)化。

經(jīng)過一年多的歷練，宋奇回到了廣州，加入了百勝集團(tuán)，負(fù)責(zé)肯德基門店的開發(fā)選址工作。這段經(jīng)歷為他日后的餐飲創(chuàng)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。時(shí)光荏苒，十年轉(zhuǎn)瞬即逝，如今的宋奇即將以全新的身份再次回到香港，他與妻子羅燕靈以及校友蘇旭翔共同創(chuàng)立的“遇見小面”已在香港開設(shè)了6家直營餐廳，在內(nèi)地更是擁有374家餐廳（含特許經(jīng)營），還有64家餐廳正在籌備中。更令人矚目的是，他們已于4月15日向港交所主板提交了上市申請(qǐng)書。

宋奇與他的創(chuàng)業(yè)伙伴們并非餐飲行業(yè)的資深人士，而是實(shí)實(shí)在在的“門外漢”。他們?nèi)硕际前资制鸺?，從親自采購、下廚房做起。在創(chuàng)立“遇見小面”之前，他們也曾嘗試過其他餐飲項(xiàng)目，如東北菜、餃子等，但都不太成功。直到2014年，他們將餃子館改為了重慶小面館，這才迎來了轉(zhuǎn)機(jī)。開業(yè)僅三個(gè)月，就吸引了第一位天使投資人，當(dāng)時(shí)的估值已經(jīng)達(dá)到了2000萬元。

“遇見小面”的快速發(fā)展離不開資本的助力。從最初的街邊小店到如今遍布各地的連鎖餐廳，每一次融資都為公司的發(fā)展注入了新的活力。特別是在2019年之后，隨著餐飲行業(yè)對(duì)資本的吸引力顯著增長，“遇見小面”更是獲得了多輪融資，估值也水漲船高。這些資金不僅用于擴(kuò)大門店規(guī)模、提升品牌影響力，還用于優(yōu)化供應(yīng)鏈、提升服務(wù)質(zhì)量等方面。

在餐飲行業(yè)，規(guī)模往往意味著競(jìng)爭(zhēng)力。為了在眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，“遇見小面”不僅注重直營店的發(fā)展，還積極開拓特許經(jīng)營模式。他們計(jì)劃在未來的幾年內(nèi)，通過下沉低線市場(chǎng)、探索海外市場(chǎng)以及加大特許經(jīng)營模式等方式，進(jìn)一步擴(kuò)大門店規(guī)模。到2027年末，他們期望能達(dá)到超過900家餐廳的規(guī)模，接近宋奇的千家夢(mèng)想。

盡管近年來餐飲業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，如疫情導(dǎo)致的消費(fèi)低迷等，但“遇見小面”憑借其平價(jià)、美味的菜品以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，依然保持著穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢(shì)。他們不僅降低了菜品價(jià)格以吸引更多消費(fèi)者，還通過提升翻座率等方式來提高運(yùn)營效率。這些措施使得“遇見小面”在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，成為了備受矚目的新星。

隨著“遇見小面”的不斷發(fā)展壯大，他們也在積極探索新的增長點(diǎn)。除了繼續(xù)深耕內(nèi)地市場(chǎng)外，他們還計(jì)劃將目光投向海外市場(chǎng)，將中式餐飲的魅力傳播到世界各地。同時(shí)，他們也將加大特許經(jīng)營模式的推廣力度，吸引更多有志于餐飲事業(yè)的合作伙伴加入他們的行列。

在宋奇看來，餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的領(lǐng)域。只有不斷創(chuàng)新、不斷進(jìn)取，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。而他與“遇見小面”的伙伴們正是這樣做的。他們憑借著對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛與執(zhí)著，不斷突破自我、超越自我，最終成就了今天的輝煌。