近年來(lái)，量販零食行業(yè)經(jīng)歷了一場(chǎng)前所未有的變革，其速度與規(guī)模令人矚目。這一變化的核心特征，用一個(gè)字概括，便是“速”。

自去年以來(lái)，眾多量販零食品牌紛紛跳出原有賽道，轉(zhuǎn)型為全品類的硬折扣超市。硬折扣超市的概念并非新鮮事物，早在1913年，德國(guó)的ALDI便已開創(chuàng)了這一模式，以其精簡(jiǎn)的商品種類和低廉的價(jià)格著稱。簡(jiǎn)而言之，它可以被視為“窮人超市”，或是百年前的拼多多。

當(dāng)前，量販零食行業(yè)已呈現(xiàn)出兩超多強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。鳴鳴很忙集團(tuán)在2024年實(shí)現(xiàn)了550億元的銷售額，門店數(shù)量突破15000家；而萬(wàn)辰集團(tuán)的量販零食業(yè)務(wù)收入預(yù)計(jì)將達(dá)到300億至330億元，門店數(shù)量接近萬(wàn)家。還有零食有鳴、愛零食、零食優(yōu)選等眾多品牌參與競(jìng)爭(zhēng)。

這些品牌為何會(huì)集體轉(zhuǎn)向硬折扣超市？原因主要在于量販零食市場(chǎng)的快速飽和。以零售很忙為例，自2017年3月在長(zhǎng)沙開出首家門店后，花了五年時(shí)間才達(dá)到1000家門店的規(guī)模。然而，自2023年11月與趙一鳴零食戰(zhàn)略合并后，門店數(shù)量迅速增長(zhǎng)至6500家，一年后更是驚人地達(dá)到了15000家。萬(wàn)辰集團(tuán)同樣在短時(shí)間內(nèi)通過并購(gòu)等方式快速積累了近萬(wàn)家門店。

門店數(shù)量的激增導(dǎo)致了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇。不少城市的街道上，幾家量販零食店比肩而立，加盟商的回本周期從一年延長(zhǎng)至兩三年。加盟一家量販零食店的成本不菲，以趙一鳴為例，非標(biāo)門店面積需150平方米以上，加上加盟費(fèi)、保證金、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、首次進(jìn)貨費(fèi)用等，總計(jì)投入可達(dá)上百萬(wàn)元。然而，由于商品壁壘較低，主要依賴“低價(jià)大品牌引流品+腰肩部品牌+白牌”的引流模式，隨著市場(chǎng)飽和和價(jià)格戰(zhàn)的持續(xù)，加盟商的單日營(yíng)業(yè)額快速下滑，生存壓力日益增大。

在極限價(jià)格戰(zhàn)的壓力下，供貨商的產(chǎn)品質(zhì)量也受到影響。有報(bào)道稱，某大廠飲料因價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)輸給白牌飲料后，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)白牌飲料存在質(zhì)量問題。黑貓投訴平臺(tái)上也不乏各家零食門店產(chǎn)品內(nèi)出現(xiàn)異物、發(fā)霉、“鬼稱”等問題。萬(wàn)辰集團(tuán)2024年第三季度財(cái)報(bào)顯示，營(yíng)收206.13億元，但凈利潤(rùn)不足1億元，凈利率僅為1.67%，這進(jìn)一步反映了量販零食賽道已迅速變?yōu)榧t海。

面對(duì)這一困境，行業(yè)開始尋求轉(zhuǎn)型之路。據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)零食集合店市場(chǎng)規(guī)模為1040億元，同比增速為28.4%，但增速已較之前大幅下降46.6%，預(yù)期市場(chǎng)規(guī)模同比增速將持續(xù)走低。在此背景下，硬折扣超市成為了一個(gè)看似可行的選擇。

事實(shí)上，量販零食品牌向硬折扣超市轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)早已顯現(xiàn)。2024年6月，零食有鳴在成都開出首家批發(fā)超市，并迅速突破千家門店；隨后，零食優(yōu)選推出惠真批發(fā)超市，喜喜零食開出物小超批發(fā)部，來(lái)伊份也開出了首家倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店。萬(wàn)辰集團(tuán)和鳴鳴很忙集團(tuán)也相繼推出了省錢超市品牌。

這些轉(zhuǎn)型后的硬折扣超市不僅保留了原有的零食品類，還新增了百貨日化、文具潮玩、烘焙、雞蛋等多元化產(chǎn)品，SKU數(shù)量大幅增加。同時(shí)，由于加入了水果生鮮、冷凍產(chǎn)品等，保質(zhì)期管理和供應(yīng)鏈也變得更加復(fù)雜。然而，盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，這些品牌仍選擇轉(zhuǎn)型硬折扣超市，主要是因?yàn)榱控溋闶呈袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)過于激烈，而硬折扣超市針對(duì)的是同樣對(duì)價(jià)格敏感的人群，豐富的品類能吸引更多客流。

不過，硬折扣超市賽道同樣競(jìng)爭(zhēng)激烈。擁有112年歷史的德國(guó)ALDI已在全球19個(gè)國(guó)家和地區(qū)開出了1萬(wàn)多家店，以其極致的成本控制和供應(yīng)鏈控制著稱。在中國(guó)，樂爾樂等老牌硬折扣超市也已擁有數(shù)千家門店，并通過大規(guī)模采購(gòu)和自建倉(cāng)庫(kù)降低成本。阿里、京東等傳統(tǒng)電商巨頭也紛紛涉足硬折扣超市領(lǐng)域，推出盒馬奧萊店、華冠折扣超市等品牌。

對(duì)于來(lái)自量販零食賽道的轉(zhuǎn)型者來(lái)說(shuō)，他們?cè)谟舱劭鄢蓄I(lǐng)域尚未展現(xiàn)出明顯優(yōu)勢(shì)。然而，面對(duì)資本的壓力和市場(chǎng)的變化，他們不得不尋求變革之路。未來(lái)，這些品牌能否在硬折扣超市賽道中脫穎而出，仍有待觀察。